公众食品安全知识解读PDF电子书下载

第一篇 食品安全政策法律在护航 1

习近平谈食品安全：食品安全问题必须引起高度关注，下最大气力抓好 1

习近平主席强调：要抓实食品药品安全监管 2

中央农村工作会议：确保民众“舌尖上的安全” 3

《食品安全法》的前世今生 3

新修订的《中华人民共和国食品安全法》——史上最严厉的食品安全法 4

对农药的使用实行严格的管理制度 瓜果蔬菜禁用剧毒高毒农药 7

保健食品应标明不能代替药物 8

婴幼儿配方乳粉配方注册管理 生产全程质量控制 不得分装 8

医学用途配方食品应经监管部门注册 9

销售食用农产品无需取得许可 9

批发市场需抽查农产品 10

完善追溯制度 10

强化生产经营者主体责任 12

网络食品监管纳入新法 13

食品添加剂有新规 14

把食品安全风险管理提高到重要位置 更加重视风险监测 14

编造、散布虚假食品安全信息要受处分、罚款、治安管理处罚、判刑 16

科学和理性看待转基因食品 18

阳光厨房你我共监督 18

加重惩罚性赔偿 过期食品最低可索赔1000元 19

建立食品召回制度 19

食品安全社会共治 20

中国科学技术协会、国务院食品安全办公室印发《食品安全科普宣传大纲》 23

最高公检法联合通知严惩食品安全犯罪活动 23

最高人民法院通知：食品安全案件罪当判处死刑的坚决判处 24

2011年5月1日起施行《中华人民共和国刑法修正案（八）》 25

国务院通知严打食品非法添加行为 26

2006年11月1日起实施《农产品质量安全法》 32

国家食品药品监督管理总局颁布《食品生产许可管理办法》 33

国家食品药品监督管理总局颁布《食品药品投诉举报管理办法》 34

国家食品药品监督管理总局颁布《食品生产经营日常监督检查管理办法》 35

国家食品药品监督管理总局颁布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》 37

第二篇 食品安全基本知识 39

什么是食品安全和不安全食品 39

我国的食品安全处于什么状况 40

世界上没有绝对安全的食品 41

有机食品、绿色食品和无公害食品的区别 42

“有机更营养”的说法不成立 46

什么是食品安全危害 危害风险因素包括哪些 46

食品安全风险分析框架 47

为什么说食源性疾病是全球范围内最大的食品安全问题 49

食品安全全产业链模式 51

什么是保健食品、特殊膳食食品、新食品原料和特殊医学用途配方食品 53

科学认识农药的积极作用 57

农药残留及其来源、危害、控制措施 58

科学认识兽药及饲料添加剂的作用 60

兽药残留及其来源、危害、控制措施 61

什么是食品的腐败变质 64

第三篇 安心采购好食物 65

注意生活中的有毒食品 65

糙米的是与非 67

反季节蔬菜水果有害健康吗 68

正确看待“勾兑醋”和“配制酱油” 69

什么是转基因技术 70

餐桌上常见的转基因食物 70

如何理解转基因生物（食品）的安全性 71

如何看转基因食品标识 73

欧盟、日本、美国等国家对转基因食品的态度和相关要求 74

消费者对转基因食品的认识误区 75

如何科学选择日常烹调用油 80

八成进口橄榄油掺兑造假牵涉13家生产商 85

如何判断肉食是否添加有亚硝酸盐 87

正确认识食品标签 88

酒精度大于等于10%的食品可以免除标示保质期 90

牛初乳不适合用于加工婴幼儿配方食品 90

野生鱼不一定比人工养殖鱼更安全 91

刚刚宰杀的肉虽味道鲜美但不一定安全 91

抢购加碘食盐与科学素养 92

如何辨识优质不锈钢产品 93

如何辨别保健食品标志 94

保健食品标签和说明书需要标示哪些内容 95

