如何创办糕点店PDF电子书下载

一、筹备工作 1

（一）定位准确 1

（二）手续办理 1

（三）店标与装饰 4

二、经营管理 7

（一）从业人员应具备的条件 7

（二）经营方案 8

（三）卫生与安全 17

（四）管理制度 21

（五）老板的管理水平 26

三、糕点的制作基础及要求 28

（一）糕点的含义 28

（二）糕点的产生 33

（三）糕点的发展 34

（四）制作糕点的设备及工具 36

（五）制作糕点的原料 39

（六）常见蛋糕 41

（七）常见西点及其与中点的区别 44

（八）面包制作 45

（九）制作糕点常用馅料与装饰料 47

（十）糕点制作中常见的问题 47

四、糕点品种举例 50