功能性变性淀粉PDF电子书下载

第一章　变性淀粉概述 1

第一节　变性淀粉的概念 1

第二节　变性淀粉的分类及功能性变性淀粉 1

第三节　变性淀粉制备的基本原理 2

第四节　变性淀粉的生产工艺 3

第五节　现代分析技术在变性淀粉研究中的应用 7

参考文献 10

第二章　多孔淀粉 12

第一节　多孔淀粉概述 12

第二节　多孔淀粉的制备方法 12

第三节　多孔淀粉的结构与性质 14

第四节　多孔淀粉的形成机理 20

第五节　多孔淀粉的应用 24

第六节　多孔淀粉的交联变性 26

第七节　多孔淀粉的具体应用实例 32

参考文献 38

第三章　抗性淀粉 39

第一节　抗性淀粉概述 39

第二节　抗性淀粉的制备方法 40

第三节　抗性淀粉的分析方法 47

第四节　抗性淀粉的结构与性质 50

第五节　抗性淀粉的生理功能 57

第六节　抗性淀粉的应用 59

参考文献 62

第四章　缓慢消化淀粉与难消化糊精 63

第一节　缓慢消化淀粉概述 63

第二节　缓慢消化淀粉的制备方法 63

第三节　缓慢消化淀粉的分析方法 64

第四节　缓慢消化淀粉的生理功能 67

第五节　缓慢消化淀粉的慢消化机理及应用 68

第六节　难消化糊精概述 70

第七节　难消化糊精的制备与分析方法 71

第八节　难消化糊精的结构与性质 71

第九节　难消化糊精生理功能 73

第十节　难消化糊精的应用 76

参考文献 78

第五章　淀粉微球 79

第一节　聚合物微球概述 79

第二节　聚合物微球的制备方法 80

第三节　聚合物微球的应用 81

第四节　淀粉微球概述 84

第五节　淀粉微球的制备方法 85

第六节　淀粉微球的结构与性质 87

第七节　淀粉微球的应用 89

第八节　磁性微球的制备与应用 90

第九节　磁性淀粉微球的制备与应用 93

参考文献 94

第六章　微细化淀粉与淀粉基陶瓷 94

第一节　微细化淀粉概述 95

第二节　微细化淀粉的制备方法 97

第三节　微细化淀粉的结构 98

第四节　微细化淀粉的性能 99

第五节　微细化淀粉研究实例 100

第六节　陶瓷材料凝固胶态成型技术概述 102

第七节　淀粉原位凝固陶瓷成型技术 103

第八节　淀粉凝固成型工艺制备多孔及功能陶瓷研究 106

参考文献 108

第七章　微晶淀粉与非晶颗粒态淀粉 109

第一节　微晶淀粉概述 109

第二节　微晶淀粉的制备方法 112

第三节　微晶淀粉的应用 114

第四节　非晶颗粒态淀粉的概念 115

第五节　非晶颗粒态淀粉的制备方法 116

第六节　非晶颗粒态淀粉的结构研究 118

第七节　非晶颗粒态淀粉的性能研究 119

参考文献 121

第八章　环糊精 122

第一节　环糊精概述 122

第二节　环糊精的结构与性质 122

第三节　环糊精的制备方法 126

第四节　环糊精的应用 127

第五节　变性环糊精概述 130

第六节　化学变性环糊精 131

第七节　酶工程变性环糊精 132

第八节　变性环糊精的应用 139

第九节　大环糊精 140

参考文献 146

第九章　麦芽糊精及淀粉基脂肪替代物 147

第一节　麦芽糊精概述 147

第二节　麦芽糊精的结构与性质 147

第三节　麦芽糊精的制备方法 151

第四节　麦芽糊精的应用 154

第五节　脂肪替代物概述 155

第六节　脂肪替代物的分类与性质 156

第七节　脂肪替代物的应用 158

第八节　淀粉基脂肪替代物 160

参考文献 161

第十章　淀粉共聚复合物 163

第一节　淀粉-蛋白质复合物概述 163

第二节　淀粉-蛋白质复合物的制备方法 163

第三节　淀粉-蛋白质复合物的功能性质 165

第四节　淀粉-蛋白质复合物的应用 166

第五节　淀粉-脂质复合物概述 167

第六节　淀粉-脂质复合物的制备方法 169

第七节　淀粉-脂质复合物的功能性质 171

第八节　淀粉-脂质复合物的应用 172

参考文献 173

第十一章　淀粉基胶黏剂与吸水剂 174

第一节　淀粉基胶黏剂概述 174

第二节　淀粉基胶黏剂的分类 174

第三节　淀粉基胶黏剂的制备及应用 175

第四节　淀粉基吸水剂概述 181

第五节　淀粉基吸水剂的制备方法 182

第六节　淀粉基吸水剂的制备实例 184

第七节　淀粉基吸水剂的性质 191

第八节　淀粉基吸水剂的应用 193

参考文献 195

第十二章　淀粉塑料与淀粉膜 196

第一节　可降解塑料概述 196

第二节　淀粉基生物降解塑料 197

第三节　淀粉填充塑料的制备方法 198

第四节　淀粉共混塑料的制备方法 201

第五节　全淀粉塑料的制备方法 202

第六节　可降解淀粉塑料实例 205

第七节　淀粉膜概述 208

第八节　可用作淀粉膜的变性淀粉 209

参考文献 226

第十三章　淀粉基表面活性剂 228

第一节　淀粉基表面活性剂概述 228

第二节　烷基糖苷的制备 229

第三节　烷基糖苷衍生物的制备及应用 232

第四节　多元醇葡萄糖苷的制备 233

第五节　多元醇葡萄糖苷衍生物的制备及应用 234

第六节　葡糖胺的制备及应用 236

第七节　其它淀粉基表面活性剂 238

参考文献 239

第十四章　淀粉基絮凝剂 240

第一节　淀粉基絮凝剂概述 240

第二节　淀粉接枝共聚物絮凝剂 240

第三节　淀粉磷酸酯絮凝剂 243

第四节　淀粉黄原酸酯絮凝剂 245

第五节　羧甲基淀粉絮凝剂 246

第六节　阳离子淀粉絮凝剂 249

第七节　两性淀粉絮凝剂 252

参考文献 252

第十五章　其它功能性变性淀粉 253

第一节　热液处理变性淀粉 253

第二节　微波处理变性淀粉 256

第三节　电离放射线处理变性淀粉 257

第四节　超声波处理变性淀粉 258

第五节　挤压处理变性淀粉 259

第六节　捏合、高压处理变性淀粉 259

第七节　生物修饰处理变性淀粉 260

第八节　复合变性淀粉 261

参考文献 265