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茶文化 2

1．什么是茶文化？ 2

2．茶文化的社会功能有哪些？ 2

3．古时“茶”有哪些称呼？ 2

4．你知道“神农尝百草”的故事吗？ 2

5．我们祖先是怎样分阶段来利用茶叶的功效的？ 3

6．目前世界上出产茶叶的国家有多少？我国在哪些地方种植茶树？ 3

7．东阳的茶文化起源于何时？ 4

8．你知道“一人得道，鸡犬升天”成语的由来吗？ 5

9．唐代田园诗人、时任东阳县令戴叔伦与茶圣陆羽怎样结成“东白茶缘”？ 5

10．你知道杭州龙井村“十八棵御茶” 的故事吗？ 6

11．“以茶代酒”最早始于何时？ 6

12．盖碗茶的“盖碗”起源于何时？ 6

13．卢仝的《七碗茶诗》最主要的是哪几句？ 7

14．“茶墨俱香”的典故从何而来？ 7

15．何为“茶人精神”？ 7

16．什么是茶艺？ 7

17．什么叫茶道？ 7

18．茶的健康文化深刻含义是什么？ 8

19．你听说过“茶丐乞茶” 的故事吗？ 9

20．何为“茶禅一味”？ 10

21．中国茶德最早由谁提出？其核心思想是什么？ 11

22．为什么说“精行俭德”是茶人品格？ 12

23．茶文化“五进”指的是什么？ 13

24．“客来敬茶”有什么礼数？ 14

25．陆羽的“六羡歌”的内容及意义是什么？ 15

26．东阳茶馆历史上是怎样变迁的？ 16

27．浙江省2017年评出的全省“十佳文化茶馆”是哪些？ 18

28．为何古代茶人痴茶诗？ 18

29．你知道东阳籍现代茶人申屠杰对茶业的贡献吗？ 20

30．唐代东阳县令戴叔伦有哪三首茶诗？ 21

31．怎样理解“品茶、品味、品人生”？ 22

32．何为茶具文化？ 23

33．你知道皇帝写茶书的第一人是谁？他写的茶书叫什么？ 25

34．什么叫“点茶”？什么叫“斗茶”？ 25

35．你听说过“端茶送客”吗？ 26

36．茶界里“吃茶去！”是谁的名言？ 26

37．何谓讲究等级的茶礼？ 26

38．古人怎样以“茶”象征爱情？ 27

39．你知道“嗜茶皇帝”有哪些轶闻吗？ 28

40．为什么说白居易是古代最爱喝茶的诗人？ 28

41．怎样显示“客来敬茶”中的真诚？ 29

42．台湾“无我茶会”有什么意趣？ 30

43．为什么说“茶通六艺”？ 30

44．伟人周恩来怎样修改《采茶舞曲》歌词？ 31

45．你知道苏轼为茶写“别传”、杜甫饮茶题诗吗？ 32

46．佛门有哪些茶事？ 32

47．你了解陆游向往做“茶神”、明代“四大才子”联句咏茶的趣事吗？ 33

48．东阳有何茶的习俗？ 33

49．茶与宗教有何关系？ 35

50．日本茶道、韩国茶礼各是怎么回事？ 36

茶栽培 40

1．东阳茶产业的历史概况如何？ 40

2．我市茶树主要分布在哪些区域（镇乡）？ 40

3．为什么要发展无公害茶叶生产？ 41

4．无公害茶叶生产的基本原则有哪些？ 41

5．无公害茶叶产地申报认定条件和提交材料有哪些？ 42

6．如何申报浙江省无公害茶叶产地认定？ 42

7．如何申报无公害农产品（茶叶）认证？ 43

8．无公害茶、绿色食品茶和有机茶有什么区别？ 45

9．如何建立无公害茶叶生产基地？ 45

10．无公害茶生产基地对环境条件有哪些要求？ 46

11．无公害茶对土壤、空气和灌溉水质有什么要求？ 46

12．无公害茶园园地选择有哪些要求？ 48

13．平地的茶叶基地如何开垦？ 49

14．缓坡地的茶叶基地如何开垦？ 49

15．陡坡地的茶园如何开垦？ 50

16．如何做好无公害茶园园地的道路设置？ 51

17．无公害茶园排蓄水系统如何建立？ 52

18．在丘陵坡地上开发茶园怎样等高种植？ 52

19．怎样测量茶园等高线？ 53

20．如何修筑茶园水平梯田？ 54

