三七药膳精粹PDF电子书下载

第一章 三七药膳的基本知识　 1

一、三七药膳的起源和发展　 1

二、三七药膳的主要特点　 4

三、三七药膳的应用原则　 7

四、食物的营养、性能及宜忌　 9

第二章 三七　 16

一、三七名由　 16

二、三七植物的形态特征　 17

三、三七生药的品质规格　 22

四、三七鉴别　 25

五、常见的三七伪品　 28

六、三七家庭炮制及服食方法　 43

第三章 三七的成分和功效　 45

一、三七的化学成分　 45

二、三七的药理作用　 46

三、三七的临床应用　 47

第四章 三七药膳方剂　 55

一、粥类　 55

1．三七粥（方一）　 55

2．三七粥（方二）　 56

3．三七苡仁粥　 56

4．三七菊花粥　 56

5．三七冰糖糯米粥　 57

6．三七藕汁粥　 57

7．三七黄精扁豆粥　 57

8．三七山楂粥　 58

9．三七大枣粥　 58

10．三七红藤粥　 59

11．三七山药粥　 59

12．山药三七粥　 59

13．三七红枣粥　 60

14．三七丹参灵芝粥　 60

15．人参三七粥　 60

16．生脉粥　 61

17．三七首乌粥　 61

18．三七白芨粥　 62

19．三七山药桂圆粥　 62

20．阿胶三七粥　 62

21．三七阿胶粥（方一）　 63

22．三七阿胶粥（方二）　 63

23．阿胶三七糯米粥　 64

24．更年康粥　 64

25．三七首乌粥　 65

26．三七枳实粥　 65

27．三七芝麻粥　 65

28．三七米粥　 66

二、蒸制类　 66

1．三七汽锅鸡　 67

2．三七红杞鸡（方一）　 67

3．三七红杞鸡（方二）　 68

4．三七红杞鸡（方三）　 69

5．三七红杞鸡（方四）　 69

6．三七蒸鸡（方一）　 70

7．三七蒸鸡（方二）　 71

8．三七蒸鸡（方三）　 71

9．三七蒸鸡（方四）　 71

10．三七蒸金龟　 72

11．三七蒸猪肉　 73

12．红参三七蒸乳鸽　 73

13．三七蒸母鸡　 73

14．三七蒸“三凤”　 74

15．三七蒸乌骨鸡　 74

16．鹌鹑蒸三七　 75

17．鸡肉蒸三七　 75

18．人参三七炖鸡　 76

19．三七麻雀肉饼　 76

20．清蒸三七鸡　 76

21．三七杞枣蒸鸡　 77

22．三七香菇鸡　 77

23．三七肉饼　 78

24．三七银杏蒸鸭　 78

25．灵芝归芪蒸鸡　 79

26．三七蒸蛋　 79

27．红杞三七鸡　 79

28．三七汽锅排骨　 80

三、炖煮类　 81

1．三七炖鸡（方一）　 81

2．三七炖鸡（方二）　 81

3．三七枸杞炖仔鸡　 82

4．三七果杞炖母鸡　 82

5．三七红枣枸杞炖鸡　 82

6．三七炖金嘎嘎　 83

7．三七芡实煲龟肉　 83

8．三七茄子煲　 84

9．三七湖鸭　 84

10．三七百合煨兔肉　 85

11．丹参三七鸡　 85

12．三七泽泻鸡　 86

13．三七珍珠蛇　 86

14．三七炖鱼头　 86

15．三七炖猪肚　 87

16．糯米三七灌肠　 87

17．三七炖鹌鹑（方一）　 87

18．三七炖鹌鹑（方二）　 88

19．三七炖乳鸽（方一）　 89

20．三七炖乳鸽（方二）　 89

21．西洋参三七汤　 90

22．百合三七炖兔肉　 90

23．三七炖虾　 90

24．黄芪三七炖仔鸡　 91

25．三七洋参炖鸡肉　 91

26．三七洋参炖瘦肉　 92

27．三七丹参鸡　 92

28．三七煲乌鸡　 92

29．三七丹参煮鸡蛋　 93

30．三七鸡　 93

31．三七猪心　 94

32．三七炖母鸡　 94

四、羹类　 94

1．三七藕蛋羹（方一）　 95

2．三七藕蛋羹（方二）　 95

3．三七藕蛋羹（方三）　 95

4．三七藕蛋羹（方四）　 96

5．三七藕汁蛋羹（方一）　 96

6．三七藕汁蛋羹（方二）　 97

7．三七藕汁蛋羹（方三）　 97

8．三七藕汁蛋羹（方四）　 97

9．鲜藕三七饮　 98

五、汤类　 98

1．三七炖鸡汤　 98

2．三七冬瓜汤　 99

3．三七鸡汤　 99

4．三七香菇汤　 99

5．淮杞三七汤　 100

6．失笑散牡蛎汤　 100

7．三七益母墨鱼汤　 101

8．三七益母草牡蛎汤　 101

9．三七豆腐汤　 102

