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管理规范篇 1

总经理办公室 1

总经理办公室组织结构 1

总经理办公室工作内容 1

总经理岗位职责 3

副总经理岗位职责 4

办公室主任岗位职责 4

办公室秘书岗位职责 5

档案员岗位职责 6

人事工资员岗位职责 6

司机岗位职责 7

饭店呈文管理制度 7

饭店文件保管传阅制度 8

印章、介绍信使用保管制度 8

饭店文书立卷归档范围 9

员工调动管理制度 9

协议工管理制度 10

员工考勤管理规定 14

员工提前休养管理制度 18

患传染病员工的管理规定 20

退休员工管理规定 20

医药费报销管理规定 21

享有公汽车贴和办公用自行车管理规定 24

员工制服管理制度 25

员工劳动保护管理规定 26

员工理发管理制度 27

员工餐厅就餐规定 27

承租门点管理制度 27

饭店干部聘任制度 28

值班经理管理制度 32

部门经理考勤统计规定 33

饭店招待用餐规定 34

办公用品管理制度 34

饭店会议制度 35

财务部 38

财务部组织结构 38

财务部工作内容 38

财务部管理范围 40

财务部长岗位职责 40

主管会计岗位职责 41

银行出纳岗位职责 43

现金出纳岗位职责 43

工资核算员岗位职责 44

财务计划管理制度 44

经济活动分析制度 45

会计稽核制度 49

会计档案管理制度 50

票证管理制度 51

货币资金管理制度 52

银行存款管理制度 54

营运资金控制管理制度 54

应收和预付款的管理制度 58

预付货款、待摊费用和其它应收款管理制度 58

存货管理制度 59

固定资产管理制度 62

递延资产和其它资产管理制度 67

财产管理制度 69

营业成本管理制度 71

费用管理制度 74

定额管理制度 78

内部审计规范 81

质管部 84

质管部组织结构 84

质管部工作内容 84

质管部长岗位职责 85

质量检查员岗位职责 86

教培员岗位职责 86

培训教师岗位职责 87

质管部管理范围 87

员工守则 88

质量检查管理制度 88

员工服务操作规范 89

服务质量检查评分表 99

培训管理制度 110

员工考评规范 114

员工工作业绩档案管理制度 115

员工培训档案管理制度 116

员工领用的个人保管物品管理规定 117

员工更衣室使用规定 118

员工自行车停放规定 118

保安部 119

保安部组织结构 119

保安部工作内容 119

保安部管理范围 121

保安部长岗位职责 123

保安部副部长岗位职责 124

警卫巡查员岗位职责 124

门卫岗位职责 125

饭店安全检查制度 126

入住客人登记安全管理制度和旅客须知 127

前厅安全管理制度 129

客房安全管理制度 129

更衣室安全管理制度 130

经销部安全管理制度 130

经销部仓库安全管理制度 131

歌舞厅安全管理制度 132

餐厅安全管理制度 133

印刷厂安全管理制度 134

工程维修组安全管理制度 134

配电室安全管理制度 135

电视维修和音响室安全管理制度 135

财务部安全管理制度 135

饭店现金安全管理制度 136

客房库房安全管理制度 137

公共区域安全管理制度 137

捡拾物品和宾客遗留物品管理规定 138

楼房防火安全责任制度 139

各机房防火安全责任制度 140

配电室防火安全责任制度 140

厨房防火安全责任制度 141

餐厅防火安全责任制度 141

印刷厂防火安全责任制度 142

经销部防火安全责任制度 142

行李寄存室防火安全责任制度 142

库房防火安全责任制度 142

饭店安全保卫工作奖惩制度 143

饭店消防安全管理奖惩规定 145

员工人身安全管理制度 146

巡视查房制度 147

客房会客制度 148

保安人员值班制度 148

电警棍等防卫器械的使用规定 149

宾客住店安全注意事项 149

宾客消防安全须知 150

火灾应急事故处理规范 151

对发现卖淫嫖娼嫌疑人的处理规范 154

对访客在客人房中留宿的处理规范 155

对醉酒人闹事的处理规范 156

对精神病发作的客人处理规范 157

