调香术 第2版PDF电子书下载

绪论 调香师的艺术修养 1

第一章 调香理论基础 3

第一节 混沌数学、分形与调香 3

第二节 香气的分维 7

第三节 自然界气味关系图 9

第四节 香料的“相生”“相克”与“相辅相成” 11

第五节 共振理论 12

第六节 香气表达词语和气味ABC 13

第七节 香料香精的三值 83

一、香比强值 84

二、黄金分割法 130

三、头香、体香、基香的再认识 132

四、留香值 133

五、香品值 142

六、香料香精实用价值的综合评价 144

第八节 香精与香水的“陈化” 146

第二章 常用合成香料的香气特征与应用 152

第一节 萜烯类及其衍生物 152

一、蒎烯 152

二、月桂烯 153

三、苎烯 154

四、石竹烯 155

五、长叶烯 155

六、桉叶油素 155

第二节 醇类 156

一、叶醇 156

二、苯乙醇 156

三、桂醇 157

四、香茅醇、玫瑰醇、香叶醇与橙花醇 158

五、芳樟醇 159

六、二氢月桂烯醇 161

七、松油醇 161

第三节 醚类 162

一、二苯醚与甲基二苯醚 162

二、乙位萘甲醚与乙位萘乙醚 163

三、对甲酚甲醚 163

四、玫瑰醚 164

五、龙涎醚与降龙涎醚 165

第四节 酚类及其衍生物 166

一、丁香酚与异丁香酚 166

二、麦芽酚与乙基麦芽酚 167

三、麝香草酚 167

第五节 醛类 168

一、脂肪醛 168

二、甲位戊基桂醛与甲位己基桂醛 169

三、羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛与兔耳草醛 170

四、香兰素与乙基香兰素 171

五、洋茉莉醛与新洋茉莉醛 172

六、女贞醛 173

七、柑青醛 174

八、苯甲醛 174

第六节 酮类 175

一、对甲基苯乙酮 175

二、紫罗兰酮类 176

三、覆盆子酮 176

四、突厥酮类 177

五、甲基柏木酮与龙涎酮 178

第七节 缩醛缩酮类 180

一、苯乙醛二甲缩醛 180

二、苹果酯 180

三、风信子素 181

第八节 酸类 181

一、草莓酸 181

二、苯乙酸 182

第九节 酯类 183

一、乙酸苄酯 183

二、乙酸苯乙酯 183

三、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯与乙酸玫瑰酯 184

四、乙酸芳樟酯 185

五、乙酸松油酯 186

六、乙酸异龙脑酯 187

七、乙酸对叔丁基环己酯 187

八、乙酸异壬酯 188

九、水杨酸丁酯与水杨酸戊酯类 189

十、二氢茉莉酮酸甲酯 189

十一、苯甲酸苄酯与水杨酸苄酯 190

十二、苯乙酸苯乙酯 191

十三、乙酸叶酯 191

附 邻苯二甲酸二乙酯 192

第十节 内酯类 193

一、丙位壬内酯 193

二、丙位十一内酯 194

三、丁位癸内酯 194

四、香豆素 195

第十一节 合成檀香 195

一、合成檀香803 195

二、合成檀香208 196

三、“爪哇檀香” 196

第十二节 人造麝香 197

一、葵子麝香、二甲苯麝香与酮麝香 197

二、佳乐麝香、吐纳麝香与莎莉麝香 198

三、大环麝香麝香105、麝香T与十五内酯 199

第十三节 杂环类 200

一、吲哚 200

二、2，3，5-三甲基吡嗪 201

三、异丁基喹啉 201

第十四节 含氮、含硫化合物 202

一、邻氨基苯甲酸甲酯 202

二、柠檬腈 202

三、二丁基硫醚 203

第三章 天然香料的香气特征与应用 205

第一节 动物香料 205

一、麝香 205

二、麝鼠香 208

三、灵猫香 209

四、龙涎香 210

五、海狸香 210

六、水解鱼浸膏 211

第二节 植物香料 211

一、茉莉花浸膏与净油 211

二、玫瑰花浸膏与净油 212

三、墨红浸膏与净油 213

四、桂花浸膏与净油 213

五、树兰花浸膏与树兰叶油 214

六、赖百当浸膏与净油 214

七、鸢尾浸膏与净油 215

八、玉兰花油与玉兰叶油 215

九、玳玳花油与玳玳叶油 216

十、依兰依兰油与卡南加油 217

十一、薰衣草油 218

十二、香紫苏油与紫苏油 220

十三、香叶油 220

十四、丁香油与丁香罗勒油 221

十五、甜橙油与除萜甜橙油 221

十六、柠檬油与柠檬叶油 222

十七、香柠檬油 223

十八、山苍子油 224

十九、桉叶油 224

二十、茶树油 225

二十一、松节油 226

二十二、芳樟叶油 226

二十三、香茅油 227

二十四、柠檬桉油 228

二十五、檀香油 229

二十六、柏木油 229

二十七、广藿香油 230

二十八、香根油 231

二十九、甘松油 232

三十、亚洲薄荷油与椒样薄荷油 232

三十一、留兰香油 233

三十二、橡苔浸膏与橡苔净油 234

三十三、安息香浸膏 235

第三节 美拉德反应产物 236

一、美拉德反应机理 236

二、美拉德反应的影响因素 236

三、肉类香味形成的机理 237

四、肉类香精的生产 238

第四节 微生物发酵产物 243

一、微生物发酵生产烟用香料的生物学基础 245

二、微生物发酵生产烟用香料方法实例及加香实验 245

第五节 “自然反应”产物 246

