新潮家常菜800例PDF电子书下载

一、肉类酱方 1

腊肉 1

小炖肉 1

锅烧肉 2

枣方肉 2

回锅肉 2

东坡肉 3

过油肉 3

咕老肉 3

香糟肉 4

脆滑肉 4

樱桃肉 4

红烧猪肉 5

春笋蒸肉 5

南瓜蒸肉 5

五味白肉 6

姜汁白肉 6

清炸猪排 6

豆瓣猪排 6

爆炒肉片 7

葱爆肉片 7

焦熘肉片 8

芝麻里脊 8

京爆里脊 8

清炸里脊 9

京酱肉丝 9

姜丝里脊 9

鱼香肉丝 10

酱爆肉丁 10

干炸里脊 10

宫保肉丁 11

糖醋里脊 11

炸里脊卷 11

蛋皮肉卷 12

虎眼丸子 12

鱼香丸子 13

四川腊肉 13

荷叶粉蒸肉 13

猪肉炖粉条 14

梅干菜扣肉 14

腌干香肉片 14

家常炒肉片 15

茄汁里脊片 15

芫爆里脊丝 15

莲子蜜汁肉 16

猪肉焖海参 16

口蘑焖里脊 16

红烧狮子头 17

蟹粉狮子头 17

芝麻糖酥丸 18

里脊丝拌黄瓜 18

凉拌肉片粉皮 18

熘排骨 19

椒盐排骨 19

香酥排骨 19

鱼香排骨 20

糖醋排骨 20

红烧排骨 20

清炖排骨 21

乳汁排骨 21

豉汁蒸排骨 21

海带小排骨 21

清蒸冬瓜排骨 22

扒肘子 22

卤猪蹄 22

盐水蹄 23

水晶肘子 23

豆瓣肘子 23

姜汁肘子 24

枣香猪蹄 24

干烧猪蹄 24

扒烧蹄筋 25

炒肝尖 25

酱猪肚 25

烧肚片 26

爆三样 26

熘肥肠 26

酱猪心 27

炒心花 27

炒耳丝 27

咸口条 28

鱼香猪肝 28

油爆肚仁 28

西芹炒肚 29

大蒜肚条 29

鲜辣肚条 29

盐水腰片 30

蒜泥腰片 30

豉椒腰花 30

鱼香腰花 31

火爆腰花 31

葱烧肥肠 31

焦熘肥肠 32

葱炒猪心 32

椒麻耳丝 32

回锅香肠 33

辣椒炒肚丝 33

葱段爆猪肝 33

芹菜炒肝尖 33

甜酱烧肥肠 34

拌三色肉皮冻 34

凉拌怪味三丝 34

五彩水晶冻 35

排骨汤 35

木樨汤 35

三片汤 36

清汤火锅 36

砂锅丸子 36

砂锅肘子 37

猪肚蹄汤 37

酸菜肉丝汤 37

榨菜肉片汤 38

冬瓜连锅汤 38

海带韭黄汤 38

山药猪肉汤 39

雪菜丸子汤 39

绣球肉圆汤 39

黄豆炖肘汤 40

酸辣蹄筋羹 40

苦瓜猪肝汤 40

金针肝片汤 41

豌豆肥肠汤 41

烤羊腿 41

烤羊排 41

炒羊肝 42

锅烧羊肉 42

清炒羊肉 42

荷包里脊 43

清蒸羊肉 43

孜然羊肉 43

炒羊肉丝 44

扒羊肉条 44

手抓羊肉 44

清炖羊肉 45

红烧羊肉 45

炸羊肉串 45

芝麻羊肉 46

锅塌羊肉 46

羊肉火锅 46

葱拌羊肉 47

葱爆羊肉 47

砂锅杂碎 47

笋丝羊肉 47

参片炖羊肉 48

糖醋羊肉块 48

麻辣酱羊肉 48

羊肉末炒麻豆腐 49

胡萝卜烧羊肉 49

拌麻辣羊头肉 49

麻酱白切羊肉 49

羊肉汤 50

羊肉鲤鱼汤 50

羊肉萝卜汤 50

香酥牛肉 51

红烧牛肉 51

锅酥牛肉 51

孜然牛肉 52

麻辣牛肉 52

五香牛肉 53

酱爆牛肉 53

葱爆牛肉 53

粉蒸牛肉 53

香煎牛肉 54

红烧牛尾 54

鱼香牛肝 54

红油牛筋 55

夫妻肺片 55

熘牛肉丸子 55

茄汁牛肉饼 56

韭菜牛肚丝 56

焦熘牛肉片 56

栗子炖牛肉 56

