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香鱼辣蟹
香鱼辣蟹

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工业技术

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  • 作 者:高沉香著;季风广告摄影
  • 出 版 社:长沙:湖南科学技术出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7535747817
  • 页数:95 页
图书介绍:本书以图文并茂的形式,介绍湘菜中市面上最流行、最受欢迎的60道水产类菜,内容包括原料、制法、特点等,配有成品图、原料图、分步图等。
《香鱼辣蟹》目录

刨盐鱼 7

花岗岩鱼片 9

香辣功夫鱼 11

石锅鲫鱼仔 13

香煎小鲫鱼 14

糯米荷叶蒸鲫鱼 15

腊八豆蒸鲫鱼 16

剁椒蒸鳙鱼头 17

双椒鱼头王 19

鳙鱼头火锅 20

蝴蝶火锅 21

竹香回头鱼 22

白汁银丝鱼 23

竹网荷香银雪鱼 24

茄汁银雪鱼 25

洞庭鱼米乡 27

红油葱香鱼子 28

油辣鱼 29

黄鸭叫煮油豆腐 31

金银柴鱼片 33

金钱香辣鳝丁 35

口味鳝片 36

蒜子鳝段 37

芝麻鳝鱼 39

干煸鳝丝 40

山药百合炖白鳝 41

干锅水鱼 43

虫草枣炖水鱼 44

风味锅子龟 45

乡里炒水鱼 47

火爆虾球 49

串烧基围虾 51

泡椒基围虾 52

小炒河虾 53

湘味金沙虾 54

茶王炒虾 55

香芒鲜虾盅 57

香辣虾子 58

灯笼基围虾 59

穿椒基围虾 61

蒜茸辣酱凤尾虾 63

虾仁烧菜胆 65

什锦香辣虾仁 66

纸锅香辣虾 67

虾仁彩酿双冬 69

双味虾球 71

珍珠虾球 73

金山探宝 75

沙丝海虾 76

干锅麻辣蟹 77

香辣蛋黄蟹 79

湘味大盆蟹 81

湘辣芙蓉蟹斗 83

双色湘椒烧肉蟹 85

吊锅牛蛙 87

爆辣牛蛙 89

芙蓉牛蛙腿 90

豉椒蒸牛蛙腿 91

农家牛蛙煲 93

老干妈炒螺蛳肉 95

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