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第一篇 绪论 1

一、世界渔业的发展 1

二、渔业的地位和特点 3

1.渔业的地位 3

2.渔业的特点 4

三、新技术革命对渔业的影响 5

1.信息技术 5

2.生物工程技术 5

3.海洋工程 6

4.新材料 6

5.新能源 6

四、海洋管理新体制对渔业的影响 7

1.渔业由传统的开发型转向管理型 7

2.渔业生产由天然捕捞向人工增养殖方向发展 7

3.加强对公海渔场的开发利用 7

4.广泛开展渔业技术经济合作 8

五、世界渔业的发展前景 8

1.海洋渔业开发仍有潜力 8

2.淡水渔业发展方兴未艾 9

主要参考文献 9

第二篇 总论 11

第一章 渔业资源 11

一、渔业水域类型 11

1.内陆水域 11

2.海洋水域 11

二、渔业资源的特征 13

1.新旧更替和自身调节能力 13

2.波动性 14

3.游动性与共享性 14

4.生产能力低下 14

三、种类分布 14

1.淡水种类 15

2.溯河降海种类 15

3.海洋种类 16

四、潜在渔获量 18

1.鱼类 19

2.头足类和甲壳类 19

五、开发现状与开发前景 20

1.主要渔区的开发现状 20

2.主要种类的开发现状 21

3.开发前景 23

六、渔业资源评估技术 26

1.资源量的测量方法 26

2.生产量的估算方法 28

3.渔获量评估模式 28

主要参考文献 29

第二章 海洋捕捞 31

一、捕捞技术发展演变过程 31

二、渔具材料 31

三、渔具渔法 33

1.拖网及渔法 33

2.围网及渔法 39

3.杂项主动性网具及渔法 42

4.各种定置渔具及渔法 43

5.钓具及渔法 45

6.声、光、电、泵渔法 45

四、渔具设计、渔法与鱼类行动的关系 48

五、捕捞技术的发展趋势 49

1.网具的性能不断提高 49

2.网具规格向多样化方向发展 50

3.变水层网具日趋增多 50

4.多种渔法同船兼作越来越普遍 50

5.节能渔法将得到广泛的重视和较快的发展 50

6.捕捞技术现代化程度不断提高 51

主要参考文献 51

第三章 海水养殖和增殖 52

一、海水养殖技术和方法 52

1.鱼类的养殖技术和方法 53

2.虾类的养殖技术和方法 53

3.贝类的养殖技术和方法 54

4.藻类的养殖技术和方法 56

二、海水增殖技术和方法 59

1.苗种放流和生物区系改造 59

2.水土改良 60

3.工程设施 61

三、海水养殖和增殖技术的发展趋势及前景 62

1.海水养殖技术发展趋势 62

2.海水增殖技术发展趋势 64

3.海水养殖和增殖的前景 66

主要参考文献 66

第四章 淡水养殖和增殖 68

一、池塘养鱼 69

1.概述 69

2.养殖类型 70

二、湖泊养鱼及其资源增殖 71

三、水库养鱼及其资源增殖 72

四、江河养鱼及其资源增殖 73

1.鲑鱼 73

2.鲟鱼 74

五、网箱养鱼 74

六、工业化养鱼 75

1.敞开式 75

2.循环过滤式 76

3.水质净化 76

七、温流水养鱼 76

八、鱼类饲料 77

1.概述 77

2.鱼类饲料营养的研究 77

3.饲料源的开发利用 79

4.活饵料和仔鱼开食饲料 80

5.饲料添加剂 81

6.投饵技术 82

九、养殖鱼类的改良 82

1.引种移殖 82

2.遗传改良 83

十、鱼病 85

1.病毒性鱼病 85

2.细菌性鱼病 86

3.寄生虫性鱼病 86

十一、展望 87

主要参考文献 87

第五章 水产品加工和保鲜 89

一、水产品加工业的技术水平和发展趋势 89

1.鱼糜及鱼糜制品加工技术 89

2.鱼类蛋白质浓缩物的加工技术 91

3.健康食品的开发和新技术的应用 92

4.方便食品的开发和新技术的应用 92

5.加工食品的发展变化 93

6.新型加热、干燥技术的开发应用 93

二、水产品的综合利用 94

1.鱼类废弃物的综合利用 94

2.虾、蟹壳等废弃物的利用 95

3.海洋动物皮革制品的开发 95

三、保鲜技术的发展 95

1.辐射保鲜 95

2.集装箱保鲜 96

3.气体置换包装保鲜 96

4.微冻保鲜 96

5.冰温保鲜 97

6.冷却海水与灭菌、防腐相结合的保鲜 97

7.冻结保鲜 98

四、保鲜设备 98

1.吹风式冻结装置 98

2.接触式冻结装置 99

3.制冷剂喷淋式冻结装置 99

主要参考文献 99

第六章 养殖和增殖工程 100

一、养殖工程 100

1.封闭循环系统 100

2.开放式系统 102

3.网箱系统和浮动式养殖工厂 103

4.围栏养殖系统 105

二、增殖工程 105

1.环境改造工程 105

2.过鱼工程 108

3.拦鱼、护鱼工程 109

主要参考文献 109

第七章 渔船、渔业械和仪器 110

一、渔船 110

1.拖网渔船 110

2.围网渔船 111

