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第1篇 海味山珍菜 1

清汤燕菜蒙鹌蛋 1

清汤扇球燕菜 2

官燕孔雀 2

黄焖鱼翅 3

干烧鱼翅 4

虾淖鱼翅 5

清汤竹荪鱼翅 6

蟹黄鱼翅 6

小鸭藏大翅 7

扇贝鸭腰大鲍鱼 8

竹荪烩大鲍 9

紫鲍雪花鸡 9

蛋白大鲍片 10

白汁鲍鱼 11

龙井鲍鱼 11

如意鲍鱼 12

菇掌扣鱼肚 13

扇贝烩鱼肚 13

鱼肚盖季豆 14

绣球干贝 15

翡翠鲜扇贝 16

锅巴扇片 16

玻璃贝片竹荪汤 17

过江糖醋扇贝 18

扇贝芝麻饼 18

青菜扇贝糕 19

蛟龙献珍 20

白汁扇贝糁海参 21

一品海参 22

鸳鸯海参 23

寿星海参 24

金钱海参 24

凤翅海参 25

豆瓣海参鱼 26

家常绍子海参 27

时菜刺参 27

家常刺参牛蹄筋 28

三丝鱿鱼 29

玻璃鱿鱼 30

芙蓉酸辣鱿鱼 30

清汤泡菜鱿鱼丝 31

虾淖鱿鱼片 31

鱿鱼烧冬笋 32

鱿鱼里脊片 33

糖醋蜇卷 34

东坡墨鱼 34

清汤蜇蟹 35

如意竹荪 35

姜汁猴头蘑 36

鸡翅猴头蘑 37

蒜烧豆瓣猴头蘑 37

口蘑银耳羹 38

鲜辣鹿脯 39

红烧鹿筋 39

鱼香狗肉片 40

辣狗肉 41

芹黄兔腿 42

椒麻兔片 43

怪味兔丝 43

大蒜豆瓣田鸡片 44

椒盐鹌鹑 45

双味炸乳鸽 45

菜圆白鸽 46

子母会 47

酿鸽蛋 47

第2篇 鱼菜 49

四味旱蒸鱼 49

凉粉蒸鲜鱼 50

豆瓣肥头鱼 51

豆瓣桂鱼面 51

豆瓣鲫鱼 52

干烧岩鲤 53

叉烧鱼 53

炝锅鱼 54

火龙糖醋脆皮鱼 55

葱烧鲜鱼 56

葱烧鱼条 56

醋烧鲇鱼 57

软五柳鲜鱼 57

五柳鱼丝 58

冬菜绍子鱼 59

豆腐鲤鱼 60

豆腐鲫鱼 60

五香熏鱼 61

豆豉鱼 62

糖醋松酥鱼 62

葱酥鲫鱼 63

花仁鱼丁 64

鱼肉芝麻饼 64

香花鱼丝 65

姜汁鱼丝 66

椒盐鱼卷 66

茄汁鱼脯 67

麻辣鱼片 68

辣子鱼块 68

辣壳鱼条 69

香炸鱼花 70

椒麻鱼片 70

鱼淖珊瑚 71

三色鱼圆 71

白汁云腿鱼糕 72

大蒜烧鳝段 73

辣子鳝鱼 73

蒜烧圆鱼鸡翅 74

第3篇 虾菜 75

群虾抱绣球 75

鱼香大虾 76

群虾佛珠 76

黄焖双冬大虾 77

葱白大虾 78

煎酿大虾 79

龙凤呈祥 80

宫保虾仁 81

糟香虾仁 82

糖醋爆虾 82

翠豆虾仁 83

豌豆虾仁 84

干烧油丁虾 84

虾仁油菜心 85

虾仁蒙面包 86

网油慈菇鲜虾卷 86

蛋皮虾菜卷 87

清汤泡菜氽虾圆 88

四喜虾饼 88

竹荪虾糕 89

软炸虾糕 90

第4篇 鸡菜 91

叫化鸡 91

灯笼鸡 92

棒棒鸡 92

叉烧全鸡 93

香炸荷包鸡 94

长寿果仔鸡 95

陈皮鸡 96

油淋仔鸡 96

原笼粉蒸鸡 97

姜汁热窝鸡 98

鱼香蛋酥鸡 98

小煎鸡 99

醋溜鸡 100

宫保鸡丁 100

盐水鸡条 101

椒麻鸡块 101

怪味鸡丝 102

麻酥鸡糕 103

网油鸡卷 103

