![细嚼烧饼](https://cover.qianqiantushu.cc/21/s6189acb.jpg)
![细嚼烧饼](https://cover.qianqiantushu.cc/21/s6189acb.jpg)
细嚼烧饼PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:于学军编著
- 出 版 社:开封:河南大学出版社
- 出版年份:2007
- ISBN:9787810916325
- 页数:209 页
图书介绍:本书从文化学角度出发,从烧饼的起源、历史人物评说、风味人情和制作过程等方面全面阐释了烧饼这种大众食品的文化内涵。
《细嚼烧饼》目录
引子 1
第一章 细究烧饼 3
第一节 烧饼溯源 4
第二节 溲面为饼 10
第三节 面饼演进 13
第四节 饼通四海 19
第二章 细说烧饼 21
第一节 晋人说饼 22
第二节 魏人说饼 26
第三节 唐人说饼 28
第四节 宋人说饼 30
第五节 明人说饼 32
第六节 清人说饼 33
第七节 近人说饼 36
第八节 今人说饼 38
第九节 众人说饼 45
第三章 细品烧饼 47
第一节 品饼之奇闻逸事 49
第二节 品饼之时令习俗 69
第三节 品饼之八方风味 79
第四节 品饼之西域馕香 138
第五节 品饼之异国风情 142
第六节 品饼之生殖崇拜 146
第七节 品饼之思乡情结 152
第四章 细作烧饼 157
第一节 细作烧饼之工具 158
第二节 细作烧饼之原料 160
第三节 细作烧饼之面团发酵 164
第四节 细作烧饼之技法 165
第五节 细作烧饼之行业自律 170
第六节 细作烧饼之过程 171
细嚼烧饼 附录 201
中国传统烧饼食品的产业化思考 202
相关图书
- 《海岸带经济与管理》朱坚真,王锋主编;徐小怡,刘汉威,何时都副主编;朱坚真,王锋,徐小怡,刘汉斌,何时都,毛小敏,秦运巧等编著;张登义,鹿守本顾问 2013
- 《茄果类蔬菜科学施肥》张菊平,赵要尊,熊法亭编著 2013
- 《融进三千里江山的英魂》中华文化发展促进会编 2012
- 《微积分习题与试题解析教程 第2版》陈仲主编 2013
- 《妊娠与分娩》黄海珍编著 2001
- 《许浚与《东医宝鉴》》车武编著 2012
- 《十二五国家重点图书国医大师经验良方赏析丛书 国医大师颜德馨经验良方赏析》卢祥之主编 2013
- 《2012年国家司法考试 卷4高分突破 第3版 2012年版》众合教育编;李建伟,邹建章,袁登明等编著 2012
- 《北仑范式 区域推进式农村学前教育发展模式探索》刘华,李妮,吴文艳等编著 2013
- 《最新中学生获奖作文1000篇》张在军主编 2013
作者其它书籍
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
出版社其它书籍