饭店管理概论PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:范运铭主编
- 出 版 社:重庆:重庆大学出版社
- 出版年份:2008
- ISBN:756244370X
- 页数:229 页
第一章 饭店业概述 1
第一节 饭店的基本概念及作用 1
第二节 饭店产品的特点 3
第三节 饭店管理的概念 17
第四节 饭店管理的理论基础 22
第二章 现代饭店的发展趋势 32
第一节 饭店集团 32
第二节 经济型饭店与主题饭店 45
第三章 饭店的经营理念 55
第一节 从“CIS”到“CS”经营理念 55
第二节 从“CS”到“CL”经营理念 62
第三节 从“CS”到“ES”经营理念 70
第四章 饭店的战略管理 79
第一节 饭店战略管理的基本内容 79
第二节 饭店竞争战略 87
第五章 饭店的规划与设计 99
第一节 现代饭店规划与设计的基本因素和内容 99
第二节 饭店规划与设计的文化定位 104
第三节 饭店功能的规划 114
第六章 饭店的计划管理 130
第一节 饭店的计划与计划类型 130
第二节 饭店计划指标与指标的分解 138
第三节 饭店计划的编制与实施 144
第七章 饭店人力资源的开发与管理 153
第一节 饭店组织与组织管理 153
第二节 饭店人力资源管理的任务与实施 163
第三节 饭店员工行为的引导与激励 170
第八章 饭店的控制管理 178
第一节 饭店控制职能概述 178
第二节 饭店服务质量的控制 188
第三节 饭店的财务控制 197
第九章 饭店的安全管理 211
第一节 饭店安全管理概述 211
第二节 饭店安全管理的内容与特点 219
第三节 饭店安全管理的基本环节 223
参考文献 229
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《全国高等中医药行业“十三五”创新教材 中医药学概论》翟华强 2019
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《卓有成效的管理者 中英文双语版》(美)彼得·德鲁克许是祥译;那国毅审校 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《海绵城市概论》刘娜娜,张婧,王雪琴 2017
- 《管理运筹学》韩伯棠主编 2019
- 《ESG指标管理与信息披露指南》管竹笋,林波,代奕波主编 2019
- 《战略情报 情报人员、管理者和用户手册》(澳)唐·麦克道尔(Don McDowell)著 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《重庆市绿色建筑评价技术指南》重庆大学,重庆市建筑节能协会绿色建筑专业委员会主编 2018
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《大学化学实验》李爱勤,侯学会主编 2016
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991