番茄烧牛肉 57

干煸牛肉丝 57

香糟辣牛肉 57

南味卤牛肉 58

牛肉拌三丝 58

拌多味牛肉 58

麻辣牛腰片 59

红烧牛蹄筋 59

红烧牛肉萝卜 59

酸辣牛肉汤 60

牛肉鲜菜汤 60

清炖牛肉汤 60

清炖牛尾汤 61

鱼香兔丝 61

拌兔肉丁 61

凉拌兔肉丝 61

麻辣兔肉 62

五香兔肉 62

二、禽蛋类扒鸡 63

烤鸡 63

盐水鸡 64

酒蒸鸡 64

香酥鸡 64

烧五丝 64

扒三白 65

炸胗肝 65

炒鸡丝 65

炸鸡腿 66

炸鸡排 66

炸鸡块 66

烤鸡翅 67

酱汁鸡 67

滑熘三样 67

盐水胗肝 67

鱼香凤翅 68

盐腌鸡块 68

香辣凤爪 68

芙蓉三鲜 69

宫保鸡丁 69

香炸仔鸡 69

水晶凤爪 70

盐水鸡肝 70

麻辣鸡丝 71

芙蓉鸡排 71

鸡丝拉皮 71

韭黄鸡丝 72

三色鸡丁 72

椒麻鸡片 72

番茄鸡柳 72

芫爆鸡丝 73

鸡丁豆腐 73

辣子鸡丁 74

腰果鸡丁 74

油爆鸡丁 74

白爆鸡丁 75

酱爆鸡丁 75

芫爆鸡片 75

翡翠鸡片 76

红炖鸡块 76

咖喱鸡块 76

栗子鸡块 77

麻辣鸡块 77

红焖鸡翅 77

砂锅鸡块 78

黄焖鸡块 78

清炖母鸡 78

蘑菇炖鸡 79

芫爆肫花 79

鸡皮烧油菜 79

琼脂拌鸡丝 80

虫草焖鸡块 80

鲜莲子鸡丁 80

鱼香碎米鸡 81

炒鸡丝椿芽 81

海蜇炒鸡丝 81

核桃炒鸡丁 82

鱼香熘鸡块 82

豆腐炖鸡块 82

凤菇炖乌鸡 83

洋参炖乌鸡 83

清蒸冬瓜鸡块 83

香酥鸭 84

脆皮鸭 84

糟腌鸭 84

扒鸭条 85

陈皮鸭 85

爆双脆 85

栗子焖鸭 86

芙蓉鸭子 86

清蒸炉鸭 86

金针笋鸭 86

葱爆鸭片 87

三冬焖全鸭 87

姜芽炒鸭片 87

茄汁鸭脯 88

麻辣鸭块 88

糖醋鸭块 88

酱爆鸭丁 89

姜爆鸭丝 89

桂圆烧鸭 89

盐水鸭肫 90

黄焖鸭肝 90

软炸鸭肝 90

葱爆鸭心 91

枸杞炖鸽 91

生炒乳鸽 91

清炒鸽片 91

香酥鹌鹑 92

芝麻香酥鸽 92

火腿炖仔鸽 92

鸭丁豆腐皮 93

炖肉蛋 93

什锦蛋 93

炸蛋松 94

藕熘蛋 94

烧鸽蛋 94

芫爆鸡蛋 95

浇汁鸡蛋 95

板栗炒蛋 95

熘松花蛋 95

糯米蛋卷 96

香椿炒蛋 96

香葱煎蛋 96

豆腐蛋羹 96

肉末蛋羹 97

三鲜蛋羹 97

豆腐炒蛋 97

豌豆蛋羹 97

腐乳蒸蛋 98

黄瓜炒蛋 98

什锦蛋排 98

银芽炒蛋 99

菠菜炒蛋 99

洋葱炒蛋 99

茭白炒蛋 99

蓬松鸡蛋 99

鱼茸炒蛋 100

鱼片鸡蛋 100

鳝丝炒蛋 100

银鱼炒蛋 101

虾仁熘蛋 101

蟹黄芙蓉 101

蛋白虾仁 101

肉松烩蛋 102

叉烧炒蛋 102

肉丝煎蛋 102

猪肉蛋卷 102

炒木樨蛋 103

清汤蛋饺 103

火腿焖蛋 103

白汁鸡蛋 104

煎牛肉蛋 104

蛋白炒鲜奶 104

芙蓉蛋烧卖 104

虎皮鹌鹑蛋 105

水煎荷包蛋 105

松花拌粉皮 106

韭黄蛋脑 106

山药乌鸡汤 106

乳鸽奶白汤 106

枸杞老鸽汤 107

虫草乳鸽汤 107

黄芪乌鸡汤 107

三鲜蛋饺汤 107

泡菜鸡丝汤 108

醪糟蛋花汤 108

鸭架豆腐汤 108

鸭架萝卜汤 109