10．三七鳝鱼汤　 102

11．三七猴菇汤　 103

12．三七当归羊肉汤　 103

13．三七丹参羊肉汤　 104

14．三七乌贼汤　 104

15．北黄芪三七甲鱼汤　 105

16．灵芝三七瘦肉汤　 105

17．附子三七羊肉汤　 106

18．三七牛肉汤　 106

19．三七鳖甲炖瘦肉汤　 106

20．参芪三七炖母鸡汤　 107

21．三七木耳肉汤　 107

22．三七花生塘虱汤　 108

六、火锅类　 108

1．三七炖鸡火锅　 109

2．三七鸡参火锅　 109

3．三七柏子仁猪心火锅　 110

4．三七山药兔肉火锅　 111

5．三七番茄牛肉火锅　 112

6．三七山药乳鸽火锅　 113

7．三七枸杞斑鸠火锅　 114

8．三七芪杞乳鸽火锅　 114

七、炒、爆、熘类　 115

1．白炒三七花田鸡　 115

2．三七竹荪鸡片　 116

3．三七猪心　 117

4．三七韭菜虾　 117

5．三七肉圆子　 118

八、茶饮类　 118

1．三七花茶　 118

2．三七花果杞茶　 119

3．三七花菊茶　 119

4．三七解毒茶　 119

5．三七花冬茶　 119

6．楂七饮　 120

7．麦冬三七茶　 120

8．沙参三七饮　 120

9．杜仲三七保健茶　 121

10．三七丹参茶　 121

11．三七叶茶　 122

12．三七蛇草苡葵茶　 122

13．三七灵芝饮　 122

14．三七红枣饮　 123

15．洋参佛手三七饮　 123

16．三七仙侧当莲饮　 123

17．灵芝三七饮　 124

18．蒲黄五灵脂三七蜜饮　 124

19．加味三七饮　 125

20．三七大黄藕汁饮　 125

21．三七绿茶　 125

22．鲜姜三七饮　 126

23．灵芝三七山楂饮　 126

24．加味三七饮　 126

25．藕节三七茶　 127

26．三七丹参茶　 127

27．三七三汁奶　 127

九、其他三七药膳　 128

1．三七裹蜂蜜　 128

2．三七丹参蜜丸　 128

3．洋参三七拌蜂蜜　 129

4．三七核桃泥　 129

5．檀香三七蛋　 129

6．贝七蛋　 130

7．三七左金散　 130

8．三七魔芋散　 130

9．三七沉琥血粉　 131

10．三七散　 131

11．大黄三七粉　 131

12．洋参三七内金散　 132

13．三七鹅血　 132

14．三七果味雪糕　 132

15．三七核桃冰淇淋　 133

16．龙牡三白膏　 133

17．三七鸡内金饼　 134

十、三七药酒　 134

1．人参三七酒　 135

2．伤科补要药酒　 135

3．三七活血酒　 136

4．三七酒　 136

5．三七根酒　 136

6．三七愈风酒　 137

7．三七药酒　 137

8．三七菊花酒　 138

9．身痛逐淤酒　 138

10．灵芝丹参酒　 138

11．冠心活络酒　 139

12．丹归芪桂生脉酒　 139

13．健心复脉酒　 140

14．参桂强心酒　 140

15．三七红花酒　 140

16．三七人参酒　 141

17．薤白三七酒　 141

第五章 药膳常用中药的性味功用　 142

一、既是食物又是药物类　 142

1．丁香　 142

2．刀豆　 142

3．山药　 143

4．山楂　 143

5．大枣　 144

6．马齿苋　 144

7．木瓜　 144

8．甘草　 145

9．白果　 145

10．白芷　 145

11．白扁豆　 146

12．龙眼肉　 146

13．决明子　 147

14．百合　 147

15．佛手柑　 147

16．杏仁　 148

17．牡蛎　 148

18．芡实　 148

19．赤小豆　 149

20．阿胶　 149

21．鸡内金　 149

22．麦芽　 150

23．鱼腥草　 150

24．枸杞子　 150

25．茯苓　 151

26．桃仁　 151

27．海带　 151

28．桑叶　 152

29．桑椹　 152

30．莲子　 152

31．菊花　 153

32．黄精　 153

33．葛根　 153

34．黑芝麻　 154

35．槐花　 154

36．蜂蜜　 155

37．薏苡仁　 155

38．薤白　 155

二、可用于保健食品类　 156

1．人参　 156

2．大黄　 156

