原料乳生产与质量控制PDF电子书下载

第一章　奶牛的品种 1

第一节　世界著名的奶牛品种 1

第二节　中国荷斯坦牛的特点 3

第三节　优良奶牛的选择技术 4

第四节　选购奶牛的注意事项 8

第二章　原料乳的生产原理 11

第一节　奶牛饲料概述 11

第二节　奶牛消化生理特点 16

第三节　奶牛的泌乳原理 25

第三章　奶牛场的建设 31

第一节　奶牛场建设的重要性 31

第二节　生产工艺的确定 32

第三节　奶牛场的布局与规划 33

第四节　牛舍及附属设施建筑 37

第五节　挤奶厅的布局、构造和设施 44

第六节　奶牛场的环保与绿化 55

第四章　原料乳的生产管理 59

第一节　影响原料乳产量与质量的关键点 59

第二节　奶牛饲养 65

第三节　挤奶管理 71

第四节　奶牛保健 76

第五节　繁殖管理 84

第六节　日常管理 88

第五章 良好农业规范在奶牛场的应用 90

第一节 良好农业规范内容及基本原理 90

第二节　奶牛场良好农业规范的建立及应用 104

第三节　奶牛场的现场检查 113

第六章　原料乳质量指标评价体系 122

第一节　原料乳质量指标评价体系概述 122

第二节　原料乳计价体系 126

第三节　欧洲各国计价体系简介 135

第七章　牛乳的成分指标 141

第一节　概述 141

第二节　脂肪 144

第三节　蛋白质 174

第四节　乳糖 199

第五节　水 207

第八章　原料乳的卫生指标 210

第一节　微生物指标 210

第二节　非微生物指标 224

第九章　奶牛健康指标 236

第一节　体细胞数 236

第二节　抗生素浓度 249

第三节　牛乳质量和乳房健康的检测方法及标准 254

第十章　乳的感官指标 263

第一节　牛乳的色泽 263

第二节　牛乳的滋味与气味 263

第十一章　牛乳稳定性指标 285

第一节　酒精阳性乳 286

第二节　乳蛋白的热和酒精稳定性 291

第十二章　原料乳的检测 303

第一节　牛乳常规成分的检测 303

第二节　牛乳中异常成分的检测 314

参考文献 326