对发现吸毒人员的处理规范 158

对打架斗殴流氓滋扰的处理规范 158

安全事故报案管理规范 159

客房部 160

客房部组织结构 160

客房部工作内容 160

客房部管理范围 161

客房部经理岗位职责 162

客房部副经理岗位职责 163

楼房主管岗位职责 164

楼房领班岗位职责 165

楼房服务员岗位职责 165

总台领班岗位职责 166

总台接待员岗位职责 166

总台问讯员岗位职责 167

大堂卫生清扫员岗位职责 167

门卫领班岗位职责 168

门卫应接员岗位职责 168

长话、寄存室领班岗位职责 169

长话、寄存员岗位职责 169

库管员岗位职责 169

班前会制度 170

客房部部门规章制度 170

客房卫生制度 172

公共区域卫生制度 172

三级查房制度 173

客人遗留物品处理制度 173

客人馈赠物品处理制度 173

客人私拿损坏客房设备用品处理制度 173

布件管理制度 174

客房钥匙使用管理制度 174

财产管理制度 175

客用品定额管理制度 175

总台规章制度 176

行李房规章制度 176

服务质量检查制度 177

工程维修组 179

工程维修组组织结构 179

工程维修组工作内容 179

工程维修组管理范围 180

工程维修组分管副经理岗位职责 182

工程维修组主管岗位职责 182

工程维修组领班岗位职责 183

配电室电工岗位职责 184

强电电工岗位职责 185

弱电电工岗位职责 185

空调制冷工岗位职责 186

综合维修工岗位职责 186

维修材料及工具领用制度 187

巡回检查制度 187

设备管理制度 188

预防性维修制度 189

设备维修报告制度 189

录像带和录音带管理制度 189

交接班制度 190

卫生制度 190

餐饮部 192

餐饮部组织结构 192

餐饮部工作内容 192

餐饮部管理范围 193

餐饮部经理岗位职责 194

餐饮部副经理岗位职责 195

服务主管岗位职责 196

服务领班岗位职责 197

餐厅引座员岗位职责 198

餐厅收银员岗位职责 198

餐厅服务员岗位职责 198

餐厅传菜员岗位职责 199

洗涤消毒员岗位职责 200

清洁工岗位职责 200

厨师长岗位职责 200

炉灶厨师领班岗位职责 201

炉灶厨师岗位职责 202

切配厨师岗位职责 203

冷碟厨师岗位职责 203

白案厨师领班岗位职责 204

白案厨师岗位职责 205

初加工员岗位职责 205

采购员岗位职责 206

货物验收员岗位职责 206

仓库保管员岗位职责 207

票证员岗位职责 207

核算员岗位职责 208

餐前会制度 208

餐厅清洁卫生标准 209

红案厨房卫生制度 210

冷碟间卫生制度 210

白案生产间卫生制度 211

库房管理制度 211

食品原料请领制度 212

酒水管理制度 213

餐具管理制度 213

采购制度 214

验收入库管理制度 215

库存管理工作制度 215

出库管理制度 216

货物盘点与补充制度 216

公共场所钥匙管理制度 217

厨房煤气、柴油设备操作制度 217

厨房机器操作制度 218

经销部 220

经销部组织结构 220

经销部工作内容 220

经销部管理范围 221

经销部经理岗位职责 222

经销部副经理岗位职责 223

柜长岗位职责 223

营业员岗位职责 224

业务员岗位职责 224

仓库保管员岗位职责 225

记帐员岗位职责 226

商品进货管理制度 226

商品质量管理制度 227

商品销售管理制度 227

服务质量管理制度 228

收银管理制度 229

销货发票管理制度 229

商品交接验收制度 230

商品储存保管制度 230

商品盘点溢缺制度 231

清洁卫生管理制度 232

印刷厂 233

印刷厂组织结构 233

印刷厂工作内容 233

印刷厂管理范围 234

厂长岗位职责 235

副厂长岗位职责 235

业务员岗位职责 236

机印组领班岗位职责 236

机印组员工岗位职责 237

排版组领班岗位职责 237

排版组员工岗位职责 238

切纸员岗位职责 238

装订组领班岗位职责 238

装订员工岗位职责 238

