饮食文化概论PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 文化与饮食的范畴 1

第二节 饮食文化的范畴 6

第三节 饮食文化的效能 9

第二章 中国饮食发展演变 17

第一节 中国烹饪文化发展历史和特点 17

第二节 中国饮食文化的区域性 24

第三节 中国饪食器和食器 32

第三章 中国饮食思想和饮食特征 42

第一节 中国饮食文化的理论基础 42

第二节 中国饮食文化的基本特征 46

第三节 中华饮食文化名人名著 51

第四节 当代中国饮食行为与膳食指南 53

第四章 西方饮食文化概述 66

第一节 西餐的特点与发展 66

第二节 西餐的主要菜式 74

第三节 西餐进餐礼仪 80

第五章 中外饮品文化 88

第一节 中国茶文化 88

第二节 中国酒文化 99

第三节 西方酒文化 107

第四节 咖啡文化 115

第六章 中外食俗食礼 124

第一节 中西方年节食俗 124

第二节 宗教信仰饮食观 134

第三节 中西方饮食文化比较 143