最好吃的家常菜PDF电子书下载

第一章 鲜香味美的诱惑：厨房里的秘密 10

家常菜的常见“味道” 10

家常菜的常见“味型” 13

居家调配几种特色味汁 16

家常菜常用烹调方法 17

怎样掌握火候 19

食物烹调前的预热处理 19

第二章 诱惑难挡：居家烹出南北名菜 24

水煮猪杂 24

香焖乳鸽 25

栗子冬菇焖鸽 25

麻辣里脊 26

茶树菇焖土鸡 26

水煮牛肉 27

牙签牛肉 28

宫保鸡丁 28

白萝卜烧牛腩 29

酱猪蹄 30

口水鸡 31

怪味鸡 31

蒜蓉文蛤 32

炸乳鸽 32

鱼香肉丝 33

炖酥肉 34

东坡肘子 34

串烧香辣虾 35

葱油黄鱼 35

蟹黄虾蓉蒸丝瓜 36

干锅豆瓣田鸡 36

双色剁椒蒸鱼头 37

什锦松仁玉米 38

粉蒸排骨 38

松鼠鳜鱼 39

五柳鳜鱼 40

清蒸黄鱼 40

辣椒焖猪蹄 41

干锅黄骨鱼 42

干烧鲳鱼 43

家常烧带鱼 43

香煎多宝鱼 44

水煮鳝丝 45

笋烧海参 45

茄汁带鱼 46

麻辣炖鲤鱼 46

火腿丝蒸鲈鱼 47

五丝蒸草鱼 47

豆豉鱼 48

清蒸鲈鱼 48

茄汁焖虾 49

重庆辣子鸡 50

干烧明虾球 50

麻辣小龙虾 51

麻婆豆腐 52

白烧鳝鱼 52

豉汁南瓜蒸排骨 53

湘西土家鱼 54

煎紫菜卷 55

六鲜拼盘 55

芥香扇贝 56

香甜糯米藕片 56

第三章 家有巧主妇：料足味丰的家常菜 58

素蔬豆菌类食材配菜 58

常见的素蔬豆菌类食材 58

素蔬豆菌类家常菜推荐 71

麻辣嫩白菜 71

酸辣白菜 72

上汤娃娃菜 72

手撕卷心菜 73

百丝白菜卷 73

渝味娃娃菜 74

蒜香菠菜 75

烧拌红辣椒 75

红油卷心菜 76

铁板香辣茄 76

香菇扒奶白菜 77

蒜香空心菜 77

上汤苋菜 78

芝麻青椒丝 78

虎皮尖椒 79

蚝油香菇生菜 80

海米焖黄金片 80

鱼香茄子煲 81

红油茄泥 81

鸡汤豆酱烧冬瓜 82

油辣黄瓜卷 83

白辣椒梅菜蒸苦瓜 83

家常凉拌 84

蒸芋头 84

蒜末蒸丝瓜 85

山药蒸黄瓜 85

香拌芹菜核桃仁 86

干煸青椒苦瓜 86

丝瓜烧毛豆 87

四味莴笋卷 88

酸辣土豆丝 88

烧麻辣萝卜 89

拌双冬 89

奶油菜花 90

金沙四季豆 91

咖喱扒双花 91

酥炸山药 92

松仁烧香菇 92

干煸莲藕 93

剁椒土豆泥 93

巴蜀蒸豆腐 94

软炸鸡腿菇 94

干锅茶树菇 95

剁椒蒸豆干 96

宫保豆腐 97

蒜辣烧平菇 97

煎什锦豆皮 98

鲜蘑腐竹 98

辣子豆腐皮 99

畜禽肉蛋类食材配菜 100

常见的畜禽肉蛋类食材 100

畜禽肉蛋类家常菜推荐 109

里脊丝炒双椒 109

尖椒松花蛋 110

苦瓜蒸肉丸 110

板栗红烧肉 111

风味鸭翅 111

香芋扣肉 112

咖喱土豆焖鸡 113

水煮肉片 113

蒜香蒸肉饼 114

香辣回锅肉 114

原笼香排 115

竹筒粉蒸排骨 115

三椒毛肚 116

香糯蒸排骨 116

河蚌炖猪蹄 117

姜葱蒸牛肉 118

干煸牛肉丝 118

清炖牛肉 119

香辣鱼泡鸭掌 119

洋葱炒猪肝 120

麻辣拌猪肚 121

可口脆肚 121

辣子鹌鹑 122

洋葱麻辣牛肚 122

麻辣牛蹄筋 123

干烧牛蹄筋 123

焖羊肉 124

腐竹焖羊腩 124

千层肉末白菜 125

冬菇蒸鹌鹑 126

荷叶香煎鸭 126

桂圆瘦肉炖鸡 127

油辣鸡 127

香辣鸡丁 128

手撕鸡丝 129

西红柿炒三色蛋 129

豆豉香菇烧兔肉 130

西红柿烧牛肉 130

洞庭香辣鸭块 131

陈皮芋头鸭 131

扒紫苏鸭 132

松仁鸽肉 132

虾蓉蛋卷 133

黄焖鹅肉 134

黄芪枸杞炖乳鸽 134

毛豆五鲜蛋饼 135

双鲜煎蛋包 135

红烧鹅肉 136

炸腿翅 137

口水鸡腿 137

翡翠蛋卷 138

可乐鸡翅 138

川味土豆烧排骨 139

莲藕焖兔肉 139

鹌鹑蛋糯米丸子 140

虎皮鹌鹑蛋 140

鱼虾水产类食材配菜 141

常见的鱼虾水产类食材 141

鱼虾水产类家常菜推荐 153

辣香鲈鱼 153

枸杞烧鲫鱼 154

包心鲫鱼 154

