外国饮食文化PDF电子书下载

前言 1

上编　饮食文化综论第一章　食物获取 3

第一节　食物 3

第二节　获取 11

复习思考题 32

第二章　饮食风俗 33

第一节　概述 33

第二节　饮食观念 34

第三节　饮食事象 47

复习思考题 74

第三章　饮食制度 75

第一节　概述 75

第二节　食品安全制度 76

第三节　烟酒控制制度 83

第四节　营养／健康制度 101

第五节　生态环境保护 114

复习思考题 123

第四章　饮食史话 124

第一节　食事探源 124

第二节　烹饪时代 136

第三节　工业化时代 147

第四节　快餐时代 153

复习思考题 166

下编　饮食文化分论第五章　欧洲饮食文化述略 169

第一节　概述 169

第二节　法国饮食文化 170

第三节　意大利饮食文化 184

第四节　英国饮食文化 193

第五节　俄罗斯饮食文化 205

第六节　西班牙饮食文化 215

第七节　德国饮食文化 224

复习思考题 234

第六章　亚洲饮食文化述略 235

第一节　概述 235

第二节　日本饮食文化 236

第三节　印度饮食文化 249

第四节　越南饮食文化 259

第五节　泰国饮食文化 267

第六节　韩国饮食文化 274

第七节　土耳其饮食文化 281

复习思考题 291

第七章　美洲饮食文化述略 292

第一节　概述 292

第二节　美国饮食文化 294

第三节　墨西哥饮食文化 305

第四节　其他国家饮食文化 315

复习思考题 329

第八章　非洲、大洋洲饮食文化述略 330

第一节　非洲饮食文化述略 330

第二节　大洋洲饮食文化述略 344

复习思考题 355

主要参考书目 356