消费者对保健食品认识的误区 95

如何正确选择和食用保健食品 96

容易被非法添加药物成分的三类保健品 96

理性购买保健食品 97

如何识别保健食品与药品 97

网购食品陷阱多 小心辨别和把关 98

第四篇 食物保存莫忽视 101

如何防止食品变质 101

如何保存食用油脂 103

熟肉放冰箱不宜超过4天 104

剩菜该怎么办 104

保存剩菜的对策 105

生活中如何正确使用不锈钢容器 106

第五篇 科学烹饪有窍门 107

味精食用不当会中毒 107

炒菜时对油烟的防范策略 108

煎炸过的食用油会产生哪些有毒有害物质 110

怎样减少腌制蔬菜的亚硝酸盐含量 112

怎样烹调才能保留食物的最佳营养 112

淘米煮饭也要讲究科学 117

烹饪放盐要适时科学 118

做菜多放盐不利于健康 121

补碘因地制宜 用碘盐要科学合理 122

四季豆、蚕豆和豆浆要煮熟后食用 125

不要食用发芽、发绿的马铃薯 125

食物消毒存在四个误区 126

微波炉加热食品的容器选用有讲究 127

第六篇 丰富食物怎样吃 129

营养搭配均衡有利人体健康 129

白开水——无可替代的身体滋润剂 130

吃鸡蛋的六大误区 134

传统早餐几大误区 136

四种不良饮食习惯 137

有损健康的八大饮食陋习 138

多吃蔬菜水果有利于减少疾病发生 139

纯素食不一定营养安全 139

吃撑会带来十种病 142

饭后忌做五件事 144

女性贫血的五大营养误区 146

不孕女性要反思不良饮食习惯 147

糖对人体的危害与烟酒相当 148

食物中毒时的正确急救处理措施 152

鲜艳食物易致小儿慢性中毒 152

死螃蟹不能吃 吃蒸煮的螃蟹最安全 153

粉丝吃多会增加痴呆风险 154

有些蔬菜凉拌吃会中毒 155

第七篇 食品安全事件怎么看 157

福喜使用过期劣质肉事件 157

“广琪事件”给杭州面包企业造成不良影响 159

河北省天洋出口日本“毒饺子”投毒案 160

双氧水泡鸡爪案 162

蔬菜喷禁用农药案 163

“红心”鸭蛋事件 164

三鹿奶粉事件 165

河南“瘦肉精”案 167

全国打击“瘦肉精”犯罪会战侦破最大“瘦肉精”案 169

公安部侦破特大地沟油制售食用油案 172

浙江金华查获“新型地沟油”由变质动物内脏提炼 174

拉菲“造假门”凸显进口红酒文化久遭误读 176

公安部部署彻查严打“毒胶囊”犯罪 178

国际上曾出现的食品安全事件 179

第八篇 食品安全流言终结篇 183

如何理解食品安全焦虑症和恐慌症 183

食品类谣言是如何被制造出来的 184

食品类谣言易传播的原因：公众焦虑感与心理距离 185

谣传产品含肉毒杆菌 娃哈哈3个月损失20亿闹上法庭 185

谣言一 恐怖的“僵尸肉” 186

谣言二 六只翅膀的鸡 187

谣言三 营养快线成乳胶 187

谣言四 水果和牛奶不能同时吃 188

谣言五 微波炉加热食物会致癌 188

谣言六 蘑菇富含重金属 189

谣言七 不锈钢容器泡茶有毒 189

谣言八 水果酵素能排毒减肥 190

谣言九 肉丸没肉 190

腌制食品有害吗 191

人们容易轻信的18个健康饮食谎言 192

对糖、脂肪及油炸食物的认识误区 195

红酒对健康的益处只是酒商们的一厢情愿 197

食物能防辐射吗 201

神奇灵芝有多“灵” 202

益生菌如何益生 203

别被“益生元”欺骗 204

醋和醋泡食品有营养吗 205

科学认识身体“酸化” 207

消费者不必恐惧食品添加剂 209

水果催熟剂不等于儿童催熟剂 211

“假鸡蛋”真是假的吗 212