马齿苋鸡蛋汤 109

三、水产海鲜类爆三丝 110

煎鱼子 110

红蒸鲤鱼 110

椒盐鱼条 111

滑熘鱼片 111

红烧鲤鱼 111

糖醋鲤鱼 112

醋熘鱼片 112

咖喱鱼片 112

香菇鱼块 113

白汁鲤鱼 113

拌草鱼片 114

砂锅草鱼 114

泡菜草鱼 114

奶汤鲫鱼 115

炒黑鱼片 115

清蒸活鱼 115

清炖白鳝 116

红烧鳝段 116

清炖元鱼 117

红烧鱼翅 117

干煎黄鱼 117

锅塌黄鱼 117

烧黄花鱼 118

干烧黄鱼 118

蒜汁鱼片 119

茄汁平鱼 119

油炸带鱼 119

红烧带鱼 120

爆鱿鱼卷 120

鲫鱼烧豆腐 120

豉汁蒸鲫鱼 121

五香酥鲫鱼 121

红烧胖头鱼 121

清蒸武昌鱼 122

鱼块炖豆腐 122

葱油拌鱼片 122

珊瑚黄花鱼 123

芫爆乌鱼花 123

五香烧带鱼 123

银鱼拌二丝 124

奶香墨鱼花 124

咖喱鱿鱼卷 124

芜爆鱿鱼卷 124

凤尾虾 125

盐水虾 125

炸虾排 125

炸虾饼 126

烹虾段 126

炒虾仁 126

炸虾球 126

椒盐大虾 127

四喜虾丸 127

清炒虾仁 127

盐水大虾 128

油焖大虾 128

干？大虾 128

炒凤尾虾 129

香辣大虾 129

芝麻对虾 129

水晶虾仁 130

软炸虾仁 130

芙蓉虾仁 130

宫保虾仁 131

鸡汁虾仁 131

番茄虾仁 131

腰果虾仁 132

松子虾仁 132

荷叶蒸虾 132

油炸草虾 132

虾子冬笋 133

虾子茭白 133

油爆大河虾 133

清蒸盐水虾 133

青虾爆黄瓜 134

虾仁蒸豆腐 134

虾仁爆豆腐 134

虾仁烩豆腐 134

虾子烧豆腐 135

烧干贝 135

葱烧海参 135

麻辣蜇皮 136

清蒸大蟹 136

清蒸子蟹 136

蟹黄豆腐 136

红烧海参 137

海味火锅 137

海鲜豆腐羹 137

三鲜扒海参 138

三鲜汤 138

蟹羹汤 138

三白鲜汤 139

鲜汤虾圆 139

菜头鱼汤 139

鱼丸清汤 140

酸菜鲫鱼汤 140

鱼头豆腐汤 140

酸菜鱼片汤 141

酸辣鱿鱼汤 141

奶汤鱼肚羹 141

鲜虾豆苗羹 142

丝瓜鲫鱼汤 142

砂锅鱼头汤 142

醋椒鱼尾汤 142

芙蓉海蜇汤 143

鲜贝菜心汤 143

酸辣海参汤 144

清汤绣球干贝 144

四、蔬菜类辣白菜 145

腌白菜 145

橙汁白菜 145

糖醋白菜 145

白菜栗子 146

双冬菜心 146

菜心鸡蛋 146

绣球白菜 147

豆瓣白菜 147

酸辣白菜条 147

酸辣白菜根 148

白菜心蜇皮 148

芥末白菜墩 148

奶油扒白菜 148

海米白菜墩 149

姜丝芝麻白菜 149

青红椒拌白菜 149

炒泡菜 149

四川泡菜 150

泡椒卷心菜 150

三丝卷心菜 150

糖醋卷心菜 151

奶油卷心菜 151

卷心菜炒腊肉 151

芥末菠菜 151

三彩菠菜 152

酥炸菠菜 152

双冬菠菜 152

腐竹拌菠菜 152

蒜泥拌菠菜 153

菠菜烧豆腐 153

菠菜滑熘肉片 153

肉丝菠菜粉皮 154

海米油菜 154

三色油菜 154

香菇油菜 154

油菜三丁 155

油菜香肠 155

韭菜炒鸡蛋 155

韭黄炒肉丝 156

韭黄炒猪腰 156

