上海大众菜点PDF电子书下载

第一篇 上海菜肴冷菜虾籽茭白 2

酱烧茭白 2

乳椒空心菜 3

鸡油丝瓜 3

冬笋塌棵菜 3

冬菇菜心 4

鱼香茄子 4

干烧刀豆 5

鸡油菜心 5

炒双冬 6

炒双菇 6

素什锦 6

干烧冬笋 7

雪菜冬笋 7

生煸草头 8

榨菜豆芽 8

油焖笋 8

葱油金瓜丝 9

干贝扒冬瓜 9

三丝冬瓜卷 9

咸鱼豆腐 10

肉丝荠菜豆腐 10

蟹粉豆腐 11

皮蛋拌豆腐 11

金腿豌豆 11

糟毛豆 12

金钩芹菜 12

姜汁刀豆 13

姜汁黄瓜 13

咸菜毛豆 13

辣白菜 14

糖醋藕 14

素鸭 14

马兰头拌香干 15

葱油莴笋 15

酸果 16

白糖花生 16

琥珀核桃 16

乳汁小排 17

糖醋小排 17

五香排骨 18

椒盐排骨 18

樱桃汁肉 19

香卤蒲包肉 19

酱鸭 20

糟鸡 20

炝活虾 20

盐水虾 21

盐水鸭 21

红油墨鱼 22

水晶肘子 22

盐水鸭肫 23

五香牛肉 23

香糟鱼段 24

熏鱼 24

棒棒鸡 24

卤凤爪 25

炒爆熘煸菜 25

鱼香炒蛋 25

鱼香肉丝 26

芙蓉鸡片 26

茄汁鱼片 27

合川肉片 27

炒木樨肉 28

鸳鸯墨鱼鸽松米 28

雀巢松子里脊末 29

花生肉丁 29

干煸牛肉丝 30

锦绣牛肉丝 31

蚝油牛肉 31

生爆鳝背 32

双椒炒兔耳 32

油爆菊红肫 33

京葱爆鸭肝 33

炒什件 34

炒螺蛳 34

螺蛳头炒韭菜 35

炒海瓜子 35

小煎鱼米 35

水晶虾仁 36

泡粒山鸡米 37

烧焖煨蒸菜 37

霸王仔鸡 37

油煎仔鸡 38

生焖草鸡球 38

香酥鸡 39

醋熘鸡球 39

油浸仔鸡 40

盐擦鸡 40

鲜荷叶粉蒸肉 41

荷叶粉蒸鸡 41

贵妃鸡翅 42

杏桃鸡翅 42

脆皮乳鸽 43

荷香乳鸽 43

八宝鸭 44

黄扒鸭子 44

京葱鸭块 45

子姜鸭块 45

三圆鸭球 46

蚝油鸭掌 46

香糟扒猪手 47

红烧大肠 47

脆皮大肠 48

四喜肉 48

走油蹄膀 48

东坡肉 49

咕咾肉 50

回锅肉 50

三鲜蹄筋 50

干菜焖肉 51

蒜子牛鞭 51

黄焖牛掌 52

白果核桃鸡卷 52

松子鸡卷 53

咸蛋蒸肉饼 54

肉丝涨蛋 54

虾仁跑蛋 55

三丝野兔卷 55

清蒸大闸蟹 56

油酱毛蟹 56

红烧肚当 56

下巴划水 57

砂锅鲢鱼头 57

葱烤河鲫鱼 58

冰糖甲鱼 58

清炖甲鱼 59

发财水鱼 59

川糟青鱼段 60

香糟肚当 60

竹筒黄鳝段 61

清蒸河鳗 61

冬菜鳗鱼段 61

豉汁河鳗 62

黄焖鳗段 62

苔香牛蛙 63

葱油牛蛙 63

豉汁蛙腿 64

炸煎贴菜 64

锣锤鸡腿 64

脆皮瓜鱼 65

脆皮鱼条 65

面拖黄鱼 66

包粒虾球 66

碧绿虾球 67

凤尾母子虾 67

腰鼓鱼卷 67

串炸里脊 68

锅贴里脊 69

枫泾猪排 69

蟹粉馓子 70

金钱牛排 70

烤河鳗 71

网油洋葱焗鲈鱼 71

金腿鲜贝球 72

汤菜 72

竹筒海参汤 72

枸杞鱼丸汤 73

家常蛋汤 73

碧绿魔芋粥 74

青蟹豆芽粉丝煲 74

芋艿鳗鱼煲 75

肉末粉丝煲 75

豉汁肉排煲 75

大肠粉丝煲 76

竹荪草鸡煲 76

栗子草鸡煲 77

大汤黄鱼 77

两筋叶 78

海鲜菜 78

糖醋带鱼 78

葱油鲳鱼 79

老蚌怀珠 79

双椒鲈鱼片 80

骨香鲈鱼 80

干烧明虾 81

珍珠鲨鱼羹 81

红烧鲨鱼 82

三丝鲜贝 82

少子海参 83

春白海参 83

麻辣海参 84

龙衣凤翼 84

葱烤大乌参 85

生吃龙虾 85

清蒸梭子蟹 86

椒盐青蟹 86

油烙青蟹 86

两霸争娇 87

姜丝白蟹 87

蓬莱蛏肉 88

白灼蛏子肉 88

炒蛏子 89

铁板蛤蜊 89

豉汁纹蛤 90

葱油鲜带子 90

宫保石斑丁 90

脆烧海上鲜 91

第二篇 上海小吃甜品酒酿圆子 93

白糖莲心粥 93

桂花赤豆汤 93

桂花糖藕 94

刺毛团 94

千层油糕 94

豆沙锅饼 95

八宝饭 95

咸品 96

油豆腐线粉汤 96

鸡鸭血汤 96

咸豆浆 97

香糟田螺 97

醉银蟹 97

猪油菜饭 98

肉丝咸泡饭 98

阳春面 99

火腿粽子 99

排骨年糕 99

南翔小笼 100

蟹黄汤包 100

生煎馒头 101

水煎牛肉包 101

鲜肉月饼 102

鲜肉锅贴 102

鲜肉馄饨 103

糯米烧卖 103

油墩子 104

猫耳朵 104

糍饭糕 105

鲜肉酥卷 105

油酥大饼 106

黄桥烧饼 106

葱油麻球 107

香炒里白果 107