3．土茯苓　 157

4．川芎　 157

5．川贝母　 157

6．丹参　 158

7．天麻　 158

8．太子参　 158

9．牛蒡子　 159

10．北沙参　 159

11．生地黄　 160

12．冬虫夏草　 160

13．何首乌　 160

14．白芨　 161

15．白术　 161

16．白芍　 161

17．石斛　 162

18．当归　 162

19．红花　 163

20．西洋参　 163

21．杜仲　 163

22．灵芝　 164

23．麦门冬　 164

24．泽泻　 164

25．绞股蓝　 165

26．党参　 165

27．益母草　 166

28．黄芪　 166

29．旱莲草　 166

第六章 药膳常用食物的性味功用　 168

一、粮、豆、干果类　 168

1．粳米　 168

2．糯米　 169

3．小麦（面）　 169

4．玉米　 169

5．小米　 170

6．荞麦　 170

7．黄豆　 170

8．黑豆　 171

9．绿豆　 171

10．豌豆　 172

11．蚕豆　 172

12．豇豆　 172

13．花生　 173

14．核桃仁　 173

15．栗子　 173

16．松子　 174

17．向日葵子　 174

18．南瓜子　 174

二、动物性食物类　 175

1．乌鸡　 175

2．鸡肉　 175

3．鸡肝　 176

4．鸭肉　 176

5．鸡蛋　 176

6．鸭蛋　 176

7．鹅肉　 177

8．鸽肉　 177

9．雀肉　 177

10．鹌鹑肉　 178

11．猪肉　 178

12．猪血　 178

13．猪肝　 179

14．猪肚　 179

15．猪肤　 179

16．牛肉　 180

17．牛肚　 180

18．牛奶　 180

19．羊肉　 180

20．羊肝　 181

21．狗肉　 181

22．鲤鱼　 182

23．鲫鱼　 182

24．青鱼　 182

25．鲢鱼　 183

26．带鱼　 183

27．鳝鱼　 183

28．墨鱼　 184

29．鳜鱼　 184

30．鲍鱼　 184

31．海参　 185

32．河蟹　 185

33．河虾　 185

34．海虾　 186

35．鳖（甲鱼）　 186

36．龟肉　 186

三、蔬菜类　 187

1．莲藕　 187

2．大白菜　 187

3．青菜　 188

4．菠菜　 188

5．蕹菜　 188

6．苋菜　 188

7．芹菜　 189

8．茼蒿　 189

9．韭菜　 190

10．黄花菜　 190

11．花椰菜　 190

12．莴笋　 191

13．菜豆　 191

14．番茄　 191

15．茄子　 192

16．黄豆芽　 192

17．绿豆芽　 192

18．紫菜　 193

19．黑木耳　 193

20．香菇　 193

21．磨菇　 194

22．萝卜　 194

23．胡萝卜　 194

24．黄瓜　 195

25．南瓜　 195

26．苦瓜　 195

27．丝瓜　 196

28．冬瓜　 196

29．马铃薯　 196

30．甘薯　 197

31．茭白　 197

32．竹笋　 198

33．豆腐　 198

34．姜　 198

35．薄荷　 198

36．大蒜　 199

37．大葱　 199

四、调味品及其他类　 200

1．麻油　 200

2．花生油　 200

3．茶油　 200

4．豆油　 201

5．菜子油　 201

6．猪油　 201

7．食盐　 201

8．草果　 202

9．八角茴香　 202

10．茴香　 203

11．辣椒　 203

12．花椒　 203

13．胡椒　 204

14．酒　 204

15．黄酒　 204

16．醋　 205

17．白糖　 205

18．红糖　 205

19．冰糖　 206

20．饴糖　 206

21．茶叶　 206

22．白矾　 207

附录　 208

一、卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（摘要）　 208

二、中国文山三七各部分皂苷成分的比较　 210

三、中国文山三七不同等级中氨基酸的含量　 211

四、中国文山三七不同规格无机元素的分析结果　 212

主要参考文献　 213