21．无公害茶园防护林怎样种植？ 55

22．茶树一生过程中分几个时期？ 56

23．什么是茶树良种？ 57

24．无性系良种的优点和缺点有哪些？ 57

25．无性系品种木禾201的特征和特性是什么？ 58

26．龙井43品种的特征和特性是什么？ 59

27．迎霜品种的特征和特性是什么？ 59

28．乌牛早（嘉茗一号）品种的特征和特性是什么？ 60

29．浙农117品种的特征和特性是什么？ 61

30．安吉白茶（白茶一号）品种的特征和特性是什么？ 61

31．中茶108品种的特征和特性是什么？ 62

32．中茶102品种的特征和特性是什么？ 63

33．东阳木禾种的特征和特性是什么？ 64

34．国家标准对种植的茶树苗木质量有哪些要求？ 64

35．国家标准对茶树苗木质量检验内容和方法有哪些要求？ 65

36．新茶园茶树苗木种植规格如何确定？ 65

37．新茶园种植沟如何开挖？怎么施底肥？ 66

38．新茶园茶树苗木如何进行移栽种植？ 66

39．新植幼龄茶园如何管理才能确保全苗、壮苗？ 67

40．幼龄茶树如何进行定型修剪？ 68

41．成龄采摘茶园怎样采用轻修剪、深修剪？ 69

42．低产茶园如何改造成高产无公害茶园？ 69

43．老茶园改植换种技术如何操作？ 71

44．茶树冻害有哪几种？ 72

45．茶树越冬期冻害预防主要措施有哪些？ 73

46．茶树晚霜冻害的预防主要措施有哪些？ 74

47．茶树冻害后的救护措施有哪些？ 74

48．茶树旱害防护的主要措施有哪些？ 75

49．受高温干旱危害后的茶园应采取哪些补救措施？ 77

50．茶树湿害及其防救的主要措施有哪些？ 77

51．无公害茶园如何进行合理耕作？ 78

52．无公害茶园在什么条件下可实行免耕？ 79

53．无公害茶园土壤酸度过高或过低怎样改良？ 80

54．茶园土壤铺草覆盖的好处有哪些？ 80

55．茶园铺草的草料来源如何解决？ 81

56．茶园铺草技术有哪些？ 82

57．如何选择茶园种植的绿肥品种？ 82

58．茶园绿肥如何间作和利用？ 83

59．茶园施用有机肥的作用主要有哪些？ 84

60．无公害茶园施用的有机肥如何进行无害化处理？ 85

61．茶叶为什么要施肥？ 86

62．哪些肥料可以在茶树上施用？ 87

63．无公害茶叶的施肥方法有哪几种？ 90

64．无公害茶叶上什么肥料不能用？ 90

65．茶叶为什么要施基肥（越冬肥）？ 91

66．移栽茶园怎么施肥？ 91

67．茶叶如何科学施肥？ 92

68．施用化肥后的茶叶还是无公害茶吗？ 94

69．有机茶怎样施肥？ 95

70．茶叶品质能通过施肥来提高吗？ 96

71．现代肥料的发展趋势如何？ 98

72．什么叫农药？ 98

73．什么叫矿物源农药？茶叶上使用的主要有哪些？ 98

74．什么叫生物源农药？我市茶叶上使用的主要有哪些？ 98

75．有机茶能用农药吗？如果可以，用哪些农药？ 99

76．无公害绿色茶叶可以使用哪些农药？ 99

77．什么叫作农药的毒性？农药的毒性是如何划分的？ 99

78．什么叫安全间隔期？为什么有的农户按照安全间隔期要求用药，农药残留还是超标？ 100

79．什么叫农药残留？我国茶叶上的农药残留限量有何标准？ 100

80．我国目前在茶叶上又有哪些农药禁用？ 103

81．东阳市近年来茶叶主要病虫害有哪些？病虫害防治方法有哪些？各有什么优缺点？ 103

82．什么是茶饼病？该如何防治？ 105

83．如何识别防治茶叶圆赤星病？ 107

84．如何识别和防治茶白星病？ 107

85．什么是茶叶炭疽病？如何防治？ 108

86．如何识别和防治茶小绿叶蝉？ 109

87．如何识别和防治茶丽纹象甲？ 110

88．如何识别和防治盲蝽？ 111

89．如何识别和防治茶橙瘿螨？ 112

