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第一章 蛋白质基础知识 1

第一节 氨基酸 1

一、氨基酸的分类 1

二、氨基酸的主要性质 4

三、蛋白质的水解 10

第二节 蛋白质分子的结构 13

一、氨基酸之间的联结--肽键 13

二、肽链之间的副键结合 14

三、蛋白质分子的结构 17

第三节 蛋白质的主要性质 24

一、蛋白质的两性性质和等电点 24

二、蛋白质溶液的胶体性质 27

三、蛋白质的变性 33

四、蛋白质的颜色反应 34

第二章 茧丝蛋白质的结构和性能 39

第一节 茧丝的组成和纤维结构 39

一、茧丝的组成 39

二、茧丝的纤维结构 41

第二节 丝素的结构和性质 42

一、丝素的结构 42

二、丝素的性质 44

第三节 丝胶的组成 49

第四节 丝胶的主要性质 57

一、丝胶的变性 57

二、丝胶的膨润和溶解 60

一、天然水中杂质的分类 68

第一节 天然水中的杂质 68

第三章 制丝用水 68

二、各种水源的含杂情况 70

三、水质的表示方法和常用单位 71

第二节 水中杂质对缫丝生产的影响 76

一、制丝过程中水中可能存在的杂质及其变化 76

二、水中杂质对煮茧、缫丝及生丝品质的影响 78

三、制丝用水的水质标准 85

第三节 水质分析 86

一、水样的采取与保管 86

(一)容量分析法 87

二、常用分析方法的基本原理 87

(二)比色分析法 90

三、丝厂水质分析中主要项目的测定原理 91

四、水质分析中各项目之间的相互关系 102

第四节 水处理 105

一、水的净化 106

(一)混凝原理 106

(二)混凝剂和混凝辅助剂 111

(三)水的净化工艺流程及主要设备 113

二、水的软化 119

(一)离子交换软化法 119

1.离子交换的基本原理 120

2.钠型离子交换软化法 125

3.氢-钠型离子交换软化法 130

(二)石灰-纯碱软化法 133

三、其它处理 133

第四章 制丝常用药剂 135

第一节 使丝胶膨润溶解或收敛凝固的药剂 135

一、表面活性剂的分子结构 138

第二节 制丝生产中使用的表面活性剂 138

二、表面活性剂的基本性质 139

三、表面活性剂的分类 143

四、表面活性剂的结构与性能的关系 146

五、制丝工业中常用的表面活性剂 149

第五章 制丝工业副产品的综合利用 155

第一节 概况 155

第二节 蛹油的利用 168

第三节 蛋白质的利用 168

第四节 微生物发酵法在蚕蛹综合利用中的应用 173

附录 178

一、我国化学试剂的规格 178

二、常用原子量表(1973年) 178

三、常用化合物的分子式、分子量及当量 179

四、20°/4°C时氯化钠溶液的比重 181

五、某些离子的毫克/升与毫克当量/升的换算 182

六、酸碱溶液的配制方法 183

七、常用酸碱指示剂的配制方法 184

八、缓冲溶液的配制方法 185

九、用十字法测定的水的透明度与浑浊度的换算 190