跟星级大厨学做经典家常菜 简单易学丰富多变的星级家常菜全集PDF电子书下载

PART 1 打好扎实基本功，料理效果上层楼 10

各式锅具的烹饪方式、选购与使用原则 10

下厨一定要有的调味料 12

经典调味酱的使用方法 14

提高料理效率的四大诀窍 15

猪、牛各部位的最佳烹饪方式 16

常见禽肉与畜肉的选购与储存 18

食用海鲜的注意事项 20

蔬菜类食材的选购参考 21

常见食材的预处理 22

PART 2 妙手凉菜，碟碟都是胃的休憩 30

素凉菜 30

胡萝卜拌莴笋 31

东北大拌菜 32

法式拌杂蔬 33

爽口酸辣瓜条 33

黄瓜拌土豆丝 34

芝麻菠菜 35

炝拌手撕蒜薹 35

玉米芥蓝拌巴旦木仁 36

芝麻牛蒡丝 37

香菜拌黄豆 38

冬笋拌豆芽 39

豆芽拌粉条 39

豆皮拌豆苗 40

凉拌油豆腐 41

玉米拌洋葱 41

辣椒油拌秀珍菇 42

金针菇拌豆干 43

橄榄油蒜香蟹味菇 44

凉拌粉丝 45

荤凉菜 46

卤猪头肉 47

卤猪肚 48

香葱辣椒油拌肚条 49

豆腐皮拌牛腱 49

芝麻酱拌牛肚 50

棒棒鸡 51

香辣鸡丝豆腐 52

凉拌手撕鸡 53

傣味凉鸡 53

鸡肉拌黄瓜 54

鸡丝海蛰 55

鸡丝拌豆腐皮 56

卤鸭腿 57

卤水鸭胗 58

辣椒油皮蛋拌豆腐 58

乡巴佬卤蛋 59

啤酒卤蛋 59

蛋丝拌韭菜 60

豉汁鱿鱼筒 61

油醋风味鲜虾杂蔬 62

苦瓜海带拌虾仁 63

甜辣酱拌海蜇 64

辣拌蛤蜊 65

PART 3 家常热菜，口口皆是家的温暖 68

田园风光 68

蟹味菇炒小白菜 69

蒜蓉炒芥蓝 70

远志炒菜心 71

豉油蒸菜心 71

手撕包菜 72

蒜汁蒸白菜 72

粉蒸芹菜叶 73

炒西蓝花 73

糖熘土豆丸 74

糖醋土豆丝 75

粉蒸四季豆 75

花生芝麻蒸茄子 76

腰果炒玉米粒 77

莲藕炒秋葵 77

草菇扒芥菜 78

红烧白灵菇 79

蒜苗炒口蘑 80

盐酥杏鲍菇 81

三杯豆腐 82

香干烩时蔬丁 83

禽畜盛宴 84

东北锅包肉 85

东北红烧肉 86

乾坤肉丸 87

湖南夫子肉 87

豆豉刀豆肉片 88

蒸糯米肉丸 89

干煸麻辣排骨 90

香橙排骨 91

肉末尖椒烩猪血 92

小炒猪皮 93

胡萝卜炒猪肝 93

草菇炒牛肉 94

葱香牛柳 95

笋干烧牛肉 96

黄瓜炒牛肉 97

葱爆羊肉卷 98

清凉薄荷炒羊肉 99

尖椒炒羊肚 100

鸡丝白菜炒白灵菇 101

葱油白切鸡 102

绍兴鸡 103

水蒸鸡全翅 103

胡萝卜鸡肉茄丁 104

山药莴笋炒鸡片 105

粉蒸鸡块 106

西蓝花炒鸡脆骨 107

柚皮炆鸭 108

玉米炒鸭丁 109

水产派对 110

酸甜鱼片 111

酱烧啤酒鱼 112

满堂彩蒸鲈鱼 113

豉油清蒸武昌鱼 114

番茄酱烧鱼块 114

香煎马头鱼 115

干煎鱼 115

鱿鱼须炒四季豆 116

葱香蒸鲜鱿 117

奶油炒虾 117

香酥虾排 118

上海油爆虾 119

豆瓣酱炒花蟹 120

鲜香蒸扇贝 121

蛤蜊炒丝瓜 121

土豆圣女果炒蛤仔 122

辣椒炒螺片 123

PART 4 营养汤品，满满全是爱的关怀 126

蔬香弥漫汤 126

黄瓜腐竹汤 127

南瓜圣女果排毒汤 128

茯苓百合养胃汤 129

怡红绿玉汤 130

花生腐竹汤 131

姬松茸竹笋汤 132

金针菇蔬菜汤 133

双菇玉米菠菜汤 134

黄蘑鲜汤 135

丝瓜豆腐汤 135

滑嫩禽畜汤 136

腊鸭萝卜汤 137

韭菜鸭血汤 138

鸡肉西红柿汤 139

西洋参麦冬鲜鸡汤 139

苹果鸡腿汤 140

猪血山药汤 141

大蒜猪肚汤 141

山药西红柿煲排骨 142

桔梗牛肚汤 143

南瓜豌豆牛肉汤 144

白萝卜羊脊骨汤 145

鲜美水产汤 146

桂圆核桃鱼头汤 147

清炖鱼汤 148

小墨鱼豆腐汤 149

芥菜胡椒淡菜汤 150

海苔鲜贝汤 151

白萝卜蛏子汤 151

双菇蛤蜊汤 152

豆腐蛤蜊汤 153

娃娃菜鲜虾粉丝汤 154

冬瓜虾仁汤 155

西红柿菌菇蟹汤 156

干贝花蟹白菜汤 157

甜蜜甜品汤 158

椰奶花生汤 159

牛奶杏仁露 160

冰糖雪梨 161

蛋清糖水 161

雪蛤养颜丰胸汤 162

芋头西米露 163

木瓜银耳汤 164

木瓜牛奶 165

香蕉蜂蜜牛奶 165

PART 5 花样主食，份份均是“心”的动力 168

一饭千金 168

莴苣叶炒饭 169

鳕鱼炒饭 170

三文鱼炒饭 171

小鱼干蔬菜炒饭 171

美式海鲜炒饭 172

泰式虾仁炒饭 173

鸭肉炒饭 173

牛肉瓜皮炒饭 174

回锅肉炒饭 175

排骨汤土豆焖饭 175

培根土豆焖饭 176

腊味香菇南瓜焖饭 177

三文鱼蒸饭 177

土豆蒸饭 178

木瓜蔬果蒸饭 179

洋葱牛肉盖饭 180

咖喱牛肉盖饭 181

排骨腊味煲仔饭 182

广式腊味煲仔饭 183

粥淡情浓 184

紫薯甜粥 185

香蕉粥 186

红枣桂圆粥 186

锅巴莲子粥 187

小米鸡蛋粥 187

菠菜银耳粥 188

瘦肉猪肝粥 189

肉末蔬菜粥 189

皮蛋瘦肉粥 190

萝卜干肉末粥 191

鸡肝粥 191

竹荚鱼拌菇粥 192

潮汕砂锅粥 193

鲜虾粥 194

海鲜粥 195

面面俱到 196

阳春面 197

西红柿鸡蛋热汤面 198

大排面 199

蛤蜊牛蒡拉面 200

云吞面 201

鲜笋魔芋面 201

菠菜炒面 202

蔬菜炒面 203

西红柿鸡蛋炒面 204

黄瓜胡萝卜素炒面 204

香菇培根炒面 205

火腿蛋炒面 205

豆角拌面 206

玉米肉末拌面 207

榨菜芝麻酱干拌面 208