霞客宴舞PDF电子书下载

序幕 1

云南白族三道茶表演（陈香普洱茶、甜茶、爆米花茶） 2

云南三道茶（陈香普洱茶、三七茶、黄金贵） 4

正宴 5

一、花色冷盘 5

（一）霞客之光 5

（二）八味美碟 6

1.江阴螃蜞螯 6

2.南京盐水鸭 6

3.广东白云猪手 7

4.贵州一口香牛肉 7

5.福建手撕龙虾 7

6.明代名冷菜 8

7.北京酸辣泡菜 8

8.酒香田螺 8

二、热菜 9

1.霞客故里鱼米香 9

2.扬子春潮涌源头 12

3.齐鲁燕冀寄情丝 14

4.黄山奇峰憾弘祖 16

5.楚游盛火奇魂魄 20

6.中原大地中华魂 21

7.东海明珠蕴“三事” 24

浓香飘仙“佛跳墙” 26

8.寺院上品“罗汉斋” 27

9.群峰逶迤漓江游 30

10.金沙水拍云崖暖 33

11.天国大理蝴蝶泉 34

12.木公家宴满山珍 36

13.黄果树瀑布尽朝晖（主食） 39

14.复归自然回故乡 42

三、点心 45

1.山药百合羹 45

2.纳西族名点：火腿粑粑 46

3.眉公饼（萝卜丝酥饼） 47

4.班化：纳西族名点 47

四、时令水果 48

五、宴后三道茶 48

《霞客宴舞》部分菜点制作方法 52

一、冷菜 52

1.白云猪手 52

2.南京盐水鸭 52

3.一口香牛肉 53

4.手撕龙虾 53

5.明代名冷菜 53

6.云南三色草芽 54

7.酒香螺 54

二、热菜 55

1.霞客故乡鱼米香 55

2.扬子春潮涌源头 55

3.齐鲁燕冀寄情丝 56

4.黄山奇峰憾弘祖 56

5.楚游盛火奇魂魄 57

6.中原大地中华魂 58

7.东海明珠蕴“三事” 58

8.寺院上品“罗汉斋” 59

9.群山逶迤漓江游 59

10.金沙水拍云崖暖 61

11.天国大理蝴蝶泉 62

12.木公家宴满山珍 62

13.黄果树瀑布尽朝晖 64

14.复归自然回故乡 64

三、点心 68

1.火腿粑粑 68

2.班化 68

附录：《天堂宴》菜单 69

后记 76

参考书目及资料 79