90．如何识别和防治茶尺蠖？ 113

91．如何识别和防治茶毛虫？ 115

92．如何识别和防治茶叶上的刺蛾？ 116

93．如何防治茶叶卷叶蛾？ 117

94．如何识别防治黑刺粉虱？ 118

95．如何防治茶叶蚜虫？ 119

96．如何防治茶叶上的蚧壳虫？ 119

97．如何防治茶园杂草？ 120

98．草甘膦和草铵膦有何异同点，如何选用？ 120

99．如何防除茶园鼠害？ 121

100．2017年6月1日起生效的《农药管理条例》对农药使用有何规定？ 121

茶机械 126

1．东阳茶叶机械概况如何？ 126

2．我们常规说的茶叶机械包括哪些？我市农户购置茶叶机械有补贴吗？如何办理？ 126

3．茶叶生产包括采前生产和采后加工，采前生产环节的简要流程是什么？ 126

4．新建茶园便于机械化生产要做哪些规划？ 127

5．为便于机械化运输、生产管理，茶园内道路的设计应该注意哪些？ 127

6．茶园灌溉的设计应注意哪些？ 127

7．茶叶生产管理机械主要有哪些？当前我市应用较多的机械主要有哪几类？ 128

8．茶园中耕作业的目的和作用是什么？ 128

9．我市茶园中耕机械主要是哪种类型？使用要点是什么？ 129

10．农户如何更好地选购茶园管理机械？ 129

11．茶园管理机如何正确使用？ 130

12．茶园修剪有什么作用？修剪机械化效率有多高？ 131

13．茶园机械化修剪有哪几种？ 131

14．定型修剪有哪些注意事项？ 131

15．深修剪的注意事项有哪些？ 132

16．重修剪的注意事项有哪些？ 132

17．台刈有哪些注意事项？ 133

18．当前我市茶园机械植保方式主要有哪些？有没有先进的设备？ 133

19．采茶机的工作原理及种类是什么？ 134

20．往复切割式采茶机的工作特点及工作效率怎么样？ 134

21．机械采茶作业技术有哪些？ 135

22．采茶机的保养维护有哪些要点？ 135

23．采茶机安全使用有哪些注意事项？ 135

24．我市的茶叶加工机械主要有哪些？ 136

25．鲜叶处理机械的工作原理是什么？ 136

26．杀青机械有哪些种类？我市主要以何种方式杀青？ 136

27．两种炒青式杀青机的工作原理和特点分别是什么？ 137

28．滚筒杀青机保养和维护注意事项有哪些？ 138

29．揉捻机的机构及工作原理是什么？ 138

30．揉捻机械保养维护的重点是什么？ 139

31．干燥整形机械怎么分类？ 139

32．茶叶自动烘干机如何正确保养维修？ 140

33．多功能名优茶加工机械的结构及工作原理是什么？ 140

34．多功能名优茶加工机械安全使用与维护注意事项有哪些？ 141

35．智能全自动扁形茶叶炒制机的工作原理是什么？ 142

36．智能全自动扁形茶叶炒制机使用和操作要注意什么？ 143

37．智能全自动扁形茶叶炒制机维护和保养有哪些要点？ 144

38．目前一些大型茶叶生产加工企业应用的多功能绿茶生产线情况如何？ 145

39．我市茶叶机械化生产主要还存在哪些不足？ 146

40．茶叶生产机械化发展的总体趋势怎么样？ 147

茶加工 150

1．我国有哪六大茶类？ 150

2．如何以“发酵”概念区别六大茶类？ 150

3．毛茶初制工艺中关键工序与其主要品质特征有什么关联？ 150

4．我国成品茶如何分类？ 151

5．目前我市生产的茶叶主要有哪些品类？ 151

6．龙井茶是什么概念？ 151

7．龙井茶有哪三大产区？ 151

8．我市有哪两大茶叶主产区？其主导产品分别是什么茶叶？ 152

9．东阳木禾种对我市加工的茶类有何品质影响？ 152

10．近年我市新引进的茶树品种资源有哪些？引种后的种质表现如何？ 152

11．我市茶叶何时开采？ 153