第四章 经济调香术 250

第一节 天然香料与合成香料 250

第二节 国产香料与进口香料 251

第三节 香料下脚料的利用 252

第四节 溶剂的选用 252

第五节 巧用香气强度大的香料 253

第六节 自制一部分香料和溶剂 254

第七节 电脑帮你算细账 256

第八节 关注香料行情 257

第九节 大胆使用新型香料 257

第五章 日用香精及其应用 259

第一节 日用香精常用香型 260

一、花香香精 260

二、果香香精 267

三、木香香精 272

四、青香香精 274

五、药香香精 277

六、动物香香精 280

七、醛香香精 281

八、复合型香精 282

九、幻想型香精 284

第二节 环境用香精 291

一、空气清新剂香精 292

二、蜡烛香精 298

三、熏香香精 299

四、驱蚊香精 301

第三节 香水香精 307

一、女用香水香精 308

二、男用香水香精 310

第四节 化妆品香精 312

第五节 洗涤剂香精 314

第六节 芳香疗法香精 316

一、健康、亚健康与抑郁症 316

二、常用的芳香疗法精油 319

三、精油疗效表 326

四、配制精油 326

五、正确认识精油 329

六、复配精油 338

七、精油的使用方法 343

八、精油直接用于日用品的加香 344

第七节 香精的再混合 346

第八节 微胶囊香精 348

一、微胶囊香精简介 348

二、微胶囊香精的制作 348

三、微胶囊香精的应用 350

第六章 食用香基及其应用 352

第一节 食用香基常用香型 353

一、水果香型 353

二、坚果香型 355

三、熟肉香型 355

四、乳香型 357

五、辛香型 358

六、凉香型 358

七、菜香型 359

八、花香型 359

九、其他香型 360

第二节 食用香基的应用 360

一、配制食用香精 360

二、用作或配制日化香精 361

三、其他用途 362

附 常用香料在各种溶剂中的溶解性 363

第七章 酒用香精及其应用 380

第八章 牙膏漱口液香精及其应用 385

第九章 饲料香精及其应用 388

第一节 饲料香精的作用机理 388

第二节 饲料香精的种类及添加方法 388

一、饲料香精的产品特性 388

二、微胶囊香精的产品特性 389

三、甜味剂的产品特性 389

四、饲料香精的添加方法 389

第三节 饲料香精的功能 389

一、饲料香精对动物食欲和生产性能的影响 390

二、饲料香精对饲料异味和调整饲料配方的影响 390

三、饲料香精对动物采食行为和诱食的影响 390

四、饲料香精促进动物消化腺的发育和养分的消化吸收 390

五、饲料香精对缓解动物应激的影响 390

六、饲料香精对饲粮商品性的影响 391

第四节 饲料香精对不同动物的影响 391

一、猪用饲料香精 391

二、牛用饲料香精 391

三、其他家畜用饲料香精 392

四、鸡用饲料香精 392

五、鱼用饲料香味剂 393

六、宠物饲料香味剂 394

七、其他动物用饲料香精 394

第五节 饲料香味剂配伍 394

第六节 饲料加香的实验方法 394

一、并列实验法 394

二、反转实验法 394

三、单一投放实验法 394

第七节 饲料香精中香料的研究方法 395

第八节 饲料香精的研究概况 395

第九节 饲料香精配方 395

第十节 饲料香精的防腐、抗氧化作用 397

第十章 烟用香精及其应用 399

第一节 卷烟工业概述 399

第二节 卷烟工业的四次变革 400

第三节 吸烟与反吸烟之争 401

第四节 科学、全面地研究吸烟与健康的关系 402

一、烟气的形成 402

二、烟气中的主要有害物质 402

三、降低卷烟焦油量的意义 402

四、影响卷烟焦油产生量的因素 403

第五节 烟草加香 404

第六节 烟用香精的调香技术及需要注意的问题 404

第七节 烟用香精配方示例 410

第八节 烟用香精评香的方法及要求 414

第十一章 日用品加香实验与评香 416

第一节 日用品制造厂的加香实验室 416

第二节 香精厂的加香实验室 416

第三节 感官分析 417

第四节 人的嗅觉 418

第五节 现代评香组织 419

一、嗅觉的基本规律 419

二、评香的类型 419

三、评香员的选择与培训 420

四、评香实验环境 421

五、评香分析常用方法 421

六、电子鼻评香 422

第十二章 仿香与创香 424

第一节 气相色谱条件 424

第二节 气相色谱分析取样方法和初步仿香 465

第三节 天然香料色谱图 467

第四节 掺假精油 564

第五节 香料下脚料色谱图 566

第六节 天然香料和外来香精的剖析 587

第七节 气相色谱双柱定性法仿香 594

第八节 仿香与反仿香 598

第九节 高效液相色谱法协助仿香 599

第十节 气质联机仿香 603

第十一节 在仿香基础上创香 607

第十二节 创香和香精取名 609

第十三章 电脑调香 612

第一节 调香软件 612

第二节 自动试配装置 613

第三节 与“电子鼻”等结合仿香 613

第四节 电脑创香 614

附录 616

附录1 精油防治老年痴呆症 616

附录2 精油抗抑郁 616

附录3 嗅商 616

附录4 IFRA有关法规 619

参考文献 620

后记 623