韭菜炒豆干 156

凉拌香椿 156

香椿炒鸡蛋 157

烧雪冬 157

肉末雪里蕻 157

蚝油生菜 157

生菜沙拉 158

蒜茸油麦菜 158

海米炒芥菜 158

清炒芥蓝 159

蒜茸空心菜 159

双冬芹菜 159

香干芹菜 159

芹菜三丝 160

五彩芹菜 160

芹菜炒肉片 160

芹菜炒腊肉 161

海米拌芹菜 161

火腿豆干芹菜 161

香干拌芹菜叶 161

奶油莴笋 162

莴苣豆干 162

蒜泥拌莴笋丝 162

莴苣香菇冬笋 162

奶油凤尾莴苣 163

葱油茭白 163

油焖茭白 163

鸡油三白 163

咖喱茭白 164

茄汁茭白 164

香菇茭白 164

素烧瓜条 165

鱼香黄瓜 165

脆皮黄瓜 165

蓑衣黄瓜 166

黄瓜虾仁 166

黄瓜拌粉皮 166

葱油苦瓜 167

酿苦瓜 167

拌苦瓜 167

干煸苦瓜 167

苦瓜鸡片 168

香炒苦瓜 168

鱼香苦瓜 168

红烧冬瓜 169

三鲜冬瓜 169

香酥冬瓜 169

口蘑烧冬瓜 169

奶油冬瓜条 170

番茄冬瓜盒 170

冬瓜羊肉丸子 170

糖醋西葫芦 171

油焖西葫芦 171

西红柿丝瓜 171

甜椒炒丝瓜 172

葱油扁豆 172

炒扁豆丝 172

油焖扁豆 172

鲜蘑扁豆 173

姜丝豆角 173

芥末豆角 173

双冬拌豆角 173

海米拌豆角 174

蛋黄扁豆丝 174

肉丝炒扁豆 174

酸豇豆 174

麻酱拌豆角 175

鱼香豌豆 175

三鲜豌豆 175

奶油豌豆 175

烩豌豆三丁 176

豌豆烩肉丝 176

豌豆烩鸡丝 176

麻辣蚕豆 176

肉末炒蚕豆 177

五香黄豆 177

番茄烧黄豆 177

盐水毛豆 177

五色银芽 178

炒黄豆芽 178

醋烹豆芽菜 178

烧茄子 178

蒸茄泥 179

鱼香全茄 179

酱香茄子 179

椒盐茄饼 180

糖醋茄子 180

油焖茄子 180

茄丝香干 181

酱汁茄子丁 181

香菇烧茄子 181

炒尖椒茄子 182

脆三丝 182

炸青椒盒 182

青椒鸡丁 183

虎皮辣椒 183

尖椒苦瓜 183

辣椒里脊片 183

糖醋柿子椒 184

土豆丝炒青椒 184

炝西红柿 184

奶蓉西红柿 184

西红柿丸子 185

西红柿炒鸡蛋 185

西红柿拌粉丝 185

煮菜花 186

番茄菜花 186

芙蓉菜花 186

肉片烧菜花 187

凉拌菜花泥 187

海米烧菜花 187

扒金针素翅 187

拔丝土豆 188

土豆沙拉 188

桃仁土豆 188

酸辣土豆丝 189

萝卜肉圆 189

炒萝卜丝 189

红烧萝卜 190

素烩萝卜 190

干烧胡萝卜 190

“人参”萝卜条 191

海米萝卜球 191

番茄萝卜团 191

炸萝卜丸子 192

拔丝山药 192

糖醋菠萝藕 192

软炸藕片 192

糖醋排骨 193

酸辣藕片 193

番茄荸荠 193

油炝荸荠丝 194

灯影薯片 194

糖醋凉薯 194

白菜汤 195

酸辣汤 195

红菜汤 195

冬菜汤 196

砂锅菜心 196

奶汤白菜 196

鸡茸菜心 197

西红柿汤 197

黄豆芽汤 197

香菇笋汤 198

白菜丸子汤 198

火腿白菜汤 198

肉片菜心汤 198

海米白菜汤 199

酸菜粉丝汤 199

菠菜豆腐汤 199

三鲜黄瓜汤 199

