蛋的做法100种PDF电子书下载

新鲜蛋判断法 1

有关鸡蛋的知识 1

鸡蛋的营养 4

吃蛋须知 7

选购和保存 8

鸡蛋的特性 9

烹蛋须知 11

中式炒蛋 15

日式炒蛋 15

蛋的食谱 15

西式炒蛋 16

炒三蛋 17

黄埔炒蛋 17

大良炒鲜奶 18

滑蛋烩牛肉 18

咸牛肉炒蛋 19

炒蛋翅 20

滑蛋香肠 20

滑蛋薰肉白菌 21

蛏溜奇 22

薰高炒蛋 22

炒鱼蛋花 23

鱼茸炒蛋 23

蟹黄炒蛋 24

花蟹炒蛋 25

芙蓉炒虾仁 25

滑蛋瑶柱 26

溜黄蛋 27

芙蓉蟹 27

豆苗鸳鸯蛋 28

韭牙炒蛋皮 28

丝瓜炒蛋 29

芙蓉蟹片 30

白瓜炒滑蛋 30

萝卜丝虾米炒蛋 31

毛瓜炒鲜蛋 31

黄瓜虾仁炒蛋 32

椰菜甘笋炒蛋 33

苏州番茄炒蛋 33

西班牙式马铃薯炒蛋 33

上海茭白炒蛋 34

炒木须肉 34

皮蛋炒腰花 35

姜丝炒蛋 35

鸡蛋炒鲜菇 36

芙蓉三鲜 37

香菜炒蛋 37

炒蛋多士 38

芦笋蛋 39

鸡蛋煎午餐肉 43

鸡蛋煎鱼肠 44

毛虾煎蛋 44

银鱼仔煎蛋 45

蚝仔煎蛋 46

蟹茸煎蛋 46

珠蚝韭菜煎蛋 47

猪脑煎蛋角 48

蛏肉煎蛋 48

双色菜煎蛋 49

发菜煎蛋 49

咸菜煎蛋 50

薰肉煎双蛋 51

台湾菜脯煎蛋 51

黄牙白煎蛋 52

青豆角煎蛋 52

煎姜蛋 53

杂锦蛋排 53

杂锦铁锅蛋 54

笋耳煎蛋 55

杂锦胀蛋 56

松煎鸭蛋 56

韭菜煎蛋 57

北京摊鸡蛋 57

洋葱炒蛋 58

鱼香烘蛋 58

虾仁烘蛋 59

香葱塌蛋 59

大型角蛋 60

四川白油烘蛋 60

糖醋溜蛋角 61

肉心蛋角 62

金煎酿蛋角 62

炒合菜戴帽 63

腿茸荷包蛋 64

黄瓜火腿奄列 65

番茄荷包蛋 65

杂港扒煎蛋 66

马铃薯薰肉伴煎蛋 67

成都烘蛋饺 67

时菜蛋饺 68

糯米蛋卷 69

百花蛋卷 70

蟹茸蛋卷 71

凤凰蛋卷 71

五丝蛋卷 72

日式蛋卷 73

云抱月 73

蘑菇鸡奄列 74

意大利式奄列 75

鸡肉鲜菇奄列 75

鸡蛋奄列 76

鲜蛋蒸肉饼 81

东坡绣球 81

蛋花蒸肉 82

叉烧蒸蛋 83

咸蛋蒸肉饼 83

蒸三色蛋 84

鸽蛋肝糕 85

芙蓉海蚌 85

鲜鸭润蒸蛋 86

银鱼干蒸蛋 87

鱼茸酿鸡蛋 87

鱼肠蒸蛋 88

皖鱼片蒸鸡蛋 88

鲜虾仁蒸蛋 89

蛏肉蒸蛋 90

玻璃皮蛋 90

雪里蕻蒸蛋 91

南乳蒸蛋 91

嫩滑炖蛋 92

蛤蜊炖蛋 92

粉丝虾米蒸蛋 93

鸡蛋炖禾虫 94

凤凰蛋 95

煮蛋 99

江瑶柱扒三色蛋 99

蘑菇扒鹑蛋 100

蚝油鹌鹑蛋 101

蟹粉炆蛋 102

甜糟煮蛋 103

虎皮鹌鹑蛋 103

熟蛋洋葱汁 104

熟蛋拼盘 104

五香茶叶蛋 105

卤鲜鸡蛋 105

炆肉包蛋 106

腌咖喱蛋 107

原装煮包蛋 108

鲜菇扒鹑蛋 108

煮蛋多士 109

炸虾饼 113

鸡蛋酿油豆腐 113

炸硬壳蛋 114

油炸蛋 114

炸溜松花 115

江苏桂花蛋 116

苦瓜炆蛋 117

百花酿鹑蛋 117

咖喱炸蛋 118

西式菠菜焗蛋 119

焗火腿蛋 120

鸡蛋焗鱼肠 121

印式焗香料蛋 122

蛏子肉焗蛋 122

燕液鸽蛋 127

木耳金针蛋花汤 127

窝烧鸡蛋 128

番茄鲜蛋汤 128

咸蛋芥菜汤 129

蛤蜊蛋汤 129

肉松烩蛋 130

鸡茸紫菜蛋花汤 131

上汤酿窝蛋 131

枸杞窝蛋牛肉汤 132

紫菜肉丝蛋花汤 132

柴把鸽蛋汤 133

枸杞咸蛋汤 134

翡翠羹 134

北京蒸蛋羹 135

黄鱼羹 136

附：粤菜常用食谱烹饪须知 371