欧西名菜100种PDF电子书下载

拼盘类 9

杂菜沙律　法国 9

杂锦沙律　意大利 10

鲽鱼沙律　法国 13

龙虾沙律　美国 14

鸡蛋虾沙律　俄国 16

俄国大拼盘　俄国 18

鸡肉沙律　英国 20

橙篮　英国 21

禽畜类 27

法式串烧肉　法国 27

猪排胡椒汁　法国 28

烧猪腿　英国 30

香草烧T骨　俄国 31

洋葱猪排　英国 35

俄国火腿卷　俄国 36

法兰福肠及酸椰菜　德国 38

凤梨砵酒焗火腿　美国 41

意式烧猪排　意大利 42

芝士肉卷　意大利 44

意式煎烟肉卷　意大利 46

香蕉火腿卷　比利时 48

西班牙式烧猪肉　西班牙 49

密西根肉饼　德国 50

红酒焗牛柳　法国 52

烧牛仔肉　意大利 54

德式炆牛肉　德国 56

汉堡牛排　德国 58

马赛式酒炖牛肉　德国 59

黑椒牛排　美国 60

纸包牛柳　奥地利 62

凤梨牛肉　俄国 64

俄国罐炆牛肉　俄国 67

这厘牛脷　德国 68

奥大利牛肉卷　奥地利 70

牛排腰批　俄国 74

罗仙利牛仔卷　西班牙 76

比国烩羊腿　比利时 77

烧羊腿　俄国 80

烧羊肉　法国 82

焗羊排　奥地利 84

炸鸡肉团　英国 86

奶油鸡　俄国 88

椰汁焗鸡　英国 91

酿鸡腿　美国 92

烧火鸡　美国 94

罗马鸡　意大利 96

马令古鸡　比利时 98

奥国红烩鸡　奥地利 100

烩西班牙鸡　西班牙 102

芝士雀肉丸　俄国 104

碱榄烧鸭　德国 106

河海鲜类 109

茄汁焗鱼　德国 109

吉列鱼　法国 110

大鲽鱼忌廉　法国 112

芝士焗鱼　法国 114

比国炸鱼柳　比利时 117

芝士白菌焗鱼　意大利 118

奥国红椒焗鱼　奥地利 121

焗鳘鱼排　英国 122

利比鱼柳　英国 124

纸包牡蛎　法国 127

柠檬三文鱼　美国 128

梳夫利鱼　比利时 130

芝士焗龙虾　法国 132

橙酒烩虾　西班牙 133

芝士焗蟹盖　法国 134

脆炸大虾　奥地利 135

炸鲜带子　美国 136

焗蜗牛　法国 138

蔬菜蛋类 141

酿洋葱盒　法国 141

酿青椒　奥地利 142

菠菜饼　意大利 144

芝士奄列　德国 146

冧奄列　法国 148

西班牙奄列　西班牙 150

粉饭类 157

火腿鸡芝士焗意粉　意大利 157

粉丝拌蛏蛤　法国 158

焗猪排饭　英国 161

烤蚝蚵饭　意大利 162

西班牙烩饭　西班牙 164

汤类 167

菠菜汤　法国 167

杂会海鲜汤　法国 168

洋葱汤　法国 170

意大利牛尾汤　意大利 171

意大利洋葱汤　意大利 172

德国牛腰汤　德国 174

牛尾些厘汤　美国 176

吉普赛汤　德国 177

双料清汤　俄国 178

西班牙茨菜汤　西班牙 180

鹅茸粟米汤　英国 183

喱牛肉角　英国 187

？甜点类 187

苹果批　英国 188

露桃批　英国 191

白爵夫人　法国 194

芝士焗肉批　西班牙 196

雪梨薯　美国 198

朱古力梳夫利　俄国 199

士多比利布甸　比利时 200

蜜瓜布甸　意大利 202

芒果布甸　德国 203

椰汁鲜奶布甸　英国 204

附一：本书常用茨菜之制法 205

附二：本书常用酱汁之制法 208

附三：有关西菜常用之材料 212