中国特长与饮食PDF电子书下载

第一章　烹饪史话 1

第一节　中国烹饪发展简史 1

第二节　中国烹饪的特色 5

第三节　中国烹饪的性质 8

思考题 12

第二章　名菜名点 13

第一节　华南地区 13

第二节　西南地区 17

第三节　华中地区 21

第四节　西北地区 24

第五节　东北地区 29

第六节　华北地区 32

第七节　华东地区 37

思考题 43

第三章　饭店、酒家、酒楼 44

第一节　华南地区 44

第二节　西南地区 49

第三节　华中地区 53

第四节　西北地区 56

第五节　东北地区 59

第六节　华北地区 62

第七节　华东地区 67

第八节　台湾省 74

第九节　内蒙古自治区 76

第十节　新疆维吾尔自治区 77

第十一节　西藏自治区 78

思考题 80

第四章　酒类 81

第一节　华南地区 82

第二节　西南地区 83

第三节　华中地区 87

第四节　西北地区 89

第五节　东北地区 93

第六节　华北地区 94

第七节　华东地区 98

思考题 　 104

第五章　茶叶 105

第一节　华南地区 106

第二节　西南地区 110

第三节　华中地区 115

第四节　西北地区 120

第五节　华东地区 122

第六节　台湾省 135

第七节　西藏自治区 137

思考题 138

第六章　山珍海味 139

第一节　华南地区 139

第二节　西南地区 142

第三节　华中地区 145

第四节　西北地区 148

第五节　东北地区 151

第六节　华东地区 155

第七节　华北地区 161

第八节　台湾省 163

第九节　内蒙古自治区 164

第十节　西藏自治区 165

思考题 166

第七章　水果、干果 167

第一节　华南地区 167

第二节　西南地区 174

第三节　华中地区 175

第四节　西北地区 176

第五节　东北地区 181

第六节　华北地区 183

第七节　华东地区 186

第八节　台湾省 192

第九节　新疆维吾尔自治区 195

思考题 199

第八章　石料　　 200

第一节　华南地区 200

第二节　西南地区 202

第三节　华中地区　　 203

第四节　华东地区 204

第五节　西北地区 205

第六节　东北地区 207

第七节　华北地区 207

第八节　内蒙古自治区 208

第九节　新疆维吾尔自治区　 209

第十节　西藏自治区 210

思考题 210

第九章　民间工艺品 211

第一节　皮影 211

第二节　剪纸 220

第三节　年画 235

第四节　风筝 243

第五节　面塑 248

思考题 255

第十章　地方戏曲 256

第一节　华南地区　 257

第二节　西南地区 260

第三节　华中地区　 262

第四节　华东地区 264

第五节　西北地区 268

第六节　东北地区 271

第七节　华北地区 272

第八节　台湾省 281

第九节　内蒙古自治区 282

第十节　新疆维吾尔自治区 282

第十一节　西藏自治区 283

思考题 283

附：我国地方剧种 284

参考文献 286