酸黄瓜片汤 200

奶油瓜片汤 200

黄瓜蛋花汤 200

香菇萝卜汤 200

萝卜羊肉汤 201

海米冬瓜汤 201

冬瓜肉片汤 201

冬瓜丸子汤 201

绿豆冬瓜汤 202

雪菜冬笋汤 202

冬瓜蛋花汤 202

冬菜豆芽汤 202

生菜豆腐汤 203

珍珠菜花汤 203

韭菜蛋花汤 203

酸菜豌豆汤 203

豆苗煎蛋汤 204

酸辣香菜汤 204

西湖莼菜汤 204

皮蛋西红柿汤 205

西红柿蛋花汤 205

西红柿肉茸汤 205

雪里蕻汆肉片 205

丝瓜虾米蛋汤 206

五、豆制品类烧豆腐 207

焖豆腐 207

素烧鱼 207

滑炒豆腐 208

南煎豆腐 208

家常豆腐 208

辣子豆腐 209

蟹粉豆腐 209

黄焖豆腐 209

荷包豆腐 210

脆皮豆腐 210

软烧豆腐 211

软炸豆腐 211

双冬豆腐 211

油爆豆腐 212

如意豆腐 212

干烧豆腐 212

芙蓉豆腐 213

爆炒豆腐 213

麻婆豆腐 214

锅？豆腐 214

麻辣豆腐 214

蚝油豆腐 215

五香豆腐 215

干炸豆腐 215

豆腐蛋羹 215

什锦豆腐 216

芫爆豆腐 216

烧素肉圆 216

虾子豆腐 217

东坡豆腐 217

烧素猪蹄 218

酸辣腐竹 218

拌香干丁 218

香干大葱 219

蒜味干丝 219

芽姜干丝 219

烧素鸭条 219

三丝黄雀 220

酥炸鱼卷 220

葱烧全鱼 220

烧素干贝 221

松子肥鹅 221

酱爆素鸡丁 222

咖喱素鸡块 222

肉片炖豆腐 222

对虾烩豆腐 222

烩豆腐丸子 223

番茄烩豆腐 223

香炸豆腐卷 223

宫保豆腐丁 224

豆腐茸豌豆 224

蚌肉烧豆腐 225

鲶鱼烧豆腐 225

什锦冻豆腐 225

油豆腐塞肉 226

干煸“牛肉丝” 226

鸭蛋茸豆腐 226

肉片虎皮豆腐 226

白菜炒冻豆腐 227

肉片烧冻豆腐 227

雪里蕻炖豆腐 227

芥末海味豆腐 228

蘑菇海米豆腐 228

榨菜芝麻豆腐 228

拌土豆香干丁 228

拌海米豆腐丝 229

南味小葱拌豆腐 229

麻酱拌香椿豆腐 229

香菇丝拌豆腐丝 230

砂锅豆腐 230

家常豆腐汤 230

四色豆腐汤 231

豆腐丸子汤 231

粟米豆腐羹 231

三鲜豆腐羹 231

泥鳅钻豆腐 232

荠菜豆腐羹 232

什锦豆腐汤 232

酸辣豆腐汤 233

香菜豆腐汤 233

鲜蘑豆腐汤 233

紫菜豆腐汤 234

苦瓜豆腐汤 234

海带豆腐汤 234

砂锅素狮子头 234

砂锅豆腐海鲜 235

砂锅白肉豆腐 235

六、食用菌类素鳝丝 236

熘平菇 236

炒双菇 237

炒双脆 237

炝木耳 237

香菇板栗 237

平菇抱珠 238

素炒三丝 238

素烧什锦 238

油爆三圆 239

香菇玉笋 239

金盘托玉 239

香菇豆卷 240

酥炸鲜蘑 240

银珠猴头 240

扒猴头蘑 241

银耳素烩 241

牡丹银耳 241

三冬荟萃 242

香菇烧二白 242

鲜蘑炒荸荠 242

双耳青红片 243

红烧鸡腿菇 243

翡翠猴头菇 243

鲜蘑青蒜 243

酱爆蘑菇丁 244

平菇素鸡盒 244

平菇水晶笋 244

红烧金针菇 245

金针菇拌藕片 245

枸杞银耳汤 245

杏仁银耳汤 246

干贝口蘑汤 246

香菇竹笋汤 246