中国鲁菜 孔府菜文化PDF电子书下载

第一章 孔子与孔府饮食文化 1

第一节 孔子与孔府 2

第二节 孔子的饮食思想及其影响 8

第三节 孔府饮食文化的形成与价值取向 30

第四节 孔府饮食文化的传承与文化创意 37

第二章 食不厌精的孔府烹饪 47

第一节 孔府菜的形成、构成与特色 50

第二节 丰富多彩的烹饪用料 68

第三节 细腻考究的烹调技艺 82

第四节 孔府厨事 93

第三章 美不胜收的名馔佳肴 105

第一节 富丽雅致的宴会名馔 106

第二节 雅俗共赏的家常菜 128

第三节 别具一格的孔府糕点 140

第四节 时令小吃与汤羹 146

第四章 华贵典雅的孔府宴席 155

第一节 等级森严的宴席种类 156

第二节 华美古朴的宴用餐饮具 184

第三节 严格规范的宴饮节仪 192

第四节 孔府宴席的艺术风格 209

第五节 诗情画意的菜肴命名艺术 214

第五章 古风遗韵的饮食习俗 229

第一节 日常食俗 231

第二节 岁时节日食俗 235

第三节 礼仪食俗 242

第四节 祭孔食俗 246

第五节 孔府的酒饮习俗 251

第六节 孔府中的茶饮 259

第六章 孔府经典菜馔选萃 263

第一节 孔府经典菜肴 264

第二节 孔府经典面食 299

第三节 孔府点心配汤 329

参考文献 335

后记 337