12．我市名优茶原料采收在质量控制方面有哪些具体要求？ 153

13．明前茶与雨前茶的品质区别主要在哪里？ 153

14．如何划分春、夏和秋等季别茶？ 154

15．季节与茶叶的品质有何关联？ 154

16．鲜叶化学成分与茶叶品质有什么关系？ 155

17．名优绿茶加工中鲜叶摊放的目的是什么？有何具体要求？ 155

18．龙井茶传统手工炒制工艺技术和现代机制工艺技术有何区别？ 157

19．龙井茶炒制的小工艺与大工艺是什么概念？ 158

20．我市东白茶何时恢复生产，有哪些不同的炒制工艺？ 158

21．我市红茶生产的历史和现状如何？ 158

22．花茶、花草茶和天然花香茶有何区别？ 159

23．毛茶与成品茶（精制茶）在质量概念上有何区别？ 159

24．QS（或SC）食品质量安全市场准入制度有哪些具体制度？ 159

25．我国的食品质量安全市场准入制度的实施分哪几个阶段？ 160

26．茶叶的食用农产品概念与生产许可管理目录中的食品概念有何区别？ 160

27．国家为何要禁止小作坊生产加工生产许可管理目录公布的32类食品？ 161

28．如何理解茶叶的通用包装和正牌包装？ 161

29．什么是预包装食品？预包装食品标签规定强制标示的内容有哪些？ 162

30．什么叫标准？标准有何具体分类？ 162

31．什么是产品标准？龙井茶生产采用哪个产品标准？ 162

32．龙井茶预包装中的地理标志和地理标志产品分别有什么含义？ 163

33．龙井茶预包装中的证明商标有什么含义？ 163

34．茶叶出厂检验和出厂检验记录分别有什么含义？ 164

35．茶叶质量合格与否包括哪些内容？ 164

36．如何做好绿茶的储藏保管工作？ 164

37．“珠茶”属于什么茶类？ 165

38．“珠茶”主产区是在哪里？ 165

39．“珠茶”加工历史有多久？ 165

40．“珠茶”主要出口哪些地方？ 165

41．东阳珠茶原料主产地在哪里？ 165

42．珠茶加工工艺分为几个阶段？ 165

43．东阳茶叶的精制加工茶分为几类？ 166

44．东阳市精制茶厂成立于哪一年？ 166

45．珠茶初制加工有哪些工艺？ 166

46．什么是杀青工序？ 166

47．杀青有何作用？ 166

48．珠茶杀青为什么要注意抛闷结合？ 166

49．珠茶杀青要达到什么效果？ 167

50．什么是揉捻工序？ 167

51．什么是干燥工序？ 167

52．何谓炒二青？ 167

53．何谓炒小锅、对锅和大锅？ 168

54．珠茶精制加工工艺分为哪几个阶段？ 168

55．什么是生取工艺？ 168

56．什么是炒车工艺？ 168

57．什么是熟净取工艺？ 168

58．什么是手拣工艺？ 168

59．什么是匀堆装箱工艺？ 168

60．东阳平绿珠茶有何产品特点？ 169

61．珠茶等级是怎么分的？ 169

62．“珠茶”获得过什么奖项？ 169

63．珠茶的感官审评有哪些？ 170

64．日常茶叶评审中的“三看”“三闻”“三品”“三回味”指的是什么？ 170

65．东阳珠茶加工现状如何？ 171

茶审评 174

1．绿茶审评操作流程是怎样的？ 174

2．绿茶审评外形的显著特点是什么？ 175

3．绿茶审评开汤方法如何？ 175

4．绿茶的冲泡水温是多少？ 176

5．绿茶一般是什么香气？ 176

6．怎么判断绿茶滋味的好坏？ 176

7．绿茶茶汤是什么颜色？ 176

8．绿茶叶底主要是看什么？ 177

9．绿茶保存方式对茶叶品质有什么影响？ 177

10．世界红茶的发源地在哪里？ 177

11．世界四大红茶分别是哪几种？ 178

12．红茶为什么被全世界所推崇？ 178

13．中国红茶分为几大类？ 178

14．红茶的外形特点是什么？ 178

15．为什么红茶的汤色是红色的？ 178

