食品中肠道食源性病毒检测与质量控制技术PDF电子书下载

第一章 食品中肠道食源性病毒及其检测技术 1

第一节 概述 1

第二节 食品中病毒的分离和检测技术 2

一、病毒分离的一般程序 2

二、食品中病毒检测技术 5

第三节 食品中病毒富集及核酸提取技术 11

一、食品中病毒富集方法 11

二、食品中病毒核酸提取技术 13

参考文献 18

第二章 食品中人杯状病毒及其检测技术 21

第一节 概论 21

第二节 生物学性状 22

一、人杯状病毒病毒学特征 22

二、人杯状病毒基因组结构 22

三、人杯状病毒生物学特性与食品污染的关系 23

第三节 流行病学 23

一、诺如病毒流行病学 23

二、札如病毒流行病学 24

第四节 检测方法 24

一、RT-PCR法检测食品中诺如病毒 26

二、基因芯片法检测食品中诺如病毒 38

三、RT-LAMP法检测食品中诺如病毒 43

四、RT-PCR法检测食品中札如病毒 45

参考文献 51

第三章 食品中轮状病毒及其检测技术 55

第一节 概论 55

第二节 生物学性状 55

一、轮状病毒的病毒学特征 55

二、轮状病毒基因组结构 56

三、轮状病毒生物学特性与食品污染的关系 56

第三节 流行病学 56

第四节 检测方法 57

一、RT-PCR法检测食品中轮状病毒 57

二、基因芯片法检测食品中轮状病毒 63

参考文献 64

第四章 食品中星状病毒及其检测技术 66

第一节 概论 66

第二节 生物学性状 66

一、星状病毒的病毒学特征 66

二、星状病毒基因组结构 67

三、星状病毒的生物学特性与食品污染的关系 67

第三节 流行病学 68

第四节 检测方法 68

一、RT-PCR方法检测食品中星状病毒 69

二、基因芯片法检测食品中星状病毒 75

三、RT-LAMP法检测食品中星状病毒 75

参考文献 77

第五章 食品中甲肝病毒及其检测技术 79

第一节 概论 79

第二节 生物学性状 79

一、甲肝病毒的病毒学特征 79

二、甲肝病毒的基因结构 80

三、甲肝病毒的生物学特性与食品污染的关系 80

第三节 流行病学 80

第四节 检测方法 81

一、RT-PCR法检测食品中甲肝病毒 82

二、基因芯片技术检测食品中甲肝病毒 93

参考文献 93

第六章 食品中肠道病毒及其检测技术 96

第一节 概论 96

第二节 生物学性状 97

一、肠道病毒的病毒学特征 97

二、肠道病毒基因组结构 97

三、肠道病毒的生物学特性与食品污染的关系 97

第三节 流行病学 98

一、脊髓灰质炎病毒 98

二、柯萨奇病毒 98

三、艾柯病毒 98

四、EV71 99

第四节 检测方法 99

一、RT-PCR法检测食品中脊髓灰质炎病毒 100

二、RT-PCR法检测食品中柯萨奇病毒 108

三、实时荧光RT-PCR法检测食品中EV71病毒 114

参考文献 117

第七章 食品中病毒检测的质量控制 119

第一节 实验室内部质量控制 119

一、总则 119

二、实验室分区和环境控制 120

三、人员控制 121

四、仪器设备及试验耗材控制 121

五、方法控制 124

六、试剂控制 124

七、检测过程控制 125

八、质控品的使用 125

第二节 外部质量控制 129

第三节 实验室生物安全 129

一、安全细则 129

二、生物安全知识培训 130

三、生物安全柜的选择和使用 130

四、离心机内发生泄漏 132

第四节 核酸检测中涉及PCR污染的预防和处理原则 132

一、污染来源 133

二、防止污染的方法 133

三、分析污染原因 134

四、污染处理 135

第五节 超纯水的制备 137

一、水中污染物质 138

二、水的纯水方法和水质 139

三、超纯水的电阻率 141

四、Biopak终端过滤器 143

参考文献 143