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目录 1

第一章 食品用化工产品概述 1

一 序言 1

1.1 饮食的变迁与化学品 1

1.2 食品用化工产品的函义 2

二 食品添加剂的分类 3

三 主要产品的国内外情况及发展趋势简介 4

3.1 防腐剂 4

3.2 抗氧化剂 7

3.3 酸味剂 8

3.4 甜味剂 9

3.5 食品色素（着色剂） 10

3.6 乳化剂 12

3.7 品质改良剂 13

3.8 增稠剂 14

3.9 食品强化剂 15

3.10 其它化学品 15

四 食品用化工产品的安全性 16

4.1 如何考虑食品用化工产品的安全性 16

4.2 安全评价 16

五 食品用化工产品质量与标准 20

5.1 食品用化工产品标准的特点 20

5.2 全国食品添加剂标准化技术委员会 21

5.3 食品添加剂使用卫生标准的制订 22

5.4 食品添加剂质量标准 26

六 有关国际组织和名词简介 27

6.1 WHO与FAO 28

6.2 JECFA与CCFA、CAC 28

6.3 LD50、ADI及最大无作用量 29

第二章 食品用化工产品的生产管理 30

一 法制建设 30

1.1 重要性和意义 30

1.2 有关法规或法规性文件 30

二 管理部门及主要任务 31

2.1 管理部门 31

2.2 主要任务 32

4.1 开发前的要求 33

四 生产企业应具备的条件 33

3.2 管理对象 33

3.1 管理范围 33

三 管理范围及对象 33

4.2 技术要求 34

4.3 管理要求 34

五 生产证书的申请与颁发 39

5.1 生产证书的种类 39

5.2 证书的申请与颁发 39

六 新产品的管理 40

6.1 国际或全国性新产品的管理 41

6.2 地方性新产品的管理 41

七 其它 41

7.1 产品包装 41

7.3 生产证书的有效期 42

7.4 质量监督 42

7.2 生产证书的二次申请 42

7.5 处罚 43

第三章 食品用化工产品简介 44

一 防腐剂 44

苯甲酸钠 44

苯甲酸 45

丙酸钙 46

丙酸钠 47

乙氧基喹 48

山梨酸 49

山梨酸钾 50

对羟基苯甲酸乙酯 51

对羟基苯甲酸丙酯 52

脱氢乙酸 53

二 抗氧化剂 54

没食子酸丙酯 54

叔丁基—4—羟基茴香醚 55

二丁基羟基甲苯 56

异抗坏血酸钠 57

维生素E 58

柠檬酸亚锡二钠 59

三 发色剂 60

亚硝酸钠 60

硝酸钠 61

硫酸亚铁 62

四 漂白剂 63

亚硫酸钠 63

低亚硫酸钠 64

焦亚硫酸钠 65

二氧化硫 66

五 酸味剂 67

柠檬酸 67

乳酸 68

乙酸 69

磷酸 70

酒食酸 71

富马酸 72

DL—苹果酸 73

丙酸 74

已二酸 75

硫酸钙 76

六 凝固剂 76

葡萄糖酸—δ—内酯 77

氯化镁 78

七 疏松剂 79

磷酸氢钙 79

碳酸氢铵 80

轻质碳酸钙 81

硫酸铝钾 82

硫酸铝铵 83

碳酸氢钠 84

磷酸二氢钙 85

碳酸钠 86

八 增稠剂 87

海藻酸钠 87

羧甲基纤维素钠 88

甲基纤维素 89

琼胶 90

海藻酸丙二酯 91

卡拉胶 92

明胶 93

紫胶 94

九 甜味剂 95

糖精钠 95

山梨糖醇液 96

天门冬酰苯丙氨酸甲酯 97

甜菊糖甙 98

亮兰 99

十 着色剂（色素） 99

靛兰 100

日落黄 101

柠檬黄 102

胭脂红 104

苋菜红 105

赤鲜红 106

叶绿素铜钠盐 107

栀子黄色素 108

β—胡萝卜素 109

十一　乳化剂 110

单硬脂酸甘油酯 110

山梨醇酐单硬脂酸酯 111

硬脂酰—2—乳酸钠 112

硬脂酰乳酸钙 113

蔗糖脂肪酸酯 114

丙二醇脂肪酸酯 115

卵磷酯 116

十二 品质改良剂 117

六偏磷酸钠 117

磷酸二氢钠 118

磷酸氢二钠 119

焦磷酸钠 120

溴酸钾 121

磷酸二氢钾 122

磷酸三钠 123

亚铁氰化钾 124

十三 抗结块剂 124

D—甘露糖醇 125

十四 香料 126

异戊酸乙酯 126

甲酸乙酯 127

乙酸乙酯 128

乙酸丁酯 129

乙酸异戊酯 130

异戊酸异戊酯 131

乳酸乙酯 132

庚酸乙酯 133

已酸乙酯 134

丙酸乙酯 135

丁酸乙酯 136

香兰素 137

乙基香兰素 138

己酸烯丙酯 139

α—戊基肉桂醛 140

松香醇 141

乙酸芳樟酯 142

十五 净水剂 143

三氯化铁 143

聚氯化铝 144

聚合硫酸铁 145

硫酸铝 146

十六 食品用橡胶制品 147

食品胶管 147

食用橡胶垫片（圈） 148

食品用高压锅密封圈 149

橡胶奶嘴 150

十七 食品用包装材料 151

高压聚二烯 151

聚丙烯 152

聚氯乙烯 153

聚苯乙烯 154

聚氟乙烯涂料 155

食品罐头内壁环氧酚醛涂料 156

Pu—500聚氨酯AC底涂剂 156

Pu—170聚氨酯胶粘剂 157

十八 其他 158

柠檬酸钠 158

氢氧化钠 159

二氧化碳 160

丙二醇 161

盐酸 162

丙酮 163

乙二胺四乙酸二钠 164

白色油 165

十九 强化剂 166

L—赖氨酸盐酸盐 166

乳酸钙 167

乳酸亚铁 168

葡萄糖酸钙 169

葡萄糖酸锌 170

葡萄糖酸亚铁 171

附录一 中华人民共和国食品卫生法（试行） 172

二 食品用化工产品生产管理办法 178

三 食品安全性毒理学评价程序（试行） 181

四 食品新资源卫生管理办法 187

五 食品广告管理办法（试行） 188

六 食品添加剂卫生管理办法 190

七 食品添加剂使用卫生标准 192

八 食品用化工产品标准目录 201

九 FAO/WHO食品添加剂分类表 203

十 食品加工助剂化合物法典目录 207

十一 FAO/WHO食品法典委员会（CODEX）国际编号和欧洲经济共同体（EEC）编号 215

十二 日本食品添加剂分类表 219

十二 美国食品化学药典分类表 224

十三 获证企业简介 236