家庭厨房问答PDF电子书下载

一、怎样选购酒类 1

二、怎样选购肉、鱼、蟹类 3

三、怎样切、剥食物 6

四、怎样进行原料的初加工 8

五、怎样进行原料的细加工 10

六、食品加工有哪些小窍门 12

七、怎样泡发家庭常食的海味 15

八、怎样掌握烹调的火候 18

九、怎样才能把肉食做得更鲜美 20

十、烹制肉、鱼应该注意些什么？ 22

十一、怎样除掉食物中的异味 25

十四、做饭、炒菜有哪些小诀窍 34

十五、怎样煮豆浆、牛奶、鸡蛋和海带 37

十六、怎样炸食物 40

十七、怎样煮面食和豆类食品 41

十八、怎样自制风味米、面食 43

十九、旅游者为什么带五香茶蛋好 45

二十、怎样制做家庭饮料及食品 47

二十一、怎样腌制家常小咸菜 51

二十二、香菜、芹菜、菠菜和油菜能治哪些疾病 54

二十三、葱、蒜可医治哪些疾病 56

二十四、花生、核桃能医治哪些疾病 59

二十五、吃瓣菜能医治哪些疾病 62

二十六、黄瓜和冬瓜能医治哪些疾病 63

二十七、吃黄鳝能医治哪些疾病 65

二十八、白菜和萝卜可医治哪些疾病 67

二十九、茄子、胡萝卜、番茄能医治哪些疾病 69

三十、膳汤能医治哪些疾病 71

三十一、黑芝麻能医治哪些疾病 73

三十二、为什么粗制食品比精制食品好 74

三十三、贮藏食品有哪些窍门 77

三十四、怎样用电冰箱贮藏食品 81

三十五、怎样保管家庭主副食品 83

三十六、怎样贮藏糕点、饼干和面包 87

三十七、怎样贮藏糖果和罐头 89

三十八、怎样保管食用油料和油脂 91

三十九、新成家应当选购哪些餐、炊具 93

四十、使用食物器皿应该注意什么 94

四十一、怎样擦洗食具 96

四十二、怎样使用不锈钢炊具 98

四十三、怎样保管和使用各种锅具 99

四十四、什么是西餐，主要特点有哪些 102

四十五、吃西餐有哪些常规和礼仪 104

四十六、西餐有哪些主要炊具和餐具 106

四十七、最基本的西餐调料有哪些 108

四十八、西餐常用原料有哪些 112

四十九、西餐主要烹调方法有哪些 116

五十、西餐的菜谱是怎样分类的 121

五十一、自家能学会做西菜吗 122