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第一章　儿童食补食疗概要 1

第一节　婴幼儿饮食营养 2

一、母乳喂养，孩子最初的滋补良方 2

二、婴幼儿辅食添加的基本原则 4

第二节　儿童少年时期的饮食营养 6

一、儿童少年的营养需求 6

二、保证儿童少年必需营养素的供给 16

第三节　饮食卫生习惯与儿童健康 17

第四节　儿童食补食疗的基本原则 20

一、药补不如食补 20

二、食补不能乱补 22

三、儿童食疗要点 22

第二章　常用小儿补益与药用食品 29

第一节　水陆蔬菜类 30

大蒜 30

洋葱 32

葱（葱白） 33

辣椒 33

韭菜 35

萝卜 35

胡萝卜 36

菠菜 37

黄豆芽 38

绿豆芽 39

甘薯 39

黑木耳 41

香菇 41

黄花菜 42

竹笋 43

马铃薯 44

山药 44

莲藕（莲子） 46

荠菜 47

香椿芽 47

蕨菜 48

马齿苋 48

茄子 49

丝瓜 51

苦瓜 52

南瓜 52

冬瓜 53

黄瓜 54

西红柿 55

生姜 57

第二节　谷物与豆类等 58

小麦 58

稻米（粳米、糯米） 58

玉米 60

荞麦 61

花生 61

大豆 63

黑大豆 64

豆渣 65

绿豆 66

赤小豆 66

黑芝麻 67

薏苡仁 67

第三节　水果鲜果类 68

西瓜 68

甘蔗 68

枇杷 69

葡萄 70

柿子 70

红枣 71

杏子 72

桃子 73

梨子 73

香蕉 74

橘子 75

龙眼肉 75

荔枝 76

苹果 77

梅子 77

山楂 78

石榴 78

柠檬 79

菠萝 80

桑葚 81

第四节 动物食品类 82

猪肉 82

羊肉 83

牛肉 84

狗肉 85

兔肉 86

鸡肉 87

鸡蛋 88

鸭肉 89

鹅肉 90

鹌鹑 90

鸽肉 91

虾子 91

乌龟 92

甲鱼 92

黄鳝 94

泥鳅 95

鲤鱼 96

螃蟹 98

田螺 99

牡蛎 100

蚕蛹 101

第五节 药食同源类 102

小茴香 102

胡椒 102

肉桂 103

芥末 103

高良姜 104

莱菔子 105

芡实 105

茯苓 106

白果 107

山茱萸 108

五味子 109

覆盆子 110

金樱子 110

火麻仁 111

第三章　小儿食补精方选 112

第一节　益气补虚类 113

人参粥 113

玉屏风粥 113

红枣粥 114

鸡汁粥 114

乳粥 114

薯蓣粥 115

山药面 115

皂羹面 115

春盘面 115

鸡丝面 116

北芪鸡 116

清蒸鸡 117

黄精鸡 117

山药炖鸽 117

清炖大鲫鱼 118

蒸鳝鱼猪肉 118

羊头脍 118

牛乳鸡蛋 118

黄芪猪肝汤 119

河车水饺 119

河车鸡蛋饺 119

鸡脯三鲜饺 119

党参蜜饯 120

黄精蜜饯 120

参麦茶 120

人参果露茶 120

洋参茶 121

灵芝茶 121

一味薯蓣饮 121

党参红枣茶 122

黄芪茶 122

第二节 滋阴养血类 122

龙眼粥 123

紫米粥 123

仙人粥 123

地黄粥 124

赤豆红枣粥 124

枸杞子粥 124

桑葚粥 125

脊肉粥 125

黄精粥 125

菠菜粥 125

猪蹄粥 126

酸枣仁粥 126

糯米阿胶粥 126

牛乳饮 126

龙眼枣仁饮 127

木耳猪肝菠菜汤 127

乌鸡汤 127

西红柿鸡蛋汤 127

羊胫骨大枣汤 128

天真丸 128

花生蜜枣栗子羹 128

桂圆薏仁莲子羹 129

红糖猪皮胶 129

红烧猪蹄 129

红枣猪皮冻 129

枸杞首乌蛋 130

糖拌西红柿 130

凉拌菠菜胡萝卜 130

花生衣红枣茶 130

龙眼洋参茶 131

鸡蛋绿菜 131

丹参黄精茶 131

龙眼冰糖茶 132

第三节　健脾养心类 132

红枣黄芪粥 132

花生红枣汤 133

莲子粉粥 133

山莲葡萄粥 133

莲子芡实荷叶粥 133

猪心粥 134

藕粉粥 134

糯米百合莲子粥 134

糯米小麦粥 134

糯米洋参粥 135

龙眼洋参饮 135

