食品企业管理PDF电子书下载

项目一 食品企业管理概论 1

任务1认识食品企业及管理 1

任务2企业管理基础 2

任务3企业内部经济责任制 5

任务4企业管理的现代化 6

任务5教学案例 8

实训内容 9

实训一 了解沃尔玛食品企业管理的有关基础知识 9

实训二 了解娃哈哈企业管理的有关基础知识 9

实训三 了解一食品企业管理的有关基础知识 10

项目二 食品企业质量与安全管理 11

任务1认识食品质量与安全 11

任务2全面质量管理 14

任务3 ISO 9001：2008质量管理体系标准 24

任务4食品安全 30

任务5 ISO 22000：2005食品安全管理体系 38

任务6教学案例 52

实训内容 60

实训一ISO 22000食品安全管理手册的编写 60

实训二 文件控制程序的编写 61

实训三 危害分析工作单的填写 61

实训四HACCP计划表的填写 62

项目三 食品企业物流管理 63

任务1食品企业供应物流 63

任务2食品企业生产物流 78

任务3食品企业销售物流 86

任务4食品企业逆向物流 95

任务5教学案例 100

实训内容 102

实训一 食品企业仓储管理与库存控制 102

实训二 食品企业产品计划的管理 103

实训三 绘制食品工厂物流图 103

项目四 食品工厂设计管理 104

任务1认识食品工厂设计 104

任务2食品工厂主体设计 108

任务3食品厂卫生和辅助系统设计 121

任务4食品工厂公用系统设计 126

任务5食品工厂设计技术经济评价 137

任务6教学案例 139

实训内容 140

实训一 绘制碳酸饮料的生产工艺流程图 140

实训二 帮助某淀粉糖厂进行设备选型 140

项目五 食品企业市场营销管理 142

任务1市场营销的目的与内容 142

任务2企业外部环境分析 146

任务3营销战略 151

任务4市场营销组合 155

任务5教学案例 165

实训内容 167

实训一 对食品产品构筑市场营销组合 167

实训二 研究和分析食品产业竞争应对战略 168

实训三 食品企业产品营销模式选择解析 168

实训四 保健食品营销案例分析 170

实训五 快速食品营销案例分析 171

项目六 食品企业财务管理和经济效益分析 173

任务1食品企业财务管理 173

任务2食品企业成本管理 180

任务3食品企业经济效益分析 187

任务4教学案例 193

实训内容 194

实训一 利润、税金计划表的编制 194

实训二食品企业产品质量的成本管理 196

实训三 食品企业财务报表管理 196

实训四 食品企业经济效益分析 201

项目七 食品企业技术管理 203

任务1食品企业科研管理 203

任务2新产品开发 204

任务3技术引进和技术改造 209

任务4教学案例 213

实训内容 215

实训一 加权评分法 215

实训二 新产品开发项目可行性研究报告的编制 216

实训三 编写技术引进合同 218

参考文献 220