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新杭帮菜108将
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工业技术

  • 电子书积分:9 积分如何计算积分?
  • 作 者:《杭州日报·城市周刊》,杭州市饮食旅店业同业公会编
  • 出 版 社:杭州:杭州出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7806339477
  • 页数:173 页
图书介绍:本书介绍新杭帮菜肴的品种、制作技艺、个性特色等。
《新杭帮菜108将》目录

番虾锅巴 1

西湖醋鱼 2

叫化童鸡 4

蟹酿橙 6

雪梨火方 8

鸡汁鳕鱼 10

原汁墨鱼 12

龙井问茶 14

香米咖喱蟹 16

招牌老鸭煲 17

火踵鞭笋扣鲜腐竹 18

蟹籽黄鱼卷 20

浪花天香鱼 21

鲍鱼焖鸡 22

金牌稻草鸭 24

宋嫂鱼羹 25

八宝葫芦鸭 26

精品海蜇 28

干炸响铃 30

碧绿大鲜鲍 31

鸡汤煨木耳 32

西湖醉膏蟹 34

香煎三毛鳓鲞 36

腊笋千层肉 38

海味冬瓜盅 40

特色香葱鱼头 42

特色火丁甜豆 44

香酥鸭 45

木瓜粥水浸斑鱼 46

清汤鱼圆 48

冰镇奶香鹅肝 50

武林熬鸭 52

金牌扣肉 54

龙虾芙蓉蛋 56

西湖蟹包 58

特色鱼头王 60

龙井茶烤虾 62

凉拌蔬汁面 64

钱江口水鱼 66

猫耳朵 68

汗蒸椒麻蟹 70

鲜肉小笼 72

杭州八宝饭 74

茅乡红烧肉 76

农家酥豆 77

荷香沙锅肉 78

红烧鱼头王 79

糯米莲藕 80

锦绣橄榄鱼 82

东坡肉 84

龙井虾仁 85

虾爆鳝背 86

毛豆煎抱腌黄鱼 88

蜜汁火方 89

蟹粉裙边 90

精品鱼头皇 91

蟹粉鱼翅 92

杭州八鲜 94

金瓜干炒粉丝 96

青蟹五花肉 98

深海冰鲍 99

杭城烩四海 100

木桶馋嘴 102

脆皮鱼尾 104

腐汁玻璃大虾 105

青豆糯米 106

剁椒奇鲜 107

龙鳞鱼片 108

瑶柱鲜带煮萝卜 110

澳门浓汤鸡煲翅 112

分水棍子鱼 114

金牌羊排 115

红泥沙锅鸡 116

金牌脚圈 117

杭州酱鸭 118

杭州糟鸡 120

锦绣金银 122

三丝面疙瘩 124

红掌拨清波 125

西湖莲子肉 126

西湖雪媚娘 127

香煎焗大连鲍 128

古法酒酿蒸鲥鱼 130

铁板锡纸黄鱼肉 132

越王宫廷鸭 133

莲藕炝腰花 134

咸蛋黄焗蟹 136

外婆神仙鸡 137

元宝虾 138

浓汤甲鱼 140

沙锅老豆腐 142

冠江土钵鸡 144

一品飘香肋排 145

红膏梭子蟹蒸肉饼 146

油淋花椒鸭 148

咸脚爪煲河蚌肉 150

杭州卤鸭 152

吴山酥油饼 154

西湖蟹圆 156

美极虾藕角 157

鱼鲞狮子头 158

布袋豆腐 160

金银鲜瑶柱 162

南瓜八宝饭 164

石烤梅肉 165

浓汤澳洲大蚌 166

蜜汁南瓜 168

西湖一品煲 170

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