顺德真传PDF电子书下载

第一章 承传顺德厨艺 24

第二章 古法手工菜 24

点心 24

叉烧双酥 24

笑口常开 26

鸡球大包 28

煎粉果 30

焗西米布甸 32

顺德苹叶果 34

真传凤城菜 38

金钱酥蟹盒 38

古法炆龙趸翅 40

大良野鸡卷 42

六味炒长鱼 44

生菜胆龙脷球 46

荷叶银棯蒸滑鸡 48

八宝酿全鸭 50

绿柳垂丝 52

凤肝金钱鸡 54

化皮烧乳猪 56

西焗千层蝦 58

凤眼果炒田鸡片 60

荷叶米砂肉 62

百花酿竹笙 64

肉茸酿婆参 66

蟹黄扒官燕 68

蟹肉乾捞翅 70

第三章 精致凤城小菜谱 74

小吃 74

凤凰煎蝦角 74

锅贴大明蝦 76

凤城生菜包 78

家常小菜 80

大良脆皮奶 80

家乡炒鱼松 82

家乡煎藕饼 84

桂花顺德鱼肚 86

煎酿土鲮鱼 88

蚝油骨香鸡 90

鲗鱼木瓜汤 92

生鱼片皮蛋茶瓜芫荽汤 94

款客菜 96

竹丝鸡燉鲍翅 96

脆皮炸子鸡 98

金银桂鱼卷 100

紫萝炒鸽片 102

百花酿蟹钳 104

玉簪田鸡腿 106

凤城炒饭 108

顺德生日茶 110

第四章 缘聚凤城 114

小岭武志——我为凤城的烧乳猪而来 114

袁鸿枢——饮龢食德 116

黄天赐——凤城难得在「鲜」 117

李子馀医生——凤兮凤兮只此一凤 118

黄德正——当凤城是饭堂 119

黄丽敏经理 姜海安经理 烧味顾问吴小陵 120

陈芳而经理 谭坤生 121

第五章 顺德特产 122

顺德酱鲮鱼 122

顺德咸牛乳 顺德大鱼鱼肚 123

大良崩砂 顺德大头菜 124

仁棯 凤眼果 125

顺德炒熟蚕虫 126

椒盐炒龙虱 127