如何加工小麦产品PDF电子书下载

1.通用小麦粉有哪些等级？ 1

2.面包专用小麦粉有哪些特点？ 1

3.饼干专用小麦粉有哪些特点？ 2

4.蛋糕专用小麦粉有哪些特点？ 3

5.饺子专用小麦粉有哪些特点？ 4

6.面条专用小麦粉有哪些特点？ 5

7.馒头专用小麦粉有哪些特点？ 6

8.为什么要对小麦进行除杂和分级？ 7

9.小麦除杂有哪些基本原则？ 8

10.小麦清理有哪些常用的方法？ 9

11.怎样选择风选设备？ 11

12.怎样选择筛选设备的筛面与筛孔？ 11

13.筛选设备的运动形式有哪些？ 14

14.常用筛选设备各自有哪些筛选特点？ 16

15.怎样操作TQLZ型振动筛？ 18

16.操作TQLMZ型平面回转振动筛有哪些要点？ 19

17.为什么在对小麦进行清理之前要打击与撞击？ 21

18.为什么要对小麦进行表面清理？ 22

19.怎样用卧式打麦机清理小麦表面？ 22

20.怎样操作去石洗麦机？ 24

21.经过洗麦机清洗后的小麦应达到怎样的标准？ 26

22.为什么要对小麦进行水分调节？ 27

23.水分调节后的小麦应达到怎样的效果？ 28

24.小麦水分调节有哪几种方法？ 29

25.小麦最佳入磨水分是多少？ 30

26.怎样操作着水混合机进行小麦水分调节？ 30

27.怎样操作强力着水机进行小麦水分调节？ 32

28.什么是小麦的搭配？ 33

29.小麦搭配的目的是什么？ 33

30.小麦搭配的要求有哪些？ 34

31.通用小麦粉怎样制订搭配方案？ 34

32.专用小麦粉怎样制订搭配方案？ 35

33.什么是麦路？ 35

34.通常的麦路应该怎样进行？ 36

35.麦路组合的原则是什么？ 37

36.麦路组合中第一道工序是什么？ 38

37.麦路组合中的打麦与刷麦指什么？ 39

38.麦路组合中第三道工序是什么？ 40

39.麦路组合前两道工序都要进行风选吗？ 40

40.怎样进行麦路组合中的精选程序？ 41

41.怎样进行麦路组合中的洗麦、润麦程序？ 42

42.怎样进行麦路组合中的去石、分级程序？ 42

43.麦路组合中怎样设置麦仓与麦柜？ 44

44.怎样进行麦路组合中的称重、搭配程序？ 45

45.怎样设计小麦清理流程？ 45

46.影响小麦研磨工艺效果的因素有哪些？ 46

47.小麦研磨过程中各系统分别有哪些作用？ 47

48.小麦研磨的基本方法有哪些？ 49

49.怎样科学选择磨粉机？ 50

50.MDDK型磨粉机的完好标准包括哪些？ 52

51.怎样节能操作MDDK型磨粉机？ 53

52.为什么要对研磨后的小麦进行筛理？ 55

53.小麦筛理常用设备有哪些？ 56

54.经皮磨系统研磨的物料有哪些筛理特性？ 57

55.经渣磨和心磨系统研磨的物料有哪些筛理特性？ 58

56.小麦研磨后的其他物料有哪些筛理特性？ 58

57.做好筛理工作有哪些要求？ 59

58.小麦经研磨和筛理后就能立即制粉了吗？ 60

59.怎样设计粉路？ 60

60.什么是简化物料分级的制粉方法？ 62

61.什么是物料分级中等的制粉方法？ 62

62.什么是制粉中的流量平衡方法？ 63

63.什么是粉路简化的剥皮制粉法？ 64

64.什么是粉路简化的撞击磨制粉法？ 64

65.什么是粉路简化的八辊磨制粉法？ 65

66.面粉后处理有什么作用？ 65

67.怎样操作TDXZ型振动卸料器？ 66

68.怎样操作SLHY型卧式环带面粉混合机？ 68

69.怎样进行面粉的收集？ 69

70.怎样进行面粉的配制？ 70

71.怎样漂白面粉？ 71

72.怎样氧化面粉？ 72

73.怎样氯化面粉？ 73

74.怎样酶处理面粉？ 73

75.为什么要对面粉进行营养强化？ 74

76.什么是面粉后处理工艺？ 74

77.面粉后处理设备有哪些？ 75

78.什么是面粉后处理中的配粉？ 76

79.什么是面粉后处理中的静态配粉？ 77

80.什么是面粉后处理中的动态配粉？ 78

81.什么是面粉后处理中的储粉？ 78

82.什么是面粉后处理中的匀粉？ 79

83.怎样在等级粉中添加微量组分的添加剂？ 80

84.怎样在专用粉中添加微量组分的添加剂？ 81

85.配粉仓有哪几种形式？ 82

86.怎样决定配粉仓的规模？ 84

87.怎样对粉仓进行除尘？ 85

88.怎样处理配粉系统产生的脉冲粉？ 85

89.怎样解决面粉仓的结拱问题？ 86

90.怎样解决配粉仓仓底自流问题？ 88

91.怎样解决配粉仓结露问题？ 89

92.怎样防止配粉仓粉尘爆炸？ 89

93.什么是对小麦粉加工精度的检验？ 91

94.小麦粉加工精度检验的准备工作有哪些？ 91

95.小麦粉加工精度检验方法有哪些？ 92

96.怎样才能完成湿面保鲜工艺？ 93

97.怎样测定湿面保鲜工艺效果？ 94

98.面粉质量控制的核心问题包括哪些？ 95

99.怎样配制面粉添加剂？ 96

100.怎样科学利用麸皮？ 97

101.怎样科学利用小麦胚？ 97