涤除玄鉴普洱茶PDF电子书下载

第一章 茶文化与历史 1

第一节 说说茶的故事 2

1.话说“荼、茶、茗” 2

2.茶的起源传说 4

3.德昂族人以茶为祖先 5

4.唐朝茶仙——陆羽 6

5.宋朝“茶痴皇帝”写茶书 8

6.明朝皇帝因茶杀驸马 9

7.清朝皇帝开创饮茶叩拜礼 10

8.茶，泡茶，泡好茶 10

9.当代茶圣——吴觉农 12

第二节 闲话茶的历史与文明 13

1.国饮的形成历史 14

2.茶马古道 15

3.人类文明史诗——古道西风瘦马 16

4.佛教文化沿“茶马古道”在中国传播 17

5.自古名寺出名茶 19

6.茶道与仙道 20

7.茶与中医药 21

8.茶是中国对世界的“第五大贡献” 22

9.从来佳茗似佳人 23

10.茶话会 24

11.从茶事到茶道 25

12.茶道 26

13.四十岁知茶 28

第三节 普洱茶的历史与兴衰 29

1.云南茶树已有6000多万年的历史 29

2.世界三大古茶树 31

3.邦崴古茶树 32

4.茶树原产地是中国 33

5.云南先民驯化栽培了普洱茶 34

6.“茶祖”孔明 35

7.普洱茶的历史 36

8.普洱茶成为贡茶 37

9.瑞贡天朝 38

10.人工发酵的起源 39

11.普洱茶的价格 40

12.普洱茶的复兴是必然的 41

第二章 普洱茶的定义和概念 43

第一节 普洱茶的定义 44

1.茶叶的定义 44

2.茶叶的基本分类 46

3.普洱茶的定义 48

4.只有云南才产普洱茶？ 49

5.生茶与熟茶 50

6.普洱茶的熟成 50

7.普洱茶的分解与发酵 51

8.普洱茶人工发酵技术 53

9.“干仓茶”与“湿仓茶” 54

10.越陈越香的基础是晒青毛茶 55

第二节 普洱茶的一般概念 57

1.普洱茶的外型分类 58

2.普洱茶的唛号和配方 59

3.何谓“号级茶” 60

4.何谓“印级茶” 62

5.何谓“七子饼” 63

6.“73青饼” 64

7.“雪印青饼” 65

8.“88青饼” 65

第三节 普洱茶的原料 67

1.普洱茶树的分类 67

2.普洱茶叶的分级 69

3.春茶、雨水茶、谷花茶 70

4.茶叶采撷时节与茶叶品质 72

5.黄片普洱茶 73

6.紫芽茶 74

7.紫娟茶 75

8.大白毫茶种 76

9.月光白 77

10.老班章茶 77

第三章 享受普洱茶 79

第一节 君不可一日无茶 80

1.品茶如吟诗 80

2.明朝和尚因泡一杯好茶而封官 82

3.君不可一日无茶 83

4.一生唯爱茶 84

5.香港人与普洱茶 85

6.茶香使我入迷 86

第二节 闻普洱茶香 87

1.普洱茶的香气 87

2.普洱茶的香型 89

3.茶菁等级与茶香 90

4.茶香的物质基础 91

第三节 赏普洱茶汤 93

1.迷人的普洱茶汤 93

2.影响汤色的物质 95

3.汤色鉴别茶质 96

第四节 品普洱茶味 97

1.普洱茶的滋味：香、甜、苦、涩、酸 97

2.品味普洱应注意的三个问题 99

3.品茶香 100

4.品茶甜 101

5.品茶苦 102

6.品茶涩 103

7.品茶酸 104

8.无味 105

第五节 感知普洱茶喉韵 107

1.普洱茶的喉韵 107

2.回甘 109

3.润喉 110

4.喉燥 111

第六节 悟普洱茶气 112

1.普洱的茶气 112

2.评价茶气的标准 114

3.茶气感知的初级体验 116

4.影响茶叶茶气形成的物质因素 117

5.普洱茶的厚 118

第四章 普洱茶的选购与储藏 119

第一节 选购普洱茶 120

1.选茶有哪些原则 121

2.评判普洱茶的六个指标 122

3.如何选购优质新制生饼 124

4.茶树品种的比较与选择 126

5.古茶树与现代茶园树的比较 128

6.选购老茶的注意问题 129

第二节 普洱茶的储藏和转化 130

1.家藏普洱茶 131

2.决定“越陈越香”的因素 132

3.普洱茶的“跑香” 134

4.密封法存放普洱茶 135

5.让普洱茶“越陈越香”的存茶方法 136

6.家居环境存放普洱茶 137

7.陶缸存茶 138

8.家居专用房子做茶仓 139

9.家居环境存放普洱茶的转化 140

10.高温高湿仓（香港仓）和低温高湿仓 141

11.低温低湿仓（广东茶仓）和高温低湿仓 142

12.普洱茶的翻仓和退仓 142

13.香港茶仓的香型 143

14.普洱茶仓贮状态的识别 144

15.受潮普洱茶的处理 145

16.普洱茶的保质期 145

17.中期普洱茶 146

18.普洱茶的金花 147

第五章 普洱茶的鉴别 149

第一节 普洱茶鉴别的初级知识 150

1.生茶与熟茶的鉴别 151

2.新制普洱茶的质量辨识 154