桃仁鸡卷 104

锅贴鸡片 105

寿珠雪花鸡脯 105

网油龙凤鸡腿 106

冬笋溜鸡丝 107

葱叶鸡丝 107

芙蓉鸡片 108

鸡豆花 108

雪花鸡淖 109

酸菜鸡丝汤 109

白汁龙凤蛋 110

第5篇 鸭菜 112

富贵鸭了 112

冬菜大酿鸭 113

虫草鸭子 113

银耳全鸭 114

葱烧全鸭 115

糟香全鸭 115

芥末鸭 116

翠笋鲜虾酿全鸭 117

葫芦鸭子 117

珍珠灯笼鸭 118

三元白汁鸭 119

蚕豆沙香鸭 120

油淋小卤鸭 120

樟茶鸭子 121

青红椒炒樟茶鸭 122

姜汁鸭脯 123

姜爆鸭丝 123

香酥鸭条 124

鱼香麻酥鸭 124

溜鸭肝 125

菜心鸭肝汤 126

椒麻鸭肝 126

冬菇鸭舌掌 127

糖醋溜松花 127

番茄皮蛋汤 128

第6篇 猪肉菜 129

冬菜扣肉 129

冬菜肉丝 130

青蒜生爆肉 130

冬菇里脊片 131

芝麻肉丝 131

鱼香肉丝 132

糖醋肉花 132

四喜元宝 133

荷叶蒸肉 134

鱼香小滑肉 134

锅巴肉片 135

江津肉片 136

水煮肉片 137

凉拌肉片 138

笋衣肉片汤 138

麻辣猪肉 139

香炸猪肉 139

蒜泥白肉 140

鱼香酥肉排 140

酸辣猪蹄筋 141

红油耳丝 142

椒麻猪心 142

白油辣猪肝 143

清汤肝糕 143

火爆肚头 144

宫保腰花 145

第7篇 牛羊肉菜 146

水煮牛柳 146

火鞭牛肉 147

小笼蒸牛肉 147

干煸牛肉丝 148

冬笋辣牛肉 148

青菜烧牛肉 149

麻辣牛肉丝 150

酸豆牛肉松 151

蛋酥牛肉 151

蚂蚁上树 152

烧羊肉 152

酥炸羊肉 153

夫妻肺片 154

家常牛宝 154

冬菇炖牛尾 155

葱烧牛蹄筋 156

蒜烧牛肚梁 156

麻辣牛百叶 157

红烧牛头肉 158

家常牛利子 158

龙眼牛头 159

第8篇 蔬果豆腐火锅菜 160

冬瓜燕 160

椿芽烘蛋 161

锅贴冬笋 161

糟醉冬笋 162

炝青笋 163

炝黄瓜皮 163

干煸苦瓜 164

酿苦瓜 165

软炸鲜菇 165

金钩凤尾 166

麻香凤尾 166

鱼香茄花 167

过江鱼香茄饼 168

酱烧茄子 169

甜茄夹 169

番茄丝瓜卷 170

珊瑚萝卜卷 170

酿番茄 171

麻辣白菜 172

姜汁菠菜 172

姜汁季豆 173

奶油菜心 173

奶汤素什锦 174

菜鱼汤 174

原汤白菜心 175

鲜蘑冬瓜圆 176

鲜蘑白菜心 176

银耳冬笋 177

双蔬清鲜汤 178

甜香苕圆 178

炒红苕泥 179

宝珠豌豆沙 179

冰汁凉寿桃 180

冰汁西瓜荔枝 180

桔子银耳羹 181

蜜果酿雪梨 181

雪花桃泥 182

椒麻豆鱼 183

荷兰豆豆腐汤 183

砂锅鱼头豆腐 184

家常肉千张 185

家常豆腐 185

麻婆豆腐 186

一品豆腐 187

白油豆腐 187

杏仁豆腐 188

石宝豆腐 189

口袋豆腐 189

八宝豆腐羹 190

椒盐豆腐糕 191

双味火锅 191

生片火锅 193