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营养篇 2

什么是“营养” 2

“营养”来自何方 2

什么叫“营养素” 2

为什么说“能量是生命之源” 2

能量的单位是什么 3

三大产热营养素的适宜比例是多少 3

为什么要严格遵守“能量平衡” 4

如何正确评估每日能量是多还是少 4

什么是“能量供给量标准” 5

“膳食指南”都有哪些内容 6

为什么要做到食物多样，谷类为主 7

多吃蔬菜、水果和薯类有什么好处 7

为什么要每天吃奶类、豆类或其制品 7

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油道理何在 8

进食量与体力活动为什么要保持平衡 8

为何强调吃清淡少盐的膳食 8

饮酒为何要限量 9

为什么要强调吃清洁卫生、不变质的食物 9

什么是“平衡膳食” 9

食物种类有哪些 10

什么是“平衡膳食宝塔” 10

如何正确认识保健食品 11

如何设计一个多姿多彩的早餐 12

如何选择加餐食物 13

为什么午餐要吃饱 13

为什么晚餐要“清淡至上” 14

营养素篇 17

为什么说没有蛋白质就没有生命 17

蛋白质是由什么构成的 17

什么是“必需氨基酸”和“非必需氨基酸” 18

什么是“蛋白质的互补作用” 18

脂肪是“心脏和体形的杀手”吗 18

什么是必需脂肪酸 19

脂肪都藏在哪里 19

什么是碳水化合物 20

碳水化合物有什么功效 21

为什么要一分为二看胆固醇 21

维生素为什么被称为“维护生命的要素” 23

能正常吃饭，还要不要补维生素 23

维生素有哪两类 24

维生素来自哪些食物 24

维生素A有什么作用 25

为什么说“维生素A是夜视力和角膜的保护神” 25

维生素D有什么功效 26

老年人为什么要注意补充维生素D 26

补充维生素D为什么要谨防矫枉过正 26

维生素E有什么功效 27

维生素C主要有什么作用 27

为什么说维生素B1是“抗神经炎因子” 28

为什么缺乏维生素B2会烂嘴角 29

叶酸与贫血有什么关系 29

什么是矿物质，矿物质有什么主要功能 30

人体内含量最多的矿物质是什么 31

人体内必需微量元素含量最多的是什么 31

为什么说锌是“生命的火花” 32

为何称铬为“葡萄糖耐量因子” 33

硒能保护心肌吗 34

为什么说水是“生命之源” 34

膳食纤维是人体的“清道夫”吗 35

食物篇 38

为什么说谷类“功高盖世” 38

“植物肉”有什么功能 38

如何合理选择肉类 39

水产品是否益处多多 40

蛋类，是福还是祸 40

为什么说“1袋奶能强壮一个民族” 41

新鲜果蔬有哪“三宝” 42

调味品有什么保健作用 43

如何控制盐的摄入 44

烹调篇 46

烹调术语知多少 46

如何让烹调达到最佳效果 48

烹调常用的衡量单位如何换算 49

如何选购质精味美的食物做原料 50

如何保证饮食卫生 52

特殊群体篇 55

对婴儿的膳食有什么要求 55

对幼儿与学龄前儿童的膳食有什么要求 56

对学龄儿童的膳食有什么要求 56

对青少年的膳食有什么要求 57

孕妇营养对胎儿身体和智力有何影响 58

妊娠早期应如何补充营养 59

妊娠中、晚期应如何补充营养 59

孕妇饮食的基本要求是什么 63

妊娠早期补充叶酸有何意义 64

孕妇偏食有什么坏处 66

妊娠期营养过剩有什么危害 67

孕妇服用维生素制剂为何应慎重 68

孕妇喝茶行吗 69

产妇合理营养有什么重要性 69

月子里的饮食要遵循什么原则 70

月子里饮食有何宜忌 71

产后第一餐应怎样安排 73

坐月子是不是吃得越多越好 73

产后能不能生吃蔬菜和水果 73

营养对乳母有什么重要意义 74

乳母膳食应如何安排 76

乳母膳食为什么要减少盐和酱油 77

如何利用推荐的食谱 82

一周健康食谱 82

1000～1100千卡系列 82

1200～1300千卡系列 97

1400～1500千卡系列 112

1600～1700千卡系列 126

1800～1900千卡系列 141

2000～2100千卡系列 156