统计员岗位职责 239

送货员岗位职责 239

车间管理制度 240

机器设备维修保养制度 240

印刷品管理制度 240

校对管理规定 241

程序流程篇 243

总经理办公室 243

总经理工作程序 243

副总经理工作程序 244

办公室主任工作程序 245

秘书工作程序 246

档案员工作程序 246

劳资员工作程序 246

公文制作程序 247

文书档案工作程序 249

会务组织工作程序 251

信访接待工作程序 253

人事管理工作程序 254

质管部 266

质管工作程序 266

员工档案管理工作程序 269

员工培训管理工作程序 269

客房部 280

客房部经理工作程序 280

客房部副经理工作程序 281

楼房主管工作程序 281

楼房领班工作程序 282

楼房服务员工作程序 282

客房卫生清扫员工作程序 285

宾客入住登记程序 290

客人换房程序 290

客人离店结帐工作程序 291

处理查询找人程序 291

处理客人投诉程序 292

寄存室安全保管工作程序 293

客人邮件处理程序 293

大堂卫生员工作程序 294

客房检查工作程序 296

“请勿打扰”房处理程序 296

对老弱病残客人特殊服务程序 297

突发事件处理程序 297

客房设备维修程序 299

客人借用物品服务程序 299

发放客房用品程序 299

客人遗留物品登记和处理程序 300

客房物品摆放程序 301

工程维修组 304

领班工作程序 304

电工维修工作程序 305

综合维修工工作程序 305

设备维修派工程序 306

设备日常报修程序 307

设备正常维修保养程序 307

影响正常营业的设备维修保养程序 308

设备故障排除和处理程序 309

客房设备抢修程序 310

贵宾客房设备检修程序 311

重大宴会、会议设备布置程序 311

重大设备事故处理程序 312

设备更新工作程序 313

局部区域装修工作程序 314

客房、餐厅设备改造工作程序 314

设备技术档案管理工作程序 316

餐饮部 318

餐饮部经理工作程序 318

餐饮部副经理工作程序 319

服务主管工作程序 321

服务领班工作程序 323

引座员工作程序 325

服务员工作程序 326

传菜员工作程序 329

红案厨师领班工作程序 330

切配厨师工作程序 332

炉灶厨师工作程序 333

冷碟厨师工作程序 334

白案厨师工作程序 336

快餐工作程序 336

旅客餐工作程序 338

中餐零点工作程序 338

宴会工作程序 338

中餐团队餐工作程序 343

餐具保管工作程序 346

设备报修程序 346

经销部 348

商品进货工作程序 348

商品销售管理工作程序 348

商品进出仓库操作程序 350

商品陈列工作程序 358

印刷厂 359

排版工作程序 359

印刷操作程序 360

装订操作程序 360

切刀操作程序 361

质量标准篇 363

客房部 363

前厅质量标准 363

前厅接待质量标准 364

客房卫生质量标准 366

客用卫生间质量标准 367

客人入住质量标准 368

客人住店服务质量标准 369

开夜床服务质量标准 370

客人特别要求服务质量标准 371

客人退房离店质量标准 372

餐饮部 373

餐厅用品质量标准 373

餐厅卫生质量标准 374

餐厅铺台摆台质量标准 375

斟酒质量标准 378

引座员质量标准 379

中餐服务质量标准 380

团队餐服务质量标准 382

中餐宴会服务质量标准 383

自助餐接待质量标准 386

客人投诉处理质量标准 386

特殊情况处理质量标准 387

厨房卫生质量标准 389

食品原料质量标准 390

食品加工质量标准 391

餐厨联系质量标准 392

餐厅收银质量标准 393

经销部 395

经销部环境质量标准 395

经销部卫生质量标准 396

花色品种质量标准 397

商品陈列质量标准 397

售前准备质量标准 398

商品导购服务质量标准 399

柜台售货服务质量标准 400

包扎成交质量标准 401

收款结帐质量标准 402

售后服务质量标准 403

客人投诉处理质量标准 403