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第1章 生命的源泉 健康的保障 营养常识篇饮食是生命的根本 2

营养要素——蛋白质 3

最优能源——碳水化合物 5

最丰富的热能库——脂肪 6

矿物质是生命的动力元素 9

钙是人体骨骼的支架 9

磷是生命体的组成部分 10

镁能防治心血管疾病 11

维持人体水平衡的钠与钾 12

铁可增加免疫功能 13

锌能促进儿童生长发育 14

碘是甲状腺素重要成分 15

长期缺硒能引起疾病 16

维持机体运行的其他矿物质 17

生命的天使——维生素 18

眼睛的保护神——维生素A 19

协同作用的B族维生素 19

阻止坏血病的维生素C 21

强身健骨的维生素D 21

抗衰老明星——维生素E 22

抗出血的维生素K 23

治疗贫血的——叶酸 24

第七营养素——食物纤维 25

生命之源——水 26

营养失衡易致亚健康 28

营养素缺乏免疫力下降 30

健康长寿取决平衡膳食 31

多吃有颜色的食品 32

食用蔬菜讲究科学 34

尝遍百果能成仙 35

肉类是矿物质最好来源 36

蛋类是理想的营养库 37

鱼肉是优质蛋白质 39

五谷杂粮传统食品为主 40

调味品不偏食也不过量 41

平衡膳食是基础 42

婴儿主食、辅食同时兼顾 44

幼儿饮食时新时变 45

儿童青少年饮食要多样化 46

孕妇饮食清淡易消化 47

乳母饮食全面充足 48

更年期饮食因人而异 49

老年人膳食重在变 51

第2章 习惯从细节做起 饮食习惯篇提倡中国传统饮食习惯 54

少食辣预防HP感染 55

不良饮食习惯的危害 56

饮食影响智力 57

清晨一杯水预防心血管疾病 58

养成正确吃饭习惯 59

饭前先喝汤，胜过良药方 61

饭后不应有的习惯 62

坚持“食不语”的古训 63

苦味食品最具功效 64

一日三餐比较合理 65

科学分配一日三餐 65

不吃早餐引发健康隐患 68

晚餐不当易引发疾病 69

快乐地进餐增强食欲 70

严防“病从口入” 71

细嚼慢咽，益寿延年 72

少食多餐健康良方 74

晚餐做到“早与少” 75

常吃粗粮有益人体 76

饮食过饱可损寿命 77

暴饮暴食乐极生悲 79

良好习惯减少胃肠疾病 80

有益的调味品——姜葱蒜 81

浓汤厚味有害健康 82

饮食过咸诱发疾病 83

腌、熏食品潜在危害 84

方便面少食为妙 85

嗜糖之害，甚于吸烟 86

不要迷信保健品 89

为保健康多吃鱼 90

奶类制品优质蛋白 91

减慢衰老的脚步 92

合理搭配工作餐 93

IT人士饮食守则 95

良好饮食习惯受用一生 95

第3章 水果蔬菜 各有所用 健康食品篇降低血压，防治便秘——玉米 98

调脂减肥，润肠通便——燕麦 99

优质蛋白，增加活力——大豆 99

国宴佳肴，抗癌蔬菜——芦笋 102

百菜之王，营养全面——白菜 103

健身抗衰，防癌良药——卷心菜 103

清热解毒，祛病强身——芹菜 104

预防感冒，抗癌食品——菜花 106

促进食欲，降低血脂——韭菜 107

保护细胞，阻止癌变——番茄 107

润肠通便，营养宝库——菠菜 108

美容减肥，特效保健——南瓜 109

润肤明目，健胃消食——胡萝卜 110

洁肠防癌，降脂排毒——魔芋 111

清热解渴，美容减肥——黄瓜 113

药食兼用，通便抗癌——红薯 113

质脆味美，消食顺气——萝卜 114

粮菜兼用，功能齐全——土豆 115

抑菌防腐，保健能手——洋葱 116

美容护肤，液体黄金——橄榄油 118

扶正补虚，滋养调气——花生 120

舒筋活络，百益果王——木瓜 121

水果王后，补虚补血——草莓 122

瘦身排毒，美容养颜——苹果 123

清喉降火，清心润肺——梨 124

清热降火，润燥通便——猕猴桃 125

消暑解渴，夏令佳果——西瓜 126

健康益智，保护肝脏——鸡蛋 127

天然食品，帮助睡眠——牛奶 128

护肤美容，延年益寿——蜂蜜 130

第4章 因人施食 辨证用膳 饮食调理篇感冒宜食清淡食品 133

咳嗽忌食辛辣食物 133

腹泻需要短暂禁食 134

失眠膳食清淡为主 135

头痛忌食刺激性食物 135

贫血饮食忌缺铁质 136

便秘少食高蛋白 137

痔疮患者忌食辛辣 138

哮喘忌冷饮冷食 139

支气管炎应予软食 140

慢性咽喉炎忌热性食品 141

中风患者应少食多餐 142

胃溃疡避免过饥过饱 142

