水生动物与人类健康PDF电子书下载

上篇 水生动物分类和营养药用价值 2

第一章 水生动物分类 2

第一节 动物分类概述 2

第二节 各门动物的主要特征 2

一、原生动物门 2

二、海绵动物门 3

三、腔肠动物 3

四、扁形动物门 3

五、线形动物门 4

六、环节动物门 4

七、软体动物门 5

八、节肢动物门 5

九、棘皮动物门 5

十、毛颚动物门 6

十一、脊索动物门 6

第二章 重要水生动物的营养和药用价值 9

第一节 海绵动物 9

一、沐浴角骨海绵 9

二、脆针海绵 10

第二节 腔肠动物 10

海蜇 10

第三节 环节动物 11

一、日本刺沙蚕 11

二、双齿围沙蚕 12

三、疣吻沙蚕 12

四、单环刺螠 13

五、宽体金线蛭 13

六、日本医蛭 14

第四节 软体动物 15

一、眼斑海兔 15

二、皱纹盘鲍 15

三、杂色鲍 16

四、中华圆田螺 17

五、泥螺 17

六、脉红螺 18

七、三角帆蚌 18

八、褶纹冠蚌 19

九、紫贻贝 20

十、厚壳贻贝 21

十一、翡翠贻贝 21

十二、栉江珧 22

十三、近江牡蛎 22

十四、褶牡蛎 23

十五、长牡蛎 24

十六、大连湾牡蛎 24

十七、密鳞牡蛎 25

十八、栉孔扇贝 25

十九、华贵栉孔扇贝 26

二十、虾夷扇贝 26

二十一、海湾扇贝 27

二十二、美丽日本日月贝 27

二十三、马氏珠母贝 28

二十四、大珠母贝 28

二十五、毛蚶 29

二十六、泥蚶 30

二十七、魁蚶 30

二十八、菲律宾蛤仔 31

二十九、文蛤 31

三十、青蛤 33

三十一、四角蛤蜊 33

三十二、西施舌 34

三十三、缢蛏 34

三十四、高雅海神蛤 35

三十五、乌贼 36

第五节 节肢动物 36

一、中国对虾 36

二、日本对虾 37

三、凡纳滨对虾 38

四、斑节对虾 39

五、日本沼虾 39

六、克氏螯虾 40

七、罗氏沼虾 41

八、中华绒螯蟹 41

九、三疣梭子蟹 42

十、锯缘青蟹 43

十一、口虾蛄 43

第六节 棘皮动物 44

一、刺参 44

二、梅花参 45

三、虾夷马粪海胆 45

四、紫海胆 46

第七节 鱼类 46

一、噬人鲨 46

二、孔鳐 47

三、中华鲟 48

四、达氏鳇 49

五、俄罗斯鲟 49

六、遮目鱼 50

七、鲥 51

八、鳀 51

九、太平洋鲱 52

十、虹鳟 52

十一、大麻哈鱼 53

十二、大西洋鲑 54

十三、高白鲑 54

十四、大银鱼 55

十五、太湖新银鱼 55

十六、池沼公鱼 56

十七、鳗鲡 57

十八、海鳗 58

十九、似鲳脂鲤 58

二十、胭脂鱼 59

二十一、鳡 60

二十二、青鱼 60

二十三、草鱼 61

二十四、鲢 62

二十五、鳙 62

二十六、鲮 63

二十七、鲤 64

二十八、鲫 65

二十九、鳊 65

三十、团头鲂 66

三十一、翘嘴红鲌 67

三十二、圆吻鲴 67

三十三、黄尾鲴 68

三十四、细鳞斜颌鲴 68

三十五、泥鳅 69

三十六、斑点叉尾鮰 70

三十七、黄颡鱼 71

三十八、长吻鮠 71

三十九、胡子鲇 72

四十、南方大口鲇 73

四十一、苏氏圆腹鱼？ 73

四十二、鳕 74

四十三、刺海马 74

四十四、鮻 75

四十五、鲻 76

四十六、银鲳 76

四十七、黄鳝 77

四十八、花鲈 77

四十九、鳜 78

五十、青石斑鱼 79

五十一、大黄鱼 79

五十二、小黄鱼 80

五十三、眼斑拟石首鱼 80

五十四、黑鲷 81

五十五、真鲷 81

五十六、鲐 82

五十七、鲅 83

五十八、金枪鱼 83

五十九、蓝圆鲹 84

六十、黄条？ 84

六十一、尼罗罗非鱼 85

六十二、大口黑鲈 86

六十三、中华乌塘鳢 86

