烟草工艺与调香技术PDF电子书下载

第一章　绪论 1

第一节　烟草的起源、传播和发展 1

一、烟草的起源 1

二、烟草的传播 1

三、烟草的发展 2

第二节　烟草的品种和类型 3

一、烟草的品种 3

二、烟草的类型 4

三、各类型烟草的质量特征 4

第二章　烟叶的调制与分级 6

第一节　烟叶的成熟与采收 6

一、烟叶的生长成熟过程 6

二、烟叶成熟度与烟叶外观质量的关系  7

三、烟叶成熟的外观质量特征 7

四、烟叶的采收 7

第二节　烟叶的调制 8

一、烟叶调制的定义及其基本原理 8

二、烟叶调制的方法 8

第三节　烟叶的回潮 10

一、回潮的目的  10

二、回潮的方法 10

第四节　烟叶的分级 10

一、烟叶分级的意义和依据 10

二、烟叶分级概况 11

三、烤烟的分级 13

四、白肋烟分级 18

五、香料烟分级（GB 5991,1—2000） 19

六、晒烟分级 21

第三章　烟叶的理化特性 23

第一节　烟叶的形态结构 23

一、烟叶的外观构造及含梗率 23

二、烟叶细胞组织及密度 23

第二节　烟叶的吸湿性和含水率 23

一、烟叶的吸湿性 23

二、烟叶的含水率 24

第三节　烟叶的物理特性 24

一、烟叶的拉断强度（Cp） 24

二、烟叶的延伸率 25

三、烟叶的填充力  25

第四节　烟叶的化学特性 26

一、烟叶的主要化学成分及作用  26

二、烟叶主要化学成分对烟草质量的影响 33

第四章　卷烟的感官评吸鉴定 35

第一节　评吸的目的和作用 35

一、评吸的目的 35

二、评吸的作用 35

第二节　评吸前的准备和要求 36

一、样品卷烟的准备 36

二、评吸人员的生理和心理准备 36

三、对评吸环境的要求 37

第三节　评吸的方法 37

一、评吸感觉器官在评吸中的作用 37

二、评吸的基本方法 37

三、评吸的方式 39

第四节　评吸专业词汇 41

一、国标GB 5606-4—1996中规定的专业词汇  41

二、国外与评吸有关的专业词汇  42

三、与卷烟消费有关的词汇 44

第五章　卷烟制造工艺简介 45

第一节　卷烟制造工艺 45

第二节　卷烟制造工艺流程的内容 45

一、卷烟制造工艺流程 45

二、卷烟制造工艺流程所包含的主要内容 46

第三节　卷烟工艺流程的制定 47

一、卷烟产品的类型 47

二、烟叶原料的初加工程度 47

三、工艺技术进步的要求和设备技术条件 47

第四节　卷烟加工流程图 48

一、烤烟型卷烟制造工艺流程图  48

二、混合型卷烟制造工艺流程图  49

第六章　卷烟配方原理 50

第一节　卷烟配方的意义 50

一、质量意义 50

二、成本意义 50

第二节　各类型烟叶的烟质特点 50

一、烤烟的烟质及其香气分型 50

二、晾晒烟的烟质 52

三、烟梗的烟质 52

第三节　卷烟配方设计的依据 53

一、产品设计目标 53

二、卷烟产品的类型及其烟气质量特征 53

第四节　叶组配方结构 54

一、配方结构中的烟叶划分 54

二、烤烟型卷烟的配方结构 55

三、混合型卷烟配方结构 56

第七章　烟草调香技术 58

第一节　烟草加料与加香 58

一、烟草加料 58

二、烟草加香 58

第二节　烟草调香的技术基础 59

一、烟草香味机制和烟气酸碱平衡 59

二、单品种烟叶及卷烟产品的香味特征 59

三、烟草调香有关术语及名词解释 60

四、各种香料的香气特征和作用  61

五、烟草加料香精 149

六、烟用表香香精 153

第三节　烟用香精的质量控制 157

一、原料的质量控制 157

二、香精的质量控制 157

三、烟用香精的标准 158

第四节　烟用香精配方的定型试验 158

第八章　烟用香精的配方构成 160

第一节　嚼烟用香精 160

第二节　鼻烟用香精 161

第三节　雪茄烟用香精 162

第四节　斗烟用香精 165

第五节　卷烟用香精 166

一、烤烟型烟用香精 168

二、混合型卷烟用香精 172

三、新混合型卷烟（疗效烟的暂定名）用香精 178

四、外香型卷烟（原称异香型）用香精 179

五、东方型卷烟用香精 180

六、滤嘴用香精 180

附录　部分单体香料的重要物理常数 182

附录1　主要单体原料的熔沸点 182

附录2　主要单体香料的溶解度 187

参考文献 190