回家吃饭系列 一看就会的小炒一本全PDF电子书下载

PART1 小炒秘诀，一般人我不告诉他 10

常见炒的种类 10

煸炒 10

熟炒 10

生炒 10

焦炒 11

滑炒 11

水炒 11

小炒的关键步骤要掌握 12

配菜 12

火候 12

调味 13

焯水 13

勾芡 13

各类菜肴这样炒更好吃 14

蔬菜这样炒更好吃 14

畜肉这样炒更好吃 14

禽蛋这样炒更好吃 16

水产这样炒更好吃 17

小炒的常用调料 18

盐 18

酱油 18

醋 18

胡椒 18

花椒 18

辣椒酱 18

糖 18

自制酱料——小炒的美味法宝 19

糖醋汁 19

红烧汁 19

鱼香汁 19

葱油酱 20

红油酱 20

麻婆肉臊酱 20

PART2 素菜小炒，清新又爽口 22

手撕包菜 22

豆腐皮枸杞炒包菜 23

酸辣白菜 24

小白菜炒茭白 25

酱香土豆片 26

酸辣土豆丝 27

地三鲜 28

青椒炒茄子 29

黄油豌豆炒胡萝卜 30

素炒樱桃萝卜 30

红油莴笋丝 31

青椒炒莴笋 32

酱香菜花豆角 33

胡萝卜炒豆角 34

家常小炒黄瓜 35

彩椒炒绿豆芽 36

青椒木耳炒马蹄 37

彩椒玉米炒山药 38

马蹄炒荷兰豆 39

红椒炒青豆 40

椒麻四季豆 41

荷兰豆炒彩椒 42

养颜小炒 43

木耳山药 44

腰果莴笋炒山药 45

山药炒秋葵 46

怪味苦瓜 47

南乳炒竹笋 48

椒油笋丁 49

冬笋丝炒蕨菜 50

油辣冬笋尖 51

糖醋菠萝藕丁 52

湘西外婆菜 53

彩椒炒百合 54

荷兰豆炒香菇 55

蒜苗炒口蘑 56

西红柿炒口蘑 57

西芹藕丁炒姬松茸 58

鱼香金针菇 59

盐酥杏鲍菇 60

葱油炒豆苗 61

樱花豆腐 62

三杯豆腐 63

豆腐干炒苦瓜 64

酱爆香干丁 65

西芹炒香干 65

香干时蔬丁 66

PART3 畜肉小炒，美味不油腻 68

鱼香肉丝 68

蚂蚁上树 70

鱼香茄子 71

尖椒回锅肉 72

酱香回锅肉 73

黑三剁 74

白菜木耳炒肉丝 75

朝天椒肉丝葫芦瓜 76

梅菜豌豆炒肉末 77

芽菜肉末炒春笋 78

豆豉刀豆肉片 79

酸豆角肉末 80

萝卜缨炒肉末 81

肉末芽菜煸豆角 82

酸笋辣炒肉片 83

韭菜薹炒肉丁 84

辣子肉丁 85

肉末苦瓜条 85

抓炒里脊 86

双蔬炒丸子 87

西蓝花炒火腿 88

芝麻辣味炒排骨 90

双椒排骨 92

豆瓣排骨 93

干煸麻辣排骨 94

泡椒爆猪肝 95

酱爆猪肝 95

青椒炒猪肝 96

胡萝卜炒猪肝 97

尖椒炒猪肚 98

西葫芦炒肚片 99

肚条烧韭菜花 99

酱爆腰花 100

彩椒炒猪腰 102

炒腰片 103

干煸肥肠 104

爆炒卤肥肠 105

香炒卤猪舌 106

酸豆角炒猪耳 108

手撕包菜腊肉 109

腊肉炒洋葱 109

洋葱炒香肠 110

彩椒牛柳 111

双椒孜然爆牛肉 112

香菇牛柳 114

酸笋牛肉 115

小炒牛肉丝 115

蒜香秋葵炒牛肉 116

豌豆炒牛肉粒 117