16．什么样的红茶是好的？ 178

17．红茶汤色中的“金圈”是如何造成的？“金圈”是好茶的表现吗？ 179

18．红茶一般有哪几种泡饮方式？ 179

19．泡好工夫红茶有几个关键因素？ 180

20．为什么红茶的香气甜美，而口感也不像绿茶苦涩？ 180

21．红茶冷却后为什么出现浑浊现象？这样的茶是不是不好？ 180

22．红茶区别于其他茶类，最大的保健功效是什么？ 180

23．东阳产红茶吗？ 180

24．“和品红”属于红茶中的什么茶？什么是“工夫红茶”？ 180

25．“和品红”需要洗茶吗？ 180

26．“和品红”区别于其他地区生产的工夫红茶，有什么优点？ 181

27．青茶的审评特点有哪些？ 181

28．青茶干茶怎么评判好坏？ 181

29．青茶干茶色泽主要有什么特点？ 182

30．为什么有的青茶有绿叶红镶边？ 182

31．青茶审评的标准流程是怎么样的？ 182

32．青茶香气怎么判断好坏？ 182

33．为什么青茶汤色有的偏绿有的偏红？ 183

34．青茶的滋味如何判定好坏？ 183

35．青茶叶底怎么判定？ 183

36．白茶的显著特点是什么？ 183

37．白茶的干茶色泽是怎么样的？ 184

38．白茶的干茶香气是怎么样的？ 184

39．白茶如何冲泡？ 185

40．白茶的汤色是怎样的？ 185

41．白茶的滋味如何？ 187

42．白茶的叶底是怎么样的？ 187

43．白茶新茶和老茶有什么区别？ 188

44．为什么把白茶做成饼状？ 188

45．安吉白茶属于白茶吗？ 188

46．什么是老白茶饼？ 188

47．白茶可以存放吗，如何保存？ 188

48．如何区分生普和熟普？ 189

49．如何区分新生茶、新熟茶？ 189

50．如何区分陈生茶、陈熟茶？ 189

51．为什么新茶的茶汤汤色都不是很明亮？ 190

52．冲泡普洱茶如何选壶？ 190

53．冲泡生茶、熟茶最大的不同是什么？ 190

54．为什么普洱新茶怕闷？ 190

55．为什么陈茶要醒茶？ 190

56．为什么泡茶的水温比较重要？ 190

57．为什么投茶量决定茶汤的口感？ 191

58．为什么要掌握好冲泡时间？ 191

59．黄茶的显著品质特点是什么？ 192

60．黄茶的干茶外形是怎样的？ 192

61．黄茶的干茶香气如何？ 192

62．黄茶冲泡后的香气如何？ 193

63．黄茶冲泡后主要是什么汤色？ 193

64．黄茶的滋味是什么？ 193

65．黄茶冲泡后的叶底如何？ 193

茶知识 198

1．古代“茶”字和“商品茶”最早分别记载于哪部文献？ 198

2．世界上第一部茶叶专著叫什么？ 198

3．东阳茶叶在历史上获得过什么奖？ 198

4．什么茶是最好的茶？ 199

5．怎样在选对茶的前提下，选好茶？ 199

6．如何以品种差异和发酵程度来确定茶类？ 200

7．怎么样的茶叶才称得上名茶？ 200

8．什么是绿茶？ 201

9．什么是红茶？ 202

10．什么是乌龙茶？ 202

11．什么是白茶？ 203

12．什么是黄茶？ 203

13．什么是黑茶？ 203

14．花茶是一种什么样的茶？ 203

15．花茶选购和饮用要注意什么？ 204

16．何为普洱茶？ 204

17．何为铁观音？ 205

18．中国饮茶方法是怎样演变的？ 206

19．世界各地饮茶习惯有何差别？ 206

20．在“功夫茶”中怎样探究功夫？ 207

21．怎样识别真假茶叶？ 207

22．如何识别劣变茶？ 207

23．怎样识别新茶与陈茶？ 208

24．怎样识别春茶、夏茶和秋茶？ 208

25．为什么说高山、名山多出名茶？ 208

26．茶叶为什么会吸收异味？ 209

27．茶叶在什么样的条件下会产生陈化？ 209

28．为什么加工后茶叶容易受潮？ 209

