创新调味汁菜谱PDF电子书下载

目录 1

好吃最重要 李耀云 1

冷菜 4

野山椒泡汁　山椒凤梨泡菜 4

果珍色拉酱　爽口津丝菜 5

炝花生料 酒醉炝花生 6

炝腰花料 特色炝腰花 7

橙香色拉酱　橙味鸭掌 8

口水鸡料 山城口水鸡 9

剁辣椒 剁椒嫩仔鸭 10

桂花大烤汁　香桂大烤鸭掌 11

日式柴鱼汁　柴鱼汁扒螺片 12

汾香醉料 汾香蛤肉 13

热菜·海鲜类 14

葱香甜酸汁　银丝元宝虾 14

陈皮香辣汁　陈皮盐插虾 15

黄油薯蓉汁　薯蓉焗草虾 16

黄油香蒜汁　古法焗中虾 17

十三香辣汁　香辣龙虾镬仔 18

雪梨汁蘸料　香丝炸虾球 20

咖啡酱 四色咖啡虾 21

流黄汁 流黄焗肉蟹 22

蛋黄汁 黄金脆皮虾球 23

港式油盐水　油盐水煮花蛤 24

奶油鸡汁 蟹肉通心粉 25

焗蜗牛汁 黄油焗蜗牛 26

法式芝士料　芝士焗黄螺 27

金汤汁 金汤大鲍翅 28

辣椒凤梨汁　凤梨汁烧田螺 29

甜酸汁 甜酸爆鳝背 30

怡香汁 怡香爆脆鳝 31

味噌烤汁 味噌银鳕鱼 32

青芥辣沙司　竹箅京葱银鳕鱼 33

蟹料汁 鳕鱼赛螃蟹 34

椰香西瓜酱　士多银鳕鱼 35

泰国芒果酱　芒果酱花枝卷 36

橙香糖醋汁　黑珍珠鱼排 37

沙茄汁 沙茄鲈鱼 38

泰式甜辣汁　泰式锅巴鲈鱼 39

烤鳗腌料 金牌烤河鳗 40

金枪鱼腌料　神户炭烤金枪鱼 41

香辣美极料　美极鱼头王 42

腌熏鲳鱼料　烟熏鲳鱼 43

香蒜浸汁 香蒜鱿鱼圈 44

上海红烧酱 目鱼大烤炒年糕 45

热菜·畜、禽类 46

枣香葡酒汁 枣香炆肉排 46

寸香骨腌料 香辣寸金骨 47

南乳虾酱汁 脆皮虾酱肉 48

墨西哥蘸酱 墨西哥烟肉卷 49

梅辣香汁 梅花烩肉皮 50

泰式红咖喱料　泰式咖喱烩蹄筋 51

肉骨茶香料 新加坡肉骨茶 52

牛肉刺身汁 美国西冷牛肉刺身 53

牙买加腌料 牙买加烤牛仔骨 54

鲜奶火龙酱 火龙酱美国牛仔骨 55

鲜露烹汁 越南葱烤牛肉 56

牛菌汁 牛菌汁煎美国牛排 57

迷宗酱 迷宗酱煎牛小排 58

牛排腌料 果香牛排 59

奶油汁 奶香牛仔骨 60

香辣汁 辣妹子馄饨牛肉 61

沙律木瓜汁 木瓜脆肥牛 62

芥辣豉油汁 海蛰脆三丝 63

小烤烹汁 小烤羊仔排 64

杏香千岛汁 杏香靓鸡卷 65

稻观香辣料 稻观木桶鸡 66

南瓜酱 金鼎南瓜鸭 67

鲍鱼酱 花菇扣鹅掌 68

热菜·素菜类 69

蚝香菌王汁 三菇扒玉子 69

味噌烧汁 味噌烩豆腐 70

忌廉蘑菇汁 翠塘烩三菇 71

味噌柴鱼汁 野山菌天妇罗 72

三仁蘸酱 春饼酥三松 73

点心 73

泰式甜辣酱 脆皮小塘菜 74

味椒葱花料 熊本春花卷 75

上海甜酱 富贵双方 76

果香苔条料 果香苔条炒年糕 77

竹香烧汁 东瀛竹香包 78

果香沙律汁 法式焗红柿 79

啤酒翠衣浆 翠衣苹果卷 80

辣汁苹果沙司　辣啤苹果卷 81

杏香汁 冰花杏汁炖燕窝 82