六十四、乌鳢 87

六十五、带鱼 87

六十六、军曹鱼 88

六十七、许氏平鲉 89

六十八、大泷六线鱼 89

六十九、大菱鲆 90

七十、褐牙鲆 90

七十一、漠斑牙鲆 91

七十二、高眼鲽 92

七十三、绿鳍马面鲀 92

七十四、红鳍东方鲀 93

七十五、暗纹东方鲀 93

七十六、黄鳍东方鲀 94

七十七、黄鮟鱇 94

第八节 爬行类 95

鳄龟 95

下篇 水生动物对人类的潜在危害 98

第三章 概述 98

第四章 水生动物携带细菌对人类的潜在危害 100

第一节 霍乱弧菌 100

一、生物学特性 100

二、传播途径 101

三、预防措施 101

四、检测方法 102

第二节 副溶血性弧菌 102

一、生物学特性 103

二、传播途径 103

三、预防措施 103

四、检测方法 104

第三节 河弧菌 104

一、生物学特性 104

二、传播途径 104

三、预防措施 104

第四节 创伤弧菌 105

一、生物学特性 105

二、传播途径 105

三、预防措施 105

第五节 单核细胞增生李斯特菌 105

一、生物学特性 106

二、传播途径 107

三、预防措施 107

四、检测方法 107

第六节 小肠结肠炎耶尔森菌 107

一、生物学特性 107

二、传播途径 108

三、预防措施 108

四、检测方法 108

第七节 炭疽杆菌 108

一、生物学特性 109

二、传播途径 109

三、预防措施 109

四、检测方法 110

第八节 产气荚膜梭菌 110

一、生物学特性 110

二、传播途径 111

三、预防措施 111

四、检测方法 111

第九节 气单胞菌 111

一、生物学特性 112

二、传播途径 112

三、预防措施 113

四、检测方法 113

第十节 红斑丹毒丝菌 113

一、生物学特性 113

二、传播途径 113

三、预防措施 113

第十一节 沙门氏菌 114

一、伤寒与副伤寒沙门氏菌 114

二、非伤寒沙门氏菌感染 115

第十二节 志贺氏菌 116

一、生物学特性 116

二、传播途径 117

三、预防措施 117

四、检测方法 117

第十三节 葡萄球菌 117

一、生物学特性 118

二、传播途径 118

三、预防措施 119

四、检测方法 119

第十四节 链球菌 119

一、生物学特性 119

二、传播途径 120

三、预防措施 120

四、检测方法 120

第十五节 空肠弯曲菌 120

一、生物学特性 120

二、传播途径 121

三、预防措施 121

四、检测方法 121

第十六节 蜡样芽胞杆菌 121

一、生物学特性 122

二、传播途径 122

三、预防措施 122

四、检测方法 123

第十七节 类志贺毗邻单胞菌 123

一、生物学特性 123

二、传播途径 123

三、预防措施 123

第十八节 迟钝爱德华氏菌 123

一、生物学特性 124

二、传播途径 124

三、预防措施 124

第十九节 鳗鲡爱德华菌 125

一、生物学特性 125

二、传播途径 125

三、预防措施 125

第二十节 嗜麦芽寡养单胞菌 125

一、生物学特性 125

二、传播途径 126

三、预防措施 126

第二十一节 香港海鸥型菌 126

一、生物学特性 126

二、传播途径 126

三、预防措施 126

第五章 水生动物携带病毒对人类的潜在危害 127

第一节 肝炎病毒 127

一、甲型肝炎病毒 127

二、戊型肝炎病毒 132

第二节 诺沃克病毒 135

第六章 水生动物携带寄生虫对人类的潜在危害 139

第一节 水生动物寄生虫与人类健康概述 139

第二节 肺吸虫病 140

一、病原形态与生活史 140

二、致病机理与临床表现 142