龙眼丹参汤 135

红枣黑豆黄芪汤 135

桂圆大枣汤 136

洋参鸡 136

五香驴肉 136

莲子羹 136

枣泥饼 136

莲子茯苓糕 137

八宝饭 137

第四节　润肺补肺类 137

白及粥 138

百合粥 138

百合杏仁粥 138

沙参粥 138

柿霜粥 139

蛤蚧粥 139

河虾面 139

银鱼面 139

百合枣龟汤 140

猪排菠菜汤 140

秋梨膏 140

黄芪膏 140

琼脂膏 141

百合冰糖羹 141

银耳百合羹 141

冰糖炖雪梨 141

银耳炖鸽肉 142

清蒸糯米藕 142

百合蜜饯 142

沙参蜜饯 142

糖山药 143

第五节　健脾强胃类 143

山楂粥 143

曲米粥 143

仙术粥 144

四味补汤 144

枣姜汤 144

代谷丸 144

参苓白术散 145

山药糕 145

白雪糕 145

鸡蛋山药糕 146

莲子糕 146

健脾糕 146

山药茯苓包子 146

白胡椒煲猪肚 147

烩羊肉 147

菠萝羹 147

橙汁藕粉羹 147

糖橘皮 148

糖山楂 148

糖藕片 148

冬瓜条 148

党参黄米茶 149

第六节　补肾强身类 149

羊骨粥 149

羊肾粥 150

海参粥 150

牛髓煎丸 150

人参胡桃煎 150

金樱子煎 151

黑牛髓煎 151

芝麻胡桃粉 151

羊脏羹 151

羊脊骨羹 151

炖白木耳肉 152

冰糖胡桃 152

桑葚蜜茶 152

第七节　健脑益智类 152

黑豆核桃泥 154

虫草牛髓 155

芝麻核桃糖 155

调味猪脑 155

大枣木耳汤 155

桂圆莲子汤 156

胡桃龙眼鸡丁 156

双耳炖猪脑 156

猪脑杞髓汤 156

增智速泡粥 157

三珍米粥 157

桂圆莲子粥 157

蛋黄山药粳米粥 158

黑豆枣杞汤 158

补脑增智饮 158

鱼头补脑汤 159

益智羹 159

地黄乌鸡 159

杞精炖鹌鹑 159

第四章　小儿常见病症食疗法 161

第一节 小儿常见病症 162

小儿发热 162

胎黄 166

小儿咳嗽 168

哮喘 174

小儿肺炎 181

鹅口疮 185

口疮 188

呕吐 191

泄泻 195

便秘 202

消化不良 206

厌食症 210

小儿贫血 212

维生素缺乏症 220

佝偻病 224

疳积 228

虫证（蛔虫病、蛲虫病） 236

小儿糖尿病 239

小儿肥胖症 245

癫痫 249

肾炎 253

疝气 261

小儿血证 264

第二节 时行疾病（传染病） 268

感冒 268

小儿麻疹 272

白喉 277

流行性腮腺炎 279

水痘 283

百日咳 285

肺结核 292

病毒性肝炎 299

细菌性痢疾 309

夏季热 318

第三节 小儿杂病 325

小儿流涎 325

汗症 327

夜啼 335

遗尿 338

小儿多动症 344

扁桃体炎 348

夜盲症 352

鼻炎 358

小儿皮肤病 361

赤游丹 365

暑疖 367

附录 371

附录1　小儿身长、体重增长规律 372

附录2　小儿每日饮食时间安排参考标准 372

附录3　儿童各年龄期所需营养要素参考表（每日） 372

附录4　正常小儿每日热量、水的需要量 373

附录5　几种主要营养素的来源、功能和供给量 373

附录6　常用食物中蛋白质含量（g/100g） 375

附录7　常用食物中脂肪含量（g/100g） 375

附录8　常用脂类中必需脂肪酸含量（g/100g） 375

附录9　常用食物中碳水化合物含量（g/100g） 376

附录10　某些食物中钙的含量（mg/100g） 376

附录11　某些食物中钠的含量（mg/100g） 376

附录12　某些食物中钾的含量（mg/100g） 377

附录13　某些食物中铁的含量（mg/100g） 377

附录14　水产品食物中碘的含量（μg/100g） 377

附录15　某些食物中锌的含量（mg/100g） 378

附录16　某些无机盐和微量元素的来源、功能、供给量 378

附录17　母乳及牛乳成分比较表 379

附录18　维生素缺乏症的主要临床表现 380

附录19　矿物质的需要量及缺乏时的主要表现 381