美味下酒菜PDF电子书下载

桃子糕 1

一、冻制类水晶桔子 1

水晶肚 2

水晶虾仁 2

肉皮冻 3

五彩羊糕 3

三色水晶冻 4

凉糕 4

水晶鸡 5

水晶肘子 5

水晶鸡蛋 6

冻肉糕 6

芝麻凉果 7

水晶鱼 7

五丁冻 8

西瓜鸡冻 8

冻鸡 9

二、炝拌类水晶虾片 10

炝虾仁 10

菠菜泥 11

炝目鱼卷 11

拌皮丝 12

瓜姜拌肉片 12

虾子炝芹菜 13

水晶蜇头 13

炝大头菜 13

芝麻酱拌豇豆 14

炝鱿鱼卷 14

芥末薄片肉 15

炝腰花 15

芥末玻璃虾片 16

糖醋蜇皮 16

炝菏鲜 16

椒麻鸡 17

凉拌麂肉 17

炝蒜台肚仁 18

拌鱿龙戏凤 18

凉拌腰片 19

炝鱼丝 19

凉拌鲍鱼 20

糖醋藕 20

炝酸菜 20

怪味鸡 21

麻酱海螺 21

琼脂拌鸡丝 22

炝肉丝莴笋 22

凉拌肉 23

炝肚丝 23

拌合菜 24

拌耳脆 24

炝鸡蛋 25

玛瑙拌豆腐 25

里脊丝粉皮 25

炝油菜 26

麻酱紫鲍 26

凉拌鸭舌 27

香椿拌豆腐 27

炝板筋莴笋 27

蒜酱鱿鱼筒 28

炝双脆 28

水晶肉片 29

凉拌海参 29

炝菊红 30

麻辣蜇皮 30

拌肚尖 31

炝花生米 31

炝瓜条海米 32

拌芹菜 32

芦笋鲍鱼 32

麻辣耳丝 33

佛手蜇皮 33

炝海杂拌儿 34

鸡丝拉皮 34

温拌蜇头 35

炝心片 35

凉拌肫肝 35

虾米拌腐衣 36

炝双耳 36

凉拌鱼肚 37

椿芽拌鸡丝 37

炝里脊丝蜇头 38

水晶鱿鱼 38

炝肚仁 39

芥末鱼片 39

炝绿豆芽 40

炝鸡丁豌豆 40

炝活虾 41

炝海米菠菜 41

炝菜花 41

炝豇豆海米 42

炝虾片 42

炝瓜皮 43

炝肝片 43

炝土豆丝 44

炝猪舌 44

炝豆腐 45

炝番椒海米 45

炝腰片 45

炝腐竹鲜蘑 46

炝肉皮丝 46

炝黄豆芽 47

炝肉丝蒜台 47

炝豆角 48

炝腐竹菠菜 48

炝冬菇 48

虾子炝腐竹 49

炝白菜 49

炝鸡丝冬笋 50

拌虾仁黄瓜 50

拌三丝 51

拌生鱼 51

拌海蜇卷 52

拌里脊片 52

拌海蜇 53

清拌粉皮 53

肉丝拌黄瓜 54

拌油菜海米 54

芥末鸭掌 54

芥末青笋 55

拌鲜海参 55

拌甲鱼肚 56

拌炒肉白菜 56

虾油拌豆腐 56

姜汁鸡块 57

拌花腱 57

鸡丝拌冻粉 58

姜汁菠菜 58

麻酱拌海参 58

温拌肝片 59

糖拌梨丝 59

拌肉丝海带 59

糖醋酥豌豆 60

拌四丝 60

拌蚬子 61

海红拌菠菜 61

拌肉丝 62

拌土豆丝 62

怪味鸡片 62

拌炒肉拉皮 63

姜汁扁豆 63

冻粉拌肉丝 64

糖拌番茄 64

肘子肉拌番椒 65

油吃黄瓜 65

拌海螺 66

拌生菜 66

鸡丝拌干豆腐 66

芥末鸡 67

麻酱拌白菜 67

海米拌莴笋 67

拌鸭掌 68

虾须牛肉 68

尖椒拌豆腐 69

拌胡萝卜干 69

辣拌肺丝 70

拌肉丝菠菜 70

拌辣椒油小菜 70

灯影牛肉 71

拌双丝 72

鲜蟹肉拌黄瓜 72

拌牛蹄黄 72

勺拌粉皮 73

干拌牛肚岭 73

拌芥末肚 74

拌鸡丝黄瓜 74

拌海螺黄瓜 75

拌白肉 75

肘子肉拌黄瓜 76

烧拌春笋 76

素拌四丝 76

三、青菜类酒菜 78

多味菜心 78

绿簪串白玉 79

砂锅菜心 79

三鲜菜心 80

冬冬青 80

蚝酱蔓青 81

开水青菜 81

双菇菜扇 82

金鱼菜心 82

纸包菜心 83

开洋菜叶卷 83

腊鸭肠箍菜把 84

焖拌青菜 84

柱侯青菜 85

鸡皮菜心煲 85

香辣粉青菜条 86

肉末菜苔 86

海棠菜心 87

菜包粉蒸鸡 87

油煎菜包 88

砂锅青菜心 89

