中国食雕图示详解PDF电子书下载

食品雕刻基础知识 1

食品雕刻的定义 1

食品雕刻的起源与发展 1

食品雕刻的种类 2

立体雕 2

浮雕 4

镂空 4

食品雕刻的基本过程 4

构思 4

构图定型 5

选料 5

雕刻制作 5

组装成型 5

常用工具的种类及用途 6

切削刀 6

戳刀 7

西瓜球刀 9

柳叶勺形刀 9

旋刀 9

圆套管刀 10

剔刀 10

刨刀 10

刻线条戳刀 10

雕刻的常用刀法 11

切刀法 11

削刀法 12

片刀法 12

刮刀法 13

戳雕法 14

剜刀法 14

食品雕刻的常用原料 15

萝卜类 15

薯类 15

瓜类 15

其他蔬菜类 16

甜菜类 16

果品类 16

肉食类 16

糕类 16

蛋类 16

其他配料类 16

食雕原料和成品的保管 17

忌讳的花卉和花卉的特殊使用方法 18

不同国家忌讳的花卉及有毒植物 18

特殊使用的花卉 19

纪念婚龄花惠 21

部分国家酷爱的花卉 21

食品雕刻和宴请外宾时参考的部分国家的国花 22

食品雕刻花卉的插摆问题 23

插摆花卉的基本形式 23

插摆花卉的基本原则 23

插摆花卉类型及常用形式 23

插摆花卉的要求 24

雕刻前应注意的问题 25

食品雕刻插花艺术 26

食品雕刻技法 31

花卉雕刻技法 31

月季花 31

牡丹花 32

茶花 33

荷花 34

红碗莲荷花 34

红边白碗莲荷花 34

州藕莲荷花 35

睡莲荷花 36

大丽花 37

领饰形大丽花 37

球形大丽花 37

睡莲形大丽花 38

未开的大丽花 39

装饰形大丽花 39

托桂形大丽花 40

菊花 40

垂丝形菊花 40

松枝菊 41

散卷菊 42

莲座形菊花 42

荷花形菊花 43

球形菊花 43

松叶形菊花 44

芍药形菊花 44

垂珠形菊花 45

半开形翠菊 46

翠菊花蕾 46

金盏菊 47

大蜀葵（熟季花） 47

郁金香 48

君子兰 48

马蹄莲 49

玉兰花 50

令箭荷花 50

连翘花（十字花） 51

风信子（洋水仙） 52

红杯凤梨花 52

石竹花 53

扶桑花 54

单瓣扶桑花 54

重瓣扶桑花 54

迎春花 55

杈子花 55

杜鹃花 56

碧桃 57

梅花 57

贴梗海棠 58

大花萱草 59

水仙花 59

勋章花 60

葡萄 61

塔 62

鸟、鱼、虫、兽雕刻技法 62

孔雀 63

整雕拖尾孔雀 63

零雕整装孔雀开屏 64

零雕拼摆卧姿孔雀 65

凤凰 66

独立摆放凤凰 66

盘边双喜凤 67

丹顶鹤 68

简雕丹顶鹤 68

整雕丹顶鹤 69

雄鹰 70

金鹏 71

寿带鸟 72

金鸡报晓 73

鸳鸯戏水 74

雀鹰 75

四川鹦鹉 76

黄鹂 78

白天鹅 79

斑嘴鹈鹕 80

白衣少女——白鹭 81

催耕鸟——大杜鹃 82

鸿雁 83

喜鹊 84

玉鸟 85

鸽子 86

红腹锦鸡 86

太平鸟 87

百灵鸟 88

银鸥 89

金腰燕 89

信天翁 90

鸵鸟 91

蝈蝈 92

蝉 92

蝴蝶 93

蜻蜓 94

螳螂 94

青蛙 95

金鱼 95

小金鱼 96

甩尾金鱼 96

鲤鱼 97

海螺 97

螃蟹 98

海豚 99

大象 99

鲨鱼 100

水牛 101

马 102

狮子 102

龙 103

龙 103

整雕龙 104

双鹿图 105

龙马精神 106

仙女散花 106

西瓜雕刻技法 108

瓜盅雕刻技法 108

神仙鱼瓜盅 108

凤凰瓜盅 108

飞龙瓜盅 109

孔雀开屏瓜盅 110

京剧脸谱瓜盅 110

花卉瓜盅 112

荷花瓜盅 114

鸳鸯瓜盅 114

迎春瓜盅 115

松鹤瓜盅 115

熊猫瓜盅 116

莲托瓜盅 117

龟寿图瓜盅 117

扣盒瓜盅 118

金龟盒盅 119

鸳鸯盒盅 119

水果瓜盅 120

瓜灯雕刻技法 120

熊猫瓜灯 120

凤凰瓜灯 121

飞龙瓜灯 122

金鱼瓜灯 122

海蟹瓜灯 123

茶花瓜灯 124

葡萄瓜灯 124

古钱瓜灯 125

王府瓜灯 125

浮萍瓜灯 126

彩霞瓜灯 127

两用瓜灯 128

菱果瓜灯 128

横环瓜灯 129

御果园瓜灯 130

吉象瓜灯 130

彩蝶瓜灯 131

幻影瓜灯 132

金盾瓜灯 133

牡丹瓜灯 133

双环瓜灯 134

剑形套环灯 135

链条环瓜灯 136

金盏瓜灯 137

梅花瓜灯 137

对剑环瓜灯 138

虎头瓜灯 139

菱形瓜灯 139

蝶影瓜灯 140

宝环瓜灯 141

黑牡丹瓜灯 142

双梅献寿 142

蝶恋花瓜灯 143

宝莲瓜灯 144

映荷瓜灯 144

三连环瓜灯 145

宫门瓜灯 145

元宝瓜灯 147

飞轮瓜灯 147

花鼓瓜灯 148

轮盘瓜灯 149

如意瓜灯 150

莲座瓜灯 151

鹿寿瓜灯 151

立体蝶灯 152

瑶池瓜灯 153

提篮瓜灯雕刻技法 153

提篮瓜灯 153

剑篮瓜灯 154

摇篮瓜灯 155

虹桥篮瓜灯 156

网篮瓜灯 156

灯塔雕刻技法 157

玲珑宝塔 157

凌霄宝塔 158

吉象宝塔 160

雷音宝塔 161

孔雀宝塔 162

塔銮 163

瓜灯套环雕刻的基本方法 165

方形套环的雕刻方法 166

圆形套环的雕刻方法 166

链条形套环的雕刻方法 167

半圆形套环的雕刻方法 168

综合套环参考图例12种、运动图例7种 169