3.其它船型研究 112

二、渔业机械 114

1.捕捞机械 114

2.加工保鲜机械 124

3.养殖机械 125

三、渔用仪器 126

主要参考文献 127

第八章 渔业经济 128

一、渔业在世界经济中的地位 128

1.从事渔业的人口 128

2.在国民经济中的重要性 128

3.优质而价廉的动物蛋白源 128

4.在国际贸易中的作用 129

二、当前世界渔业结构 129

1.大规模渔业 130

2.小规模渔业 130

3.水产养殖业 132

三、世界水产品供求状况 132

1.世界渔获量的变化 132

2.水产品人均占有量和人均消费量 133

3.未来世界水产品需求量的预测和满足需求的主要措施 134

四、水产品国际贸易状况 136

1.水产品贸易额不断增长 136

2.水产品贸易模式、特点和贸易结构的变化 136

3.主要水产品市场的供求和贸易状况 137

4.贸易前景 143

主要参考文献 144

第九章 渔业的科学研究、学术团体和教育 145

一、渔业科学研究 145

1.科学研究在渔业生产中的作用 145

2.渔业科研的方向和任务 148

3.主要渔业国家渔业科研机构 149

二、渔业学术团体 152

三、渔业教育 154

1.高等渔业教育 154

2.中等渔业教育 157

3.职业培训 157

主要参考文献 160

第十章 国际渔业管理 161

一、国际渔业管理的现状和任务 161

1.渔业管理的意义和发展 161

2.渔业管理的现状 164

3.渔业管理的目标和任务 168

二、国际渔业管理机构 170

1.联合国粮农组织的渔业机构 170

2.政府间的国际渔业机构 173

3.非政府间的国际性渔业组织 174

三、渔业环境保护 174

1.世界渔业水域污染现状 177

2.渔业环境保护措施及效果 179

主要参考文献 184

第十一章 国际渔业合作 185

一、合作保护、开发和合理利用渔业资源 185

二、国际渔业科学研究合作 187

三、国际渔业经济援助 188

四、渔船租赁及合作 189

五、渔业合资企业 190

1.合资企业的类型 190

2.国际渔业合资企业的分布 191

3.渔业合资企业经营的捕捞对象 191

4.合资企业参加各方的利害关系 192

5.合资企业的生存问题 193

6.远洋渔业国家发展合作对象的情况 194

主要参考文献 197

第三篇 各论 199

第十二章 非洲 199

科特迪瓦 199

埃及 202

摩洛哥 206

尼日利亚 214

塞内加尔 219

索马里 226

第十三章 美洲 230

加拿大 230

古巴 242

墨西哥 248

阿根廷 257

巴西 263

智利 273

厄瓜多尔 280

秘鲁 286

美国 294

第十四章 亚洲(国家和地区) 319

孟加拉国 319

缅甸 325

印度 330

印度尼西亚 349

以色列 360

日本 364

朝鲜 387

南朝鲜 390

马来西亚 401

尼泊尔 410

巴基斯坦 414

菲律宾 421

斯里兰卡 431

泰国 439

也门 456

第十五章 欧洲 461

丹麦 461

芬兰 469

法国 474

民主德国 489

联邦德国 494

匈牙利 500

冰岛 506

意大利 510

荷兰 514

挪威 521

波兰 545

罗马尼亚 557

西班牙 559

英国 566

南斯拉夫 577

苏联 581

第十六章 大洋洲 605

澳大利亚 605

巴布亚新几内亚 614

新西兰 620

附录 630

一、附表 630

附表1 1986年渔获量超过500万吨的国家 630

附表2 1986年渔获量100-500万吨的国家和地区 630

附表3 1986年渔获量50-100万吨的国家和地区 630

附表4 1986年渔获量10-50万吨的国家和地区 631

附表5 1986年渔获量5-10万吨的国家和地区 632

附表6 1986年渔获量1-5万吨的国家和地区 632

附表7 1986年渔获量在1万吨以下的国家和地区 633

附表8 以上各表未包括的其他国家(地区)的渔获量 635

附表9 1980-1986年世界渔业总产量 635

附表10 1980-1986年世界水产品加工利用情况 635

附表11 1984-1986年世界部分国家(地区)水产品进口额 636

附表12 1984-1986年世界部分国家(地区)水产品出口额 637

附表13 世界部分国家(地区)捕捞渔船拥有量 638

附表14 1987年世界部分国家(地区)渔业基地船和运输船拥有量 643

附表15 世界各国(地区)宣布建立领海、专属经济区或渔区的时间和海区宽度 644

附表16 世界主要河流的长度和流域面积 647

附表17 世界主要湖泊的面积和深度 649

附表18 世界主要大型水库的面积和库容量 650

二、附图 652

统计上使用的主要渔区 652