吃的百变窍门PDF电子书下载

安全食材 自己做的最放心 1

1．豆制品 2

做豆腐 2

打豆浆 4

点豆腐脑 5

做冻豆腐 6

做豆腐乳 7

生发酵臭豆腐 8

做豆豉 9

2．蔬菜、腌菜类 10

发豆芽 10

腌酸菜 12

腌雪里红 13

做剁椒（糟辣椒） 14

3．肉制品 16

灌香肠 16

熏腊肉 18

做鱼肉丸 20

做牛肉丸 21

4．果酱、辣酱类 22

做虾酱 22

熬制草莓果酱 23

做蛋黄酱 24

做奶油白莲子蓉 26

炒香辣酱 27

炸花生辣椒油 28

有些美食与童年有关 30

做玫瑰酱 30

腌成鸭蛋 31

做红豆沙 32

旧食新做 旧食物　新味道 35

1．剩饭菜变美食 36

剩米饭1——寿司 36

剩米饭2——炸丸子 37

剩米饭3——米饼 38

剩米饭4——小麻团 39

剩米饭5——米糊豆浆 40

剩米饭6——滑蛋米糊豆腐羹 40

剩米饭7——汤圆 42

剩米饭8——香脆小煎饼 43

剩面包——蒜香烤面包 44

剩馒头1——风味馒头片 44

剩馒头2——孜然馒头粒 45

剩馒头3——咸蛋黄焗馒头粒 45

有些美食与爱情有关 46

冒牌肉夹馍 47

省心肉夹馍 47

冒牌羊肉泡馍 47

剩包子——水煎包 48

剩饺子——香脆煎饺 49

剩油条——虾仁油条紫菜蛋花汤 50

剩麻花——素馅饺子 50

剩面条——麻油凉面 51

剩油炒面——自制甜面酱 52

剩菜——合菜炒饼 53

剩炖土豆——风味土豆泥 53

剩酱牛肉——牛肉松 54

剩豆浆——冰淇淋 55

剩饺子馅——酿尖椒 56

剩饺子皮1——风味炒片 57

剩饺子皮2——煎饼 57

2．美食改装 58

纯巧克力——奶酪巧克力 58

饼干1——披萨 60

饼干2——香蕉盒 61

面包——面包春卷 62

琼脂——海蜇丝 63

汤圆1——雪天使 64

汤圆2——炸糕 65

QQ糖——果冻 66

豆皮——春卷 67

香蕉——奶酪球 68

牛奶——蒸糕 70

日本豆腐——冰淇淋 71

“拾”得美味 边角料入美馔 73

1．瓜、果皮类 74

爽口西瓜皮 74

西瓜皮虾仁饺子 75

清炒西瓜皮 75

凉拌茄子皮 76

青红丝 77

橘皮酱 78

九制陈皮 80

清炒豌豆荚 81

2．菜叶类 82

爽口芹菜叶 82

芹菜叶酸汤鱼 83

芹菜叶小煎饼 84

酱香青椒叶 85

美味萝卜缨 86

酸辣菜花叶 88

素炒青笋叶 89

3．菜根类 90

有些美食与时代有关 90

美味白菜根 91

西兰花根 92

美味茄子蒂 93

清爽香菜根 94

肉丝芹菜根 95

4．其他类 96

香酥鱼排 96

风干鸡肠 97

肉皮冻 98

猪皮银耳羹 99

肉皮海蜇丝 99

美味豆腐渣 100

豆腐渣丸子 101

豆腐渣小煎饼 101

豆腐渣煎鸡蛋 102

豆腐渣馅饺子 103

小零食　美味的休闲时光 105

1．小点心 106

香酥美味芝麻糖 106

琥珀核桃仁 107

糖炒栗子 108

煎薯饼 110

香脆红薯片 111

炸薯条 112

蜜汁小煎饼 112

五香花生米 113

五香瓜子 114

五香豌豆 115

糯米藕 116

五香卤藕 116

蜂蜜果脯酥饼 117

什锦桃酥 118

萨其马 118

美味烤杂拌 119

冰糖葫芦 120

美味土豆饼 122

奶香土豆盒 123

私房茶香蛋粽 124

2．凉点、饮品类 126

豆面凉糕 126

豌豆杏仁凉糕 127

果冻 128

龟苓膏 130

芸豆松糕 131

酒香葡萄 132

酒枣（醉枣） 133

西瓜蜜球 134

水果冰淇淋 135

有些美食与友情有关 136

绿豆沙冰 137

杏仁露 138

黑芝麻糊 139

附录　传统美食与地方风味 141

传统美食自己做 142

富平太后饼 143

吴山酥油饼 144

龙凤喜饼 145

冰糖莲心羹 146

猫仔粥 148

鱼仔粥 150

潮州老婆饼 151

锅出溜 152

及第粥 153

金华酥饼 154

三丝敲鱼 155

来不及 156

盲公饼 158

三不粘 159

沙县豆腐丸 160

盘龙糕 161

猫耳朵 162

福州芋泥 163

学几道地方风味 164

山东——豆汁粥 165

山东——梨丸 166

黑龙江——黄米切糕 167

黑龙江——风干猪舌 167

云南——酿雪梨 168

云南——普米饭肠 169

湖北——汽水肉 170

湖北——蒸豆腐圆 171

四川——玻璃烧麦 172

四川——龙抄手 173

四川——三大炮 174

四川——三合泥 175

安徽——深渡包袱 176

安徽——蟹壳黄 176

安徽——腊八豆腐 177

安徽——绿豆兜 177

海南——空心煎堆 178

广西——栗子卷 178

广东——水晶球 179

上海——小绍兴鸡粥 179