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序 6

前言 7

第1章 认识胆固醇 10

1．胆固醇的作用 10

2．胆固醇的来源 12

3．胆固醇的分类 13

4．血胆固醇含量升高所引起的健康问题 15

第2章 自我诊断 18

1．诊断 18

2．解读验血报告 19

3．其他危险诱因 20

4．临床研究及治疗 22

第3章 导致体内胆固醇升高的原因 26

1．导致血脂升高的因素 26

2．饮食对胆固醇的影响 28

第4章 胆固醇过高的预防及治疗 40

1．建立及保持健康的饮食习惯 40

2．保持理想体重 42

3．保持理想的血脂水平 45

4．保持理想的血压水平 51

5．还有其他的食物或营养素对胆固醇水平、心血管疾病有影响吗？ 53

第5章 健康煮食 58

1．选择食用油 58

2．控制用油量 60

3．控制调味料的量 60

4．选择肉类 62

第6章 小食及食物标签 68

1．小食 68

2．食物标签 70

第7章 外出饮食要诀 78

1．第一招：千变万化 78

2．第二招：斩肥去皮 79

3．第三招：飞糖走甜 79

4．第四招：清淡自然 80

5．第五招：避“汁”则吉 80

6．第六招：健康煮食法 81

7．第七招：宁缺毋滥 81

8．第八招：多多要求 81

9．第九招：明察暗访 82

10．喜庆节日饮食大法 82

第8章 家常健康菜 86

绿豆芽冬菇苹果炒肉丝 86

肉碎甘笋粒拌双菇 87

三笋炒素鸡 88

蒜蓉茄汁虾球 89

蟹肉鸳鸯豆腐 90

酿番茄 91

菠菜鸡卷 92

荷兰豆甘笋鸡柳 93

杂锦饭 94

黄豆豆腐鲫鱼汤 95

水果燕麦片 96

火鸡三明治 97

草莓香蕉乳酪冻饮 98

蛋花荸荠露 99

金粟迷你肉饼 100

鲜果西米露 101

第9章 运动篇 104

1．为什么要运动？ 104

2．运动的分类 105

3．运动金字塔 106

4．正确的运动程序 108

5．运动小贴士 109

6．运动安全注意事项 110

7．伸展运动 111

第10章 谬误 122

1．鱼油丸可以预防心脏病？ 122

2．白肉比红肉健康，为健康着想，更应该戒食红肉吗？ 123

3．食巧克力可预防心脏病？ 124

4．饮酒预防心脏病？ 125

5．喝猪骨汤能补充钙质吗？ 127

第11章 药物治疗 130

1．血脂偏高的治疗 130

2．降低胆固醇药物介绍 131

附录：日常食物胆固醇、脂肪及热量含量一览表一、五谷类 135

二、蔬菜类 137

三、块茎类蔬菜 139

四、水果类 140

五、菌类及藻类 142

六、豆类 143

七、坚果类 144

八、海产类 146

九、肉类——牛肉 149

十、肉类——猪肉 150

十一、家禽类 151

十二、奶及奶制品 153

十三、饼干糕点 154

十四、冷冻饮品 155

十五、加工食品 156

十六、饮品 157