满堂水煮鲈鱼 155

辣味烧头尾 155

香辣煎平鱼 156

水煮鱼 157

双丝鱼条 157

蒜香烧黄鱼 158

煎黄鱼 158

相思鲈鱼 159

芙蓉鳜鱼 159

荷叶粉蒸鲇鱼 160

风味鱼 160

松鼠鲈鱼 161

麻辣烧鳜鱼 162

干烧鲤鱼 162

川菜酸菜鱼 163

麻辣蛋羹鱼 163

麻辣鱿鱼须 164

蒜香辣平鱼 165

香蒸鲇鱼 165

家常臊子鱼 166

香酥鲤鱼 166

香辣泥鳅 167

口味鳝片 167

香麻煎带鱼 168

宫保鱼丁 168

三药蒸鳝鱼 169

泡红椒烧带鱼 170

鲜椒炖泥鳅 170

凉拌鱿鱼 171

蜜汁煎鲑鱼 171

辣酱蒸蟹 172

洋葱咖喱虾 173

豆豉蒸平鱼 173

柠香鳕鱼 174

奶油鱼排 174

椒盐芝麻虾 175

三菇炖鱼头 175

香炸牡蛎 176

笋烧海参 176

鲜剁椒蒸鱼头 177

椒盐银鱼 178

蛋香蛤蜊 178

小西红柿炒鲜贝 179

剁椒粉丝蒸带子 179

西红柿炒海蜇 180

脆爆海带 180

炝拌海带结 181

紫菜丸子 181

食材混搭营养配菜 182

食材混搭营养家常菜推荐 182

香拌五鲜 182

鲜味冬瓜卷 183

芥蓝腰果炒香菇 183

香菇烧芋丸 184

香辣爆四菇 184

扒盒菜 185

香芋土豆火腿沙拉 185

香菇拌豆角 186

蒸四素 186

三鲜炒百合 187

三鲜豆腐盒 188

五彩豆腐包 188

巧拌菜 189

花椒牛肉片 189

什锦芒果沙拉 190

莴笋拌猪肝 191

凉拌肚丝粉丝 191

鸭块炖藕丸 192

西蓝花蒸酿豆腐 192

砂锅豇豆 193

黄瓜洋葱烧牛丸 193

白菜卷 194

黄瓜酿肉 194

牛肉丸蒸豆腐 195

豌豆烧鸡翅 196

湘味烧鳜鱼 196

三丁炒虾仁 197

菌香蒸蛋 197

西红柿烧鸡块 198

银鱼煎蛋卷 199

牛肉拌花生 199

双味扇贝 200

麻辣鳝鱼卷 200

百合炒鱼片 201

拌双丝 202

蒜蓉粉丝蒸扇贝 202

第四章 家有老小：吃出健康与聪慧 204

老年人的健康快乐营养餐 204

老年人的春季健康菜品推荐 207

牛奶黑米粥 207

四喜黄豆 208

虾仁韭菜 208

小鸡炖蘑菇 209

金银满仓 209

胡萝卜炒豌豆荚 210

春笋豌豆苗 211

桃仁鸡丁 211

胡萝卜炖兔肉 212

老年人的夏季健康菜品推荐 213

小黄瓜拌豆干 213

香蒸酿苦瓜 213

木瓜椰汁鲜奶露 214

鲫鱼银丝豆腐汤 214

瑶柱焖冬瓜 215

茭白瘦肉丝 216

牛肉末豆腐 217

茄子炒土豆 217

黄瓜拌海蜇 218

陈皮芋头鸭 218

老年人的秋季健康菜品推荐 219

糖醋泡莲藕 219

清炒百合黄瓜 220

苹果炒鸡柳 220

胡萝卜山药炖鸡腿 221

土豆南瓜蒸皮蛋 221

胡萝卜腰果炒虾仁 222

金针菇鲤鱼汤 222

清蒸甲鱼 223

板栗煮南瓜 224

老年人的冬季健康菜品推荐 225

海带烧排骨 225

洋葱牛肉 225

洋葱烧鲇鱼 226

黄绿虾仁 226

蚝油大白菜 227

红枣海参炖蛋 227

羊肉炖萝卜 228

土豆四季豆炖牛肉 228

五鲜烧木耳 229

孩子的健体聪慧营养餐 230

1～3岁宝宝的健体聪慧餐推荐 234

蔬菜鸡蛋羹 234

蒸蛋香乌龙面 234

海苔拌土豆 235

煎萝卜丝饼 235

宝宝鱼饼 236

彩色饭团 236

鸳鸯鹌鹑蛋 237

炒虾粒豆腐 238

西红柿酿肉 238

鲜味蛋卷 239

珍珠丸子 239

西红柿虾盅 240

浇汁豆腐饺 241

三鲜蒸肉饼 241

什蔬小肉丸 242

绣球肉丸 242

茄汁蛋丝狮子头 243

葡萄干奶米糕 243

3～6岁宝宝的健体聪慧餐推荐 244

虾仁蛋包饭 244

虾香皮蛋瘦肉粥 245

五彩鱼丁 245

鱼丸烧豆腐 246

虾仁豆腐 246

蝴蝶香芒 247

牛肉蔬菜卷 247

土豆沙拉 248

松子鱼仁 249

翡翠鱼丁 249

特色茄香鱼卷 250

青豆炒鲑鱼 250

枣芪饭肉菜卷 251

夹心荸荠 252

蛋卷蒜肠 253

红焖鸡翅 253

葱白炒兔肉 254

煎焖牛肉饼 254

洋葱鸡腿 255