食品中的硝酸盐与亚硝酸盐PDF电子书下载
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- 作 者:王树庆,范维江,潘洪民编著
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2016
- ISBN:9787518410521
- 页数:108 页
1绪论 1
1.1 硝酸盐与亚硝酸盐的理化性质 1
1.2 膳食中硝酸盐与亚硝酸盐的来源 7
1.3 硝酸盐与亚硝酸盐对人体的危害性 11
1.4 食品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量标准 12
2水中的硝酸盐与亚硝酸盐 15
2.1 概述 15
2.2 水中的硝酸盐 15
2.3 水中的亚硝酸盐 23
2.4 结论 30
3食物中的硝酸盐与亚硝酸盐 31
3.1 概述 31
3.2 蔬菜中的硝酸盐与亚硝酸盐 31
3.3 肉制品中的硝酸盐与亚硝酸盐 41
3.4 其他食物中的硝酸盐与亚硝酸盐 50
3.5 结论 52
4硝酸盐与亚硝酸盐在肉制品行业中的应用 54
4.1 肉类食品中的致病菌 54
4.2 亚硝酸盐在肉制品中的应用 55
4.3 硝酸盐与亚硝酸盐在肉制品中的作用 56
4.4 亚硝酸盐的抑菌机制 59
4.5 硝酸盐与亚硝酸盐的使用要求 63
5硝酸盐与亚硝酸盐在人体中的代谢 65
5.1 概述 65
5.2 饮食中来源的硝酸盐与亚硝酸盐 66
5.3 硝酸盐在人体中的代谢 67
5.4 亚硝酸盐在人体中的代谢 73
5.5 结论 74
6硝酸盐、亚硝酸盐与人类的疾病 76
6.1 急性危害 76
6.2 慢性毒性 78
6.3 婴儿的高铁血红蛋白症 78
6.4 N-亚硝基化合物 82
6.5 硝酸盐、亚硝酸盐与癌症 89
7硝酸盐与亚硝酸盐的分析与检测 95
7.1 概述 95
7.2 光谱检测法 96
7.3 色谱检测法 98
7.4 同时检测法 100
7.5 结论 102
参考文献 104
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《稀土钒、硼、磷酸盐纳米材料的固相水热法构筑及其发光性能研究》马杰 2008
- 《碳酸盐岩缝洞型油藏流动机理》姚军,吕爱民,王月英著 2017
- 《玻璃化学》周艳艳,张希艳主编 2014
- 《竹纤维制备技术》陈礼辉,黄六莲,曹石林著 2013
- 《烟草烟碱向降烟碱转化》史宏志著 2013
- 《电站锅炉设备及运行》赵玉莲,崔艳华,黄建荣主编 2012
- 《水泥工艺学》林宗寿编 2012
- 《无机非金属材料工厂设计概论》吴建锋主编;徐晓虹,陈袁魁副主编 2013
- 《建材化学分析》孟庆红主编 2013
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018