超市家常菜PDF电子书下载

超市示意图 4

食材的选购原则 6

食材的保存方法 8

PART 1　畜肉类猪五花肉菜心狮子头 21

家常烧腩肉 21

芋头粉蒸肉 21

蓝花香锅肉 22

无水蘑菇红烧肉 22

绍兴卤肉 22

粉蒸肉 23

静思肉圆 23

家常回锅肉 23

猪里脊肉 25

火腿奶酪猪排 25

醇香京酱肉丝 25

茶香肉片榨菜汤 25

京味酱爆肉 26

滑熘里脊 26

猪柳扁豆卷 26

酥炸排骨 27

橙汁猪柳卷 27

山楂肉条 27

猪排骨 29

豆腐蒸小排 29

辣汁卤排骨 29

锦绣排骨 29

芋头烧排骨 30

墨西哥炖排骨 30

醋烧肉排 30

玉米核桃煲排骨 31

果味排骨 31

冬瓜红豆排骨汤 31

猪肘 33

鲜山药焖猪肘 33

猪心 33

茶香猪心 33

猪耳 33

豉辣猪耳 33

猪肚 34

烂蒜麻辣肚 34

瓦罐肚条 35

山东汤 35

白果腐竹煲猪肚 35

猪手 36

鱼香红酥手 36

锅焖酥手 37

鼠尾烧猪蹄 37

红枣莲藕猪蹄汤 37

猪肝 38

玉兰肝尖汤 38

茭笋炒猪肝 39

猪肝炒菠菜 39

茭笋蜜豆炒猪肝 39

猪腰 40

凤尾菇煲猪腰 40

香油腰花 41

白灼猪腰 41

益补腰花 41

猪绞肉 42

黄金饺 42

什锦蒸炖丸子 43

金丝裹脆丸 43

凉拌碎肉 43

猪舌 45

酸甜舌尖 45

猪蹄筋 45

米椒爆蹄筋 45

猪肉皮 45

蒜椒拌三丝 45

牛肉 47

水煮牛肉片 47

沙茶牛肉 47

酸菜牛肉丝 47

芥蓝牛肉 48

孜然牛肉蔬菜汤 48

家常牛肉丝 48

清汤小牛肉 49

蚝油牛爽肉 49

香根炒牛肉丝 49

牛腩肉 50

莲藕煨牛腩 50

菠萝卤牛腩 51

黄豆酱烧牛肉 51

萝卜酒酿烧牛腩 51

牛里脊肉 52

炒杂烩 52

豆腐干炒牛肉丝 53

干邑辣汁牛扒 53

豆酥牛肉粉丝 53

牛肋肉 55

腐竹煨牛肉 55

牛排 55

酸辣香牛排 55

牛腱子 55

风味牛肉煲 55

牛肚 57

黄芪炖牛肚 57

牛尾 57

番茄牛尾 57

牛蹄筋 57

散烩蹄筋 57

羊肉 59

酸萝卜烧羊肉 59

腐竹羊肉煲 59

汤泡羊肉 59

葱爆胡瓜羊肉 60

辣味羊肉煲 60

羊肉木耳汤 60

紫苏百合炒羊肉 61

陈皮萝卜煮肉圆 61

养生茄汁羊肉 61

羊腩肉 63

油泼羊肉 63

羊里脊肉 63

锅烧羊里脊 63

羊扒 63

香煎羊扒 63

羊排 65

羊肉大补汤 65

羊腿 65

鱼羊鲜汤 65

羊杂 65

羊杂蘑菇汤 65

PART 2　禽蛋类全鸡湘庵子鸡 67

桂圆红枣鸡煲 67

盐酥鸡块 67

飘香大盘鸡 68

麻辣土豆鸡 68

干贝香瓜鸡肉锅 68

香葱蒸鸡 69

鸡肉松泡饭 69

鸡丝炒蕨菜 69

鸡胸肉 70

蝶瓜鸡肉汤 70

麻酱棒棒鸡 71

XO酱炒鸡丁 71

酱爆桃仁鸡丁 71

鸡翅 72

白术茯苓鸡汤 72

烤鸡翅 73

香茅鸡翅 73

栗子鸡翅 73

鸡腿 75

腐乳茄子鸡 75

三宝蒸鸡 75

家常鸡腿豆腐 75

可乐焖鸡腿 76

文昌鸡 76

嫩芽爆鸡丁 76

椒酱鸡肉 77

照烧鸡肉 77

参枣鸡煲 77

鸡爪 78

凤爪排骨栗子汤 78

香卤鸡爪 79

节瓜焖凤爪 79

琥珀凤爪 79

鸡心 81

淋卤鸡心花 81

鸡肝 81

香炸鸡肝 81

鸡胗 81

麻辣鸡胗 81

全鸭 82

香辣陈皮鸭 82

五香酱鸭 83

三宝烧鸭块 83

麒麟鸭子 83

鸭胸肉 84

鸭火二丁 84

回锅鸭肉 85