3.普洱茶的转化品识 156

4.干仓和湿仓茶品的鉴别 157

5.普洱老茶的鉴别方法 159

第二节 新制普洱生茶的鉴别 161

1.烘青和晒青的鉴别 161

2.烘青毛茶拼晒青毛茶制作紧压茶的鉴别 163

3.晒青或烟熏杀青的生茶的质量鉴别 164

4.古茶园的大树茶与新茶园的小树茶鉴别 165

5.古树茶与台地茶的鉴别 166

6.老班章茶与老曼峨、新班章茶的区别 167

7.老班章茶的鉴别 168

8.假冒老班章的识别 169

9.易武茶的识别 170

10.假冒云南茶菁的鉴别 171

11.如何识别真假大益普洱茶？ 171

12.中茶普洱茶防伪查询 173

第三节 陈年普洱茶的鉴别 175

1.辨别普洱茶的陈期 176

2.80年代7542和8582饼茶的识别 177

3.老茶出厂时代的假冒识别 178

4.茶业公司与茶厂的历史资料用于识别造假老茶 179

5.饼茶的一些历史用于老茶鉴别 181

6.“中茶牌”印级园茶的鉴别 182

7.黄印七子饼的鉴别 184

8.蓝印七子饼的鉴别 184

9.绿印七子饼的鉴别 185

10.铁饼的鉴别 186

11.“中茶简体字”饼茶的鉴别 187

12.“中茶繁体字”饼茶的鉴别 188

第六章 科学认识普洱茶 189

第一节 普洱茶的成分和功用 190

1.茶叶浸出物 190

2.多酚类物质 192

3.茶多酚和茶多糖 193

4.茶色素 193

5.咖啡碱 195

6.般营养物质 197

7.茶氨酸 198

8.矿物质和微量元素 199

9.维生素 200

第二节 普洱茶的保健功效 201

1.茶叶是保健食品 201

2.普洱茶延年抗衰老 203

3.普洱茶有助于减肥 204

4.普洱茶减肥餐 206

5.普洱茶有助于降血脂 207

6.普洱茶有助于降血压和预防心血管疾病 209

7.普洱茶有助于降血糖和预防糖尿病 210

8.普洱茶的胃肠保护作用 210

9.普洱茶有助于提高免疫力 211

10.普洱茶有助于抵御细菌和抗病毒 212

11.普洱茶有助于防癌 213

12.茶多酚的抗癌机理 214

13.普洱茶有助于抑癌 215

14.普洱茶有助于解毒利尿 216

15.普洱茶有助于醒酒 217

16.普洱茶有助于提神益思 218

17.普洱茶有助于提高记忆力 218

18.普洱茶有抗辐射作用 219

19.普洱茶有助于健美皮肤 220

20.普洱茶有助于健齿护齿 220

21.饮茶有助怀孕 221

第三节 普洱茶茶艺与健康 222

1.泡茶是一门艺术 223

2.做好普洱茶的醒茶工作 223

3.冲泡普洱茶时，事先需做好哪些准备工作 225

4.选水泡茶 226

5.茶器的准备 227

6.普洱茶冲泡法 229

7.不同茶叶的冲泡法 230

8.试茶的冲泡法 231

9.注水和翻动茶叶 232

第四节 饮用普洱茶的注意事项 233

1.空腹不宜喝浓的生普 234

2.喝普洱茶感觉头晕或者引起头晕 235

3.隔夜茶 235

4.饭前饭后忌大量饮普洱茶 236

5.兼饮普洱茶好 237

6.有争议的烹煮法 237

7.茶叶的残留问题 238

8.茶叶的黄曲霉素问题 240

第七章 茶山与茶性 241

第一节 茶山概述 242

1.云南晒青茶：北苦南涩、东柔西刚 243

2.古六大茶山 244

3.普洱茶的四大产区 245

第二节 勐海县茶区 246

1.勐海县是现代普洱茶中心 247

2.南糯山 248

3.布朗山 249

4.班章村寨 250

5.老曼娥 251

6.巴达山 252

7.勐宋古茶山 253

8.贺开茶山 254

9.勐海县其它茶山 254

第三节 易武茶区 255

1.易武，一个令我们神往的地方 256

2.易武茶山 257

3.刮风寨和麻黑茶 258

4.曼撒茶山 259

5.基诺山 259

6.倚邦山 261

7.曼松茶 262

8.莽枝茶山 263

9.蛮砖山 263

10.革登山 264

第四节 普洱市澜沧县和孟连县茶山 265

1.柔性普洱的代表 266

2.景迈茶山 266

3.邦崴茶山 268

4.帕赛茶山 268

5.孟连县茶山 269

第五节 普洱市澜沧江以东的茶山 270

1.这里是普洱茶的发源地 271

2.宁洱县茶山 272

3.景谷县茶山 273

4.镇沅县茶山 274

5.景东县茶山 275

6.江城县茶山 275

7.墨江县茶山 276

8.无量山与哀牢山茶区 277

第六节 临沧市茶山 278

1.临沧市茶山 279

2.临沧的“勐库种” 279

3.双江县茶山 280

4.临翔茶区 281

5.凤庆县茶山 282

6.永德县茶山 283

后记 284

参考文献 286