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序言 6

凡例 8

概述 9

第一章 商业机构 17

第一节 行政机构 17

第二节 党组织 22

第三节 国营专业公司 24

第四节 商人团体 38

第五节 学术团体 39

第六节 商业、饮食、服务网点 40

第二章 百货商业 55

第一节 进货 57

第二节 销售 64

第三节 主要商品 74

第四节 小百货 79

第三章 纺织品商业 95

第一节 棉纱 98

第二节 布匹 100

第三节 绸缎、呢绒 103

第四节 针棉织品 105

第五节 统购统销 111

第四章 五金、交电、化工商业 127

第一节 进货 130

第二节 销售 136

第三节 主要商品 142

第五章 医药商业 161

第一节 进货 167

第二节 销售 169

第三节 特殊药品供应 174

第六章 肉、禽、蛋、水产品商业 181

第一节 生猪 186

第二节 菜牛羊 193

第三节 家禽 197

第四节 蛋品 200

第五节 烧卤腊 202

第六节 水产 203

第七章 糖、烟、酒、糕点、调味品商业 213

第一节 食糖 216

第二节 卷烟 220

第三节 酒 224

第四节 糖果 229

第五节 糕点、蜜饯 231

第六节 罐头、奶制品、饮料 234

第七节 调味品 237

第八章 饮食业 244

第一节 餐馆、饭店 246

第二节 风味小吃 251

第三节 冷饮 255

第四节 技术培训 256

第五节 管理 259

第九章 服务业 267

第一节 旅店 269

第二节 理发 273

第三节 照相 275

第四节 旅游 278

第五节 洗染 279

第六节 浴池 281

第七节 管理 281

第八节 技术培训与考核 283

第十章 中外合资企业 291

第一节 企业概况 291

第二节 企业管理 297

第三节 企业经济效益 300

第十一章 仑储运输业 302

第一节 仑储 302

第二节 运输 307

第十二章 商办工业 310

第一节 食品冷藏 312

第二节 糖果糕点 320

第三节 米制品 329

第四节 饮料 331

第五节 制药 332

第六节 机械修造 334

第十三章 商业计划管理 336

第一节 商品流转计划 336

第二节 商业统计 339

第三节 供需平衡 342

第四节 特需供应 345

第五节 市场预测 346

第十四章 商业会计与财务管理 348

第一节 管理体制 348

第二节 商业会计 351

第三节 商业财务 355

第四节 财务成果 364

第十五章 市场物价及价格管理 367

第一节 价格变化 367

第二节 各种差价 374

第三节 价格管理体制和权限 376

第十六章 职工 380

第一节 职工教育 380

第二节 工资、福利 393

第三节 先进集体、先进个人 404

第十七章 商业服务工作 417

大事记 423

附录 商业技工学校及原商业系统单位领导人名录 450