29．为什么绿茶中的新茶比陈茶好喝？ 209

30．贮存茶叶的适宜温度是几度？ 209

31．茶叶贮存适宜的含水量是多少？ 209

32．茶叶贮存的时间以多长为宜？ 209

33．家庭常用的茶叶贮藏方法有几种？ 210

34．茶叶主要的营养作用和药用成分有哪些？ 210

35．饮茶为什么能提神？ 211

36．饮茶为什么能解渴？ 211

37．饮茶为什么能明目？ 211

38．饮茶为什么能预防高血压？ 211

39．饮茶为什么有助消化？ 211

40．饮茶为什么能利尿？ 212

41．饮茶为什么能除口臭？ 212

42．饮茶为什么能预防蛀牙？ 212

43．饮茶为什么能杀菌消炎？ 213

44．饮茶为什么能预防癌症？ 213

45．饮茶为什么能抗原子辐射？ 213

46．长期饮茶为什么能减肥？ 213

47．饮茶为什么能增进心脏血管功能？ 214

48．饮茶为什么有益解酒？醉酒后能否饮茶？ 214

49．茶能敌烟吗？ 214

50．能否用茶水服药？ 215

51．空腹喝浓茶有什么害处？ 215

52．夏天喝热茶与喝凉茶哪个更解渴？ 216

53．什么是名茶泡茶的“三投法”？ 216

54．茶叶泡饮以几次为好？ 216

55．早晨起床后为什么适宜立即饮淡茶？ 216

56．为什么吃油腻食物更适宜饮茶？ 216

57．为什么腹泻时适宜多饮茶？ 217

58．胃病患者为什么不宜过量饮茶？ 217

59．喝茶为什么能美容？ 217

60．患痛风病和失眠的人应怎样喝茶？ 217

61．头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？ 218

62．老年人喝茶要特别注意什么？ 218

63．饮茶为什么能防治坏血病？ 218

64．幼儿可不可以饮茶？ 219

65．长期饮茶会不会形成“茶瘾”呢？ 219

66．孕妇、乳母能不能饮茶？ 219

67．隔夜茶能否饮用？ 219

68．茶汤出现“油膜层”可否饮用？ 219

69．茶叶中的“硒”对人体有何保健作用？ 220

70．“饭后一杯茶，健康益寿长”的说法是否有科学道理？ 220

71．饮茶的好处与茶叶等级高低有关吗？ 220

72．饮茶会否引起缺铁性贫血？ 220

73．茶叶中的维生素对人体有何作用？ 220

74．为什么喝茶能治疗细菌性痢疾？ 221

75．茶中含有的矿物质元素对人体有何作用？ 221

76．喝茶能预防动脉硬化吗？ 221

77．茶叶中的氟对人体健康有何价值？ 221

78．茶中的咖啡碱会引起胎儿畸形吗？ 222

79．为什么说饮茶既可提神，又可养神呢？ 222

80．引导青少年“以茶为国饮”，有这必要吗？ 222

81．不同的季节如何挑选不同品类的茶叶？ 223

82．茶为什么被称作最理想的饮料？ 223

83．保温杯是否适宜泡茶？ 224

84．怎样泡好一杯茶？ 224

85．怎样冲泡名优茶？ 224

86．怎样除去茶杯里的茶垢？紫砂壶的茶垢是否需要每天清洗？ 225

87．饮红茶好还是饮绿茶好？ 225

88．喝茶时可否把茶叶一起吃下？ 225

89．哪些是女士不宜喝茶的五个特殊期？ 225

90．老年朋友如何科学饮茶？ 226

91．少数民族的饮茶习俗如何？ 227

92．怎样挑选紫砂壶？紫砂壶的日常保养需要注意什么？ 227

93．盛夏喝茶怎样掌握“六不宜”？ 227

94．“隔夜茶”有何妙用？ 228

95．当前饮茶理念发生了哪些变化？ 229

96．茶多酚神奇在哪里？ 230

97．喝茶与人的长寿有何关系？ 231

98．茶为何成为高雅国饮？国人何以如此厚茶？ 232

99．影响东阳茶产业、茶文化发展的两位历史名人是谁？ 233

100．什么是“六茶共舞”？ 234

后记 236