营养科学实用指南蔬菜分册PDF电子书下载

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作者：傅德成，顾士圻，霍长友主编
出版社：北京：中国标准出版社
出版年份：2007
ISBN：7506646315
页数：258 页

图书介绍：本丛书共分为四册，即水果分册、蔬菜分册、肉禽蛋乳水产品分册、粮油豆类调味饮品分册，较详细地介绍了鲜果、干果，叶类蔬菜、根茎类蔬菜、瓜茄类蔬菜、藻菌类蔬菜，肉类、蛋类、乳品类、水产品、谷物、豆类、食用油、调味品、饮品等近300种食物的营养科学知识。各分册则分别从主要营养成分、主要保健功效、食用调理常识、食用特别提示、食物养生方例和其他部位功效等方面对各分册中的主要食物进行详细而较全面的阐述。本册为蔬菜分册。本系列丛书体例一致，结构清晰，语言简单明了，为每一位热爱生活的读者提供最亲切的健康提示，是人们日常生活中不可或缺的一套参考书籍。

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《营养科学实用指南蔬菜分册》目录

标签：分册主编蔬菜营养科学

叶菜类蔬菜篇白菜 1

卷心菜 9

油菜 13

芹菜 18

韭菜 27

菠菜 36

茼蒿 45

芥兰 48

雪里蕻 50

苋菜 54

莙达菜 58

茴香 61

苦菜 62

茭白 64

马齿苋 68

荠菜 71

蕨菜 77

根茎类蔬菜篇萝卜 81

胡萝卜 88

莴苣 95

马铃薯 100

山药 105

芋头 112

莲藕 116

竹笋 122

洋葱 128

百合 133

葛根 137

慈姑 139

薤白 142

芦笋 145

魔芋 148

瓜茄类蔬菜篇南瓜 152

苦瓜 157

黄瓜 162

丝瓜 169

冬瓜 172

瓠瓜 179

西葫芦 182

番茄 184

茄子 187

菌藻类蔬菜篇黑木耳 195

银耳 202

草菇 207

金针菇 208

平菇 211

香菇 213

鸡腿菇 220

猴头菇 221

海带 226

紫菜 230

石花菜 233

海藻 235

附录1 蔬菜及其制品的感官鉴别 238

附录2 蔬菜及其制品感官标准要求摘要 255

参考文献 257

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