肾脏病患者低蛋白少盐 143

肺结核患者忌甘肥油腻 144

肝病患者不宜高蛋白食物 145

冠心病患者忌刺激性食物 146

肥胖症患者应节食 148

糖尿病患者应禁食糖 149

高血压患者应少吃盐 150

癌症患者多食蛋白质食品 152

体力劳动者主食宜粗细搭配 153

脑力劳动者注意饮食质量 154

第5章 体内无毒 一身清爽 排毒养颜篇清除体内毒素维护健康 157

检测体内有害毒素 158

体内毒素健康杀手 160

消除体内毒素危害 161

清肠排毒饮食原则 162

食物的排毒原理 163

蔬菜具有排毒作用 164

应该放弃的食物 165

哪些食品有益于排毒 166

平常美食轻松排毒 167

排毒才能养颜 171

肠中常清，百病不生 172

饮食平衡，皮肤健康 174

美容食物留住青春 176

女性养颜美容汤 178

战“痘”养颜的食品 179

营养均衡，抗皱防衰 180

调整饮食，有益养眼 182

有益头发健康的食物 183

进食习惯，防胖减肥 184

饮水瘦身，粗腰缩水 186

减肥食品，促进健康 188

第6章 食有五味 岂能无忌 饮食禁忌篇忌随便食用强化食品 191

误食河豚，造成中毒 192

忌食淀粉老化食品 193

哈喇味食品有毒 194

橘子吃多了易“上火” 194

多食苦杏仁易中毒 195

生食贝类易过敏 196

煮粥切忌加碱 197

多吃糖精慢性中毒 198

海带虽好不宜过量吃 199

发霉食物含毒素 200

夹生豆类难消化 201

进食生蛋不卫生 202

忌食长芽马铃薯 203

忌食隔夜的蔬菜 204

鱼胆中毒可致死 205

鲜黄花菜不可食 205

食用味精不可过量 206

豆腐不宜食用过量 207

哪些“肉”吃不得 208

饥不择食有害健康 209

螃蟹味美科学吃 210

几种蔬菜的禁忌 212

吃水果也要讲科学 212

食用牛奶有禁忌 214

饮用豆浆讲究科学 215

食用番茄有方法 216

红薯忌吃得太多 217

吃荸荠预防姜片虫 218

食用菠萝预防过敏 219

西瓜有人吃不得 220

干辣椒不宜吃得太多 221

胡萝卜虽好不宜多吃 221

生姜烂了应忌食 223

第7章 营养理念 务求其真 饮食误区篇节食要少食盐吗 225

维生素E能延缓衰老吗 225

植物油脂比动物油脂好吗 226

冷冻食品比罐装食品有益健康吗 226

果汁是理想的饮料吗 227

咖啡会使人上瘾吗 228

脱脂食品是减肥妙方吗 228

素食能使人长寿吗 229

米越精营养价值越高吗 229

天天“饭局”有益吗 230

只吃菜不吃主食行吗 231

饭后能马上吃水果吗 232

女性吃得越少越好吗 233

鲜橘皮泡水有利健康吗 234

饭后再午睡能消除疲劳吗 235

运动后吃蛋、肉可解除疲劳吗 236

浓茶能解酒吗 236

冰箱是“保鲜箱”吗 237

存放熟食要裹保鲜膜吗 237

豆制品吃得越多越好吗 238

喝骨头汤能补钙吗 238

吃夜宵能提神吗 239

吃土豆容易发胖吗 240

酒越陈越好吗 241

复合维生素有益健康吗 242

吃汤泡饭有利消化吗 243

不干不净，吃了没病吗 244

吃快餐是时尚吗 244

高价食品就一定有营养吗 245

凉茶是药能随便喝吗 246

啤酒泡沫越多越好吗 246

胆固醇有害于健康吗 247

喝隔夜茶会致癌吗 248

常饮烫茶好吗 248

能用锡壶盛酒吗 248

啤酒可存放在冰箱冷冻室吗 249

啤酒能和白酒同饮吗 249

喝啤酒能配海鲜吗 249

夏天喝白酒不需烫热吗 250

啤酒多喝点没关系吗 250

白酒黄酒混饮易醉人吗 251

“美酒加咖啡”最惬意吗 251

白酒汽水能同饮吗 251

牛奶冷冻保存对吗 252

滋补药能与牛奶同服吗 252

豆浆能冲鸡蛋吗 253

牛奶加糖同煮好吗 253

牛奶豆浆放保温瓶中能放久些吗 253

空腹喝牛奶才补吗 254

粗纤维食物会损害肠胃吗 254

未腌透的酸菜可食用吗 255

桔子可食用过多吗 255

苦瓜能食用过多吗 255

荔枝能食用过多吗 256

菠菜和豆腐不能一起吃吗 256

“烂姜不烂味”吗 257

水果吃得越多越好吗 257

没有虫咬的蔬菜才是好菜吗 257

蔬菜越新鲜越好吗 258

能用热水瓶盛果汁吗 258

白糖可以冲服吗 259

蜂蜜能用开水冲服吗 259

汽水多喝点不碍事吗 259

隔夜汽水还能饮用吗 260

人人都能吃冰淇淋吗 260

