东坡宴PDF电子书下载

序幕 1

宴前茶席 2

（一）杭州西湖龙井茶 5

（二）安徽祁门红茶 8

（三）海南苦丁茶 10

正宴 12

花色冷盘 13

（一）东坡故里荷花香 13

（二）荷香八方 15

热菜与点心 18

1.大江东去浪淘尽 18

2.齐鲁海珍生辉光 21

3.百鸟朝凤新味嘉 24

4.吴兴山水更清绝 28

5.黄州鱼羹有高韵 29

6.春江水暖河豚来 34

7.西湖传颂炖肉歌 37

8.鲥鱼风味胜莼鲈 40

9.岭南玉糁赛龙涎 43

10.千古英灵归自然 47

11.神笔化作席上珍 51

12.风雨京华铸奇才 53

13.祝福人间共婵娟 58

宴后香茗：阳羡茶 65

制作“东坡宴”的提示与说明 67

1.原料 67

2.盛器 68

3.荧屏、音乐、解说 68

4.茶艺师、茶具与服务员 69

5.食品雕刻 70

6.餐厅装潢 70

7.关于“东坡宴”用酒 74

“东坡宴”菜点制作方法 76

花色冷盘 76

（一）东坡故里荷花香 76

（二）荷香八方 79

1.巴蜀风味 79

2.吴越风味 81

3.齐鲁风味 82

4.徐州风味 83

5.荆楚风味 84

6.镇宁风味 85

7.寺院风味 87

8.岭南风味 89

热菜与点心 90

1.大江东去浪淘尽 90

2.齐鲁海珍生辉光 92

3.百鸟朝凤新味嘉 94

4.吴兴山水更清绝 95

5.黄州鱼羹有高韵 99

6.春江水暖河豚来 102

7.西湖传颂炖肉歌 104

8.鲥鱼风味胜莼鲈 106

9.岭南玉糁赛龙涎 107

10.千古英灵归自然 109

11.神笔化作席上珍 111

12.风雨京华铸奇才 113

13.祝福人间共婵娟 115

后记 118

参考书目及资料 120

作者简介 123