奶油明治鸭 85

松仁炒鸭松 85

鸭舌 87

妙笔鸭舌 87

鸭头 87

东山鸭头 87

鸭掌 87

红油拌鸭掌 87

乌鸡 89

银耳银杏乌鸡汤 89

鸽子 89

核桃山药炖乳鸽 89

鹌鹑 89

鹌鹑莲藕汤 89

鸡蛋 90

煎鸡蛋 90

松酥烤饼 91

肉丸蒸蛋 91

糖醋韭菜煎蛋 91

鹌鹑蛋 93

补脑益智羹 93

鸽蛋 93

海参枸杞鸽蛋煲 93

松花蛋 93

双蛋拌空心菜 93

PART 3　水产类鲤鱼鱼米映红椒 94

红烧鲤鱼 95

番茄烧鱼 95

鲤鱼苦瓜汤 95

草鱼 96

丁香鱼片杞子汤 96

葱烧草鱼 97

苏式熏鱼 97

鲜菌鱼羊锅 97

鲫鱼 98

鱼藏鲜 98

枣杞双雪煲鲫鱼 99

贴心鲫鱼汤 99

清蒸茶鲫鱼 99

鲈鱼 100

白术健脾鲈鱼汤 100

干烧鲈鱼镶面 101

葱椒鲈鱼片 101

浓汤裙带煮鲈鱼 101

鳜鱼 102

彩色鱼夹 102

醋爆鱼丁 103

白汁番茄鳜鱼 103

西洋菜煲生鱼 103

甲鱼 105

鳖羊补肾煲 105

鳙鱼 105

豆瓣花鲢 105

三文鱼 105

五福三文鱼 105

鲳鱼 106

五丝烧鲳鱼 106

酸辣烹鲳鱼 107

煎封鲳鱼 107

柠檬红鲳鱼汤 107

带鱼 108

雪里蕻烧带鱼 108

腊八蒜烧带鱼 109

香煎带鱼 109

带鱼煮南瓜 109

鳕鱼 110

香麻鳕鱼条 110

辣汁银鳕鱼 111

豆酥鳕鱼 111

鳕鱼薯块洋葱汤 111

鳝鱼 112

萝卜露荀煮鳝鱼 112

脆皮爆鳝鱼 113

豆豉鳝鱼 113

麻辣鳝段 113

海虾 114

宫爆大虾 114

夏日三杯虾 115

糖醋辣味虾 115

蒜蓉蒸粉丝虾 115

虾仁 117

豆瓣虾仁 117

河虾 117

泡菜爆河虾 117

鳗鱼 117

豉汁鳗鱼 117

螃蟹 118

香辣蟹 118

红焖花蟹 119

辣汁炒花蟹 119

蟹黄三丝羹 119

鱿鱼 121

宫保鱿鱼 121

红烧鱿鱼 121

小葱鲜鱿芋头饼 121

沙茶酱炒双鱿 122

爆炒鱿鱼 122

火爆泡椒鱿鱼 122

雪菜鱿鱼 123

香炸鱿鱼圈 123

芦笋鱿鱼汤 123

墨鱼 124

椒盐花枝 124

泰式凉拌海鲜 125

烩汤 125

墨鱼油菜汤 125

海参 126

酸菜海参汤 126

散烩三鲜 127

三鲜烩海参 127

香葱煨参筋 127

扇贝 128

蒜茸粉丝蒸扇贝 128

韭菜花炒扇贝 129

木耳炒扇贝 129

翡翠仙桃扇贝 129

蛤蜊 131

滑炒蛤蜊马蹄 131

蛏子 131

肉酱蛏子 131

银鱼 131

西湖银鱼羹 131

牡蛎 133

牡蛎萝卜汤 133

海带 133

海带干贝瘦肉汤 133

紫菜 133

紫菜滑蛋汤 133

PART 4　豆制品类大豆腐豉香鸳鸯豆腐 135

甜辣豆腐 135

巧蒸香辣豆腐 135

煎封豆腐汉堡 136

蟹掌豆腐 136

卤豆腐 136

腌竹炖鲜 137

田乐豆腐 137

豆腐什锦煲 137

嫩豆腐 138

肉碎麻辣烫 138

咸蛋黄烧豆腐 139

蚝油豆腐 139

麻婆鸳鸯豆腐 139

豆腐干 140

牛肉碎炒豆干 140

八宝辣酱豆腐干 141

辣椒小鱼干 141

荷兰豆煮豆腐干 141

豆腐皮 143

京酱素卷肉丝 143

腐竹 143

京酱素肉丝 143

冻豆腐 143

皮蛋冻豆腐汤 143

PART 5　蔬菜食用菌类萝卜醋炒什锦 144

萝卜降压补血汤 145

萝卜拌海蜇丝 145

冰糖萝卜汤 145

胡萝卜 146

胡萝卜杂豆汤 146

醋泡白菜胡萝卜 147