所有人喝咖啡都能提神吗 260

咖啡能长时间煮沸吗 261

隔夜的白菜汤能喝吗 261

方便面能长期当主食吗 261

青年人“晚吃少”科学吗 262

晚饭多吃肉好吗 262

睡前吃夜宵才睡得好吗 263

稀饭容易消化吗 263

什么人都适合吃羊肉吗 263

“米糁肉”比一般肉香吗 264

馊饭菜加碱回锅可消毒吗 264

多吃臭豆腐无害吗 265

猪肝吃得越多越补吗 265

有哈喇味的食品还能吃吗 265

油条长年食用好吗 266

偏食植物油不会得病吗 266

烟熏和烘烤的食物能多吃吗 267

能经常食用咸鱼吗 267

吃生鱼营养价值高吗 267

鲜海蜇能食用吗 268

田鸡能随便食用吗 268

爱吃大蒜不好吗 269

新鲜木耳能食用吗 269

冰箱里的熟食能取出就吃吗 269

多吃味精不利健康吗 270

盐腌食物没有细菌吗 270

米越精越好吗 271

米洗得越干净越好吗 271

能用滚开水冲调营养饮料吗 271

多吃水果才能获得维生素C吗 272

水果比蔬菜有营养吗 272

牛奶加巧克力吃有营养吗 272

米汤拌奶粉有营养吗 273

鸡汤比鸡肉滋补吗 273

冻肉的营养比鲜肉差吗 273

豆油营养价值不高吗 274

生吃豆油有营养吗 274

果汁与果子露一样吗 275

能用保温杯沏茶吗 275

芹菜叶不能吃吗 275

山珍海味是最好的蛋白质吗 276

瘦猪肉是低脂肪食物吗 276

活鱼的营养最佳吗 276

罐头鱼比新鲜鱼营养差吗 277

鱼是和鸡、猪、牛肉一样的食品吗 277

肉类、蛋禽、牛奶会使胆固醇增高吗 278

食物中含纤维素越多越好吗 278

猪皮营养价值不高吗 279

鹌鹑蛋比鸡蛋营养高吗 279

软蛋黄有营养吗 280

鸭蛋比鸡蛋差得多吗 280

死胎蛋营养价值高吗 280

生鸡蛋更有营养吗 281

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养吗 281

茄子削皮吃才好吗 282

吃萝卜削皮好吗 282

高价食品都是高营养吗 282

海带上的白粉是没用的盐粉吗 283

胡萝卜生吃有营养吗 283

维生素多多益善吗 283

高压锅煮食会损失营养素吗 284

牛奶、冷饮能代替开水吗 284

“油多不坏菜”吗 285

油温高炒菜才好吃吗 285

做菜早放盐熟得快吗 285

煮蔬菜能加冷水吗 286

蔬菜烹制时有必要用热水浸烫吗 286

肉、骨烧煮中加冷水行吗 286

炒菜不刷锅好吗 287

铝锅炒菜比铁锅好吗 287

熬稀饭加碱好吗 287

用生冷自来水煮饭好吗 288

用面肥发面好吗 288

硫黄能熏蒸馒头吗 289

味精不能在高温下使用吗 289

炒鸡蛋放味精增加鲜味吗 289

扁豆未煮透能食用吗 290

土豆能带皮食用吗 290

冻鱼能用热水冲烫吗 290

能用冷水浸泡干腌菜吗 293

饺馅一定要挤掉水吗 293

桂皮花椒等是良好的调味品吗 293

巧克力是高级补品吗 294

吃葡萄要吐葡萄皮吗 294

烧肉时要先放盐吗 295

吃茄子要去皮吗 295

火锅汤营养丰富吗 295

酸菜能多吃吗 296

饭菜要“趁热吃”吗 296

盒饭套餐能成为正餐吗 297

吃啥就能补啥吗 297

能用搪瓷制品盛放食物吗 298

少吃饭多吃菜好吗 298

沸水泡茶不好吗 299

第8章 科学烹饪 留住营养 烹调技巧篇烹调方法多种多样 301

烹调方法影响食物 302

科学烹调提高营养价值 304

科学烹制米饭 306

烹制面食留住营养素 307

动物类食品的烹调方法 308

烹调蔬菜留住维生素 309

活鱼鲜吃并不科学 310

动物肝脏营养丰富 311

用生姜，恰到好处 312

菜肴用葱很有学问 313

烹调加盐讲究时机 313

使用料酒解腥起香 314

味精使用掌握用量 314

菜肴“着衣”，增加营养 315

菜肴调味增加风味 316

烹调用水有技巧 316

烹调失误巧妙补救 317

平衡膳食，在于合理搭配 318

第9章 以食为天 以安为先 食品安全篇食品安全敲响警钟 322

谨防食物中毒 322

食品的安全因素 325

农药残留过量超标 327

避免购买污染蔬果 329

清除瓜果蔬菜残毒 330

蔬果安全不可忽视 332

肉类安全触目惊心 334

违禁使用添加剂 337

有毒米面致人死地 340

调味品存在严重问题 342

全民关心食品安全 345

饮食安全观念需要更新 345