粮食加工与综合利用工艺学PDF电子书下载

1 粮食及其品质 1

1.1 概述 1

1.2 粮食籽粒的形态结构 3

1.3 粮食的物理特性与加工品质 14

1.4 粮食的化学成分与营养品质 25

1.5 粮食的食用品质 52

2 粮食加工前处理 76

2.1 概述 76

2.2 风选 81

2.3 筛选 89

2.4 比重分选 111

2.5 精选 124

2.6 磁选 139

2.7 表面处理 144

2.8 调质处理 154

3 稻谷加工 167

3.1 概述 167

3.2 砻谷及砻下物分离 170

3.3 碾米 196

3.4 成品及副产品整理 219

3.5 稻谷加工工艺流程设计 241

4 小麦加工 256

4.1 概述 256

4.2 研磨 269

4.3 筛理 307

4.4 清粉 332

4.5 小麦制粉流程 342

4.6 制粉工艺设计 362

5 玉米干法加工 371

5.1 玉米的清理与水汽调节 371

5.2 玉米脱皮、脱胚与破糁 374

5.3 玉米制粉工艺 378

6 杂粮加工 384

6.1 高粱加工 384

6.2 粟加工 390

6.3 大麦加工 394

6.4 燕麦加工 401

6.5 荞麦加工 410