三、流行 144

四、诊断检测与治疗 144

五、预防措施 146

第三节 姜片吸虫病 146

一、病原形态与生活史 147

二、致病机理与临床表现 148

三、流行 149

四、诊断检测与治疗 150

五、预防措施 151

第四节 肝片形吸虫病 151

一、病原形态与生活史 151

二、致病机理与临床表现 153

三、流行 154

四、诊断检测与治疗 154

五、预防措施 156

第五节 后睾吸虫病 156

第六节 华枝睾吸虫病 157

一、病原形态与生活史 157

二、致病机理与临床表现 159

三、流行 161

四、诊断检测与治疗 162

五、预防措施 163

第七节 异形吸虫病 163

一、病原形态与生活史 164

二、致病机理与临床表现 165

三、流行 165

四、诊断检测与治疗 165

五、预防措施 166

第八节 棘口吸虫病 166

一、病原形态与生活史 166

二、致病机理与临床表现 168

三、流行 168

四、诊断检测与治疗 168

五、预防措施 168

第九节 血吸虫病 168

一、病原形态与生活史 169

二、致病机理与临床表现 173

三、流行 175

四、诊断检测与治疗 176

五、预防措施 180

第十节 阔节裂头绦虫病 181

一、病原形态与生活史 181

二、致病机理与临床表现 183

三、流行 183

四、诊断检测与治疗 183

五、预防措施 184

第十一节 异尖线虫病 184

一、病原形态与生活史 184

二、致病机理与临床表现 185

三、流行 185

四、诊断检测与治疗 186

五、预防措施 186

第十二节 广州管圆线虫病 186

一、病原形态与生活史 186

二、致病机理与临床表现 188

三、流行 189

四、诊断检测与治疗 189

五、预防措施 189

第十三节 棘颚口线虫病 190

一、病原形态与生活史 190

二、致病机理与临床表现 191

三、流行 191

四、诊断检测与治疗 191

五、预防措施 191

第七章 水生动物的毒素对人类的危害 192

第一节 有毒鱼类 192

一、肉毒鱼类（珊瑚礁毒鱼类） 192

二、卵毒鱼类 195

三、胆毒鱼类 195

四、肝毒鱼类 197

五、易生组胺毒鱼类 198

六、鲀毒鱼类 200

七、血清毒鱼类 202

八、蛇鲭毒鱼类（含蜡脂鱼类） 203

九、含真鲨毒鱼类 204

十、刺毒鱼类 204

十一、皮肤黏液毒鱼类 211

第二节 有毒贝类 214

一、概述 214

二、毒源 214

三、毒素类型及中毒症状 215

四、治疗 215

五、预防 216

第八章 水生动物病原检测方法 217

第一节 水生动物病毒的检测方法 217

一、电子显微镜技术 217

二、分子生物学技术 219

三、免疫学检测技术 221

第二节 水生动物细菌的检测方法 222

一、形态学方法 222

二、生理生化反应 223

三、聚合酶链式反应（PCR）技术 223

四、VIDAS全自动细菌鉴定仪 223

第三节 水生动物寄生虫的检测方法 223

第四节 毒素检测方法 224

一、贝类毒素检测方法 224

二、鱼类毒素检测方法 224

附录 226

附录1 本书中所涉及的病原 226

附录2 检测方法汇总表 228

附录3 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 231

附录4 中华人民共和国渔业法 236

附录5 中华人民共和国动物防疫法 242

附录6 中华人民共和国农产品质量安全法 253

附录7 中华人民共和国传染病防治法 259

附录8 渔场的消毒 272

附录9 甲壳动物养殖场消毒 274

附录10 软体动物养殖场消毒 275

主要参考文献 278