红烧牛肚 117

西芹湖南椒炒牛肚 118

干豆角炒牛肚 120

木耳炒牛百叶 121

清凉薄荷炒羊肉 122

葱爆羊肉片 123

羊肉片炒小米 124

PART4 禽蛋小炒，营养好味道 126

宫保鸡丁 126

青椒炒鸡肉丁 128

南瓜炒鸡丁 128

酱爆鸡丁 129

花椒鸡 129

板栗辣子鸡 130

青椒炒鸡丝 132

茶树菇炒鸡丝 133

双椒酱鸡丝 134

香辣鸡心 134

芽菜碎米鸡 135

彩椒西蓝花炒鸡片 136

泰式炒鸡柳 137

青椒豆豉炒鸡脆骨 138

西蓝花炒鸡脆骨 138

香辣鸡翅 139

泡椒鸡胗 140

湘味鸡胗 142

双椒爆鸡胗 143

蒜薹炒鸭片 144

泡椒炒鸭肉 146

香炒腊鸭 147

香芹炒腊鸭 148

小炒腊鸭肉 149

酱香鸭翅 149

芹香鸭脯 150

椒麻鸭下巴 151

椒盐鸭舌 152

辣炒鸭舌 154

酸萝卜炒鸭心 154

彩椒炒鸭肠 155

空心菜炒鸭肠 156

蒜苗炒鸭肠 157

洋葱炒鸭胗 158

蛋丝银芽 160

银鱼炒蛋 161

香辣金钱蛋 162

香菇炒鸡蛋 163

咸蛋黄炒黄瓜 164

PART5 水产海鲜，鲜香又下饭 166

青椒兜鱼柳 166

番茄酱生鱼片 167

番茄酱烧鱼块 168

蛋白鱼丁 168

金沙鱼条 169

避风塘炒鱼 170

香辣小黄鱼 171

小鱼花生 171

芝麻带鱼 172

椒盐沙丁鱼 174

蚝油酱爆鱿鱼 174

干煸鱿鱼丝 175

剁椒鱿鱼丝 176

鱿鱼须炒四季豆 178

椒盐银鱼 179

鲍丁小炒 180

黑蒜烧墨鱼 182

青椒炒墨鱼 184

沙茶墨鱼片 185

响油鳝丝 186

洋葱炒鳝鱼 188

绿豆芽炒鳝丝 190

茶香香酥虾 191

油爆大虾 192

奶油炒虾 193

咖喱炒虾 194

沸腾虾 195

什锦虾 196

清炒时蔬鲜虾 198

青豆玉米炒虾仁 200

杏仁西芹炒虾仁 202

葫芦瓜炒虾仁 202

辣炒海味虾仁 203

辣味虾皮 204

小炒濑尿虾 205

沙茶酱炒濑尿虾 205

咖喱炒蟹 206

干辣椒炒蟹 207

美味酱爆蟹 207

香芹辣椒炒扇贝 208

辣炒蛤蜊 209

老黄瓜炒蛤蜊 210

泰式肉末炒蛤蜊 211

豉香蛤蜊 212

节瓜炒蛤蜊 213

姜葱炒血蛤 214

九层塔炒海瓜子 215

辣炒海瓜子 216

葱油海瓜子 217

滑蛋蚵仔 218

辣椒炒螺片 219

双椒爆螺肉 220

PART6 主食小炒，主食和菜一起搞定 222

五色健康炒饭 222

胡萝卜豌豆炒饭 223

黄金炒饭 224

黄瓜胡萝卜素炒面 225

老干妈炒饭 226

豆干肉丁软饭 227

菠菜猪肝炒饭 228

豆豉鸡肉炒饭 229

咸鱼鸡丁蛋炒饭 230

西红柿鸡蛋炒面 231

豆角炒面 232

葱油肉片炒面 233

海鲜炒面 234

炒乌冬面 235

牛肉粒炒河粉 236

什锦蔬菜炒河粉 237

肉末炒粉皮 237

缤纷彩丝炒米粉 238

酸辣炒粉丝 239

咖喱炒米粉 240