脆皮葫芦 89

红油莴苣 90

虾须陈皮笋 90

炝瓜皮 91

咖喱莴苣 91

酸菜番茄 92

葱爆油豆腐 92

四味冬瓜托 92

金菊萝卜 93

酸辣脆藕 93

沙茶芥蓝 94

酱炒嫩竹笋 94

麻辣黄瓜 95

凉拌银丝黄瓜 95

麻辣竹笋条 96

贝丝芹菜 96

如意芹菜 97

金钩炝玉指 97

蘑菇豌豆 98

四拼豌豆 98

五柳凤尾笋 99

香葱扒双笋 99

三鲜黄瓜酱 99

鸡绒青瓜丝 100

生炒卷心菜 100

大黄瓜炒肉馅 101

鱼香瓜条 101

泡藕 102

鸡丝烩豌豆 102

南乳莴苣叶 103

苦瓜镶肉 103

香炒竹笋 104

大蒜茄子 104

凉拌海带丝 104

香肠炒蛋 105

麻辣土豆条 105

木须炒瓜片 105

油焖白菜心 106

葱烧萝卜条 107

酱焖茄子 107

排骨炖白菜 108

糖醋茄条 108

海米炝菠菜 109

小葱拌豆腐 109

松汁茄子 109

佛手白菜 110

炸茄盒 111

韭黄炒鸡丝 111

盐水大葱 112

千层白菜 112

炸土豆团 113

烤茄子 113

四、肉类清滋排骨 114

白斩仔鸡 114

朔风鸡丝 115

水晶凤爪 115

糟醉仔鸡 116

陈皮鸡丁 116

酱汁牛肉 117

蒜茸猪耳 118

五香兔肉 118

五香牛肉 119

盐水肥鸭 119

荷香水晶鸡 120

素烧鸭 120

胶汁羊肉 121

朔风狗肉 122

椒麻牛肉 122

麻辣鸡茸 123

铁扒金鸡 123

雪花鸡片 124

煎猪肉串 124

三菇鸡脯 125

青椒鸡丁 125

油炸鸡翅 125

红烧狮子头 126

三杯麻油鸡 126

麻油炒素鸡 127

平菇鸡 127

豆豉鸡柳 127

清炖肉 128

熘肝尖 128

番茄牛舌 129

盐爆散丹 129

炖二筋 130

水爆肚领 131

肉丝炒扁豆丝 131

炒牛肚丝 132

油爆肚领 132

炒羊肚片 133

枣核肉 133

熘三样 134

炮腰片 134

溜丸子 135

干炸肉片 135

肉丝炒面筋炸焦 136

烩羊杂碎 137

香炸牛脯 137

五、海鲜类荫豉鱼头 138

韭黄炒虾仁 138

凉拌虾仁 138

韭黄炒鳝鱼 139

银鱼炒花生 139

鲜腌鲳鱼 140

香炸鱿鱼 140

三炒海鲜 141

生炒墨鱼 141

香炒丁香鱼 142

红烩蟹球 142

油炸草虾 142

椰子炸虾 143

鱼翅羹 143

青江菜炒银鱼丝 144

盐酥虾 144

椒辣鱿鱼 145

茄汁鱼条 145

葱油鱼条 146

麻酱海参 146

炸烹带鱼 147

葱油海蜇 147

红油鱼片 148

香辣鱼条 148

香糟带鱼 148

糖醋小黄鱼 149

五香鱼块 149

香辣青螺 150

酥香鲫鱼 150

炝青螺 151

萝卜蜇皮 151

鱼香肚丝 152

芹菜鱿鱼 152

肉馅鲫鱼 153

蟹柳银芽 153

醉金钱蟹 153

醋椒鲤鱼 154

滑炒青鱼片 155

炸五香鳝鱼夹 155

熏五香白鲢 156

干烧加吉鱼 156

清炒泥鳅糊 157

鸽蛋甲鱼 157

豆瓣鲫鱼 158

西湖醋鱼 159

烧青鱼划水 160

炝麻线鳝鱼 160

五香黄鱼 161

麻辣鲢鱼条 161

煎蒸带鱼 162

六、熏酱类酱肉 163

酱鸡 163

五香酱肉 164

酱肥肠 165

五花酱肘花 165

酱头肉 166

酱鸭 166

酱牛腱子 167

五香酱驴肉 167

酱羊肉 168

酱野猪肉 168

酱猪蹄 169

酱大肚 169

酱猪心 170

熏小肚 170

熏鸡 171

熏沙半鸡 171

熏血肠 172

熏五花肉 172

熏肉粉肠 173

熏鱼 173

七、卤糟类卤鲫鱼 175

卤牛肝 175

卤猪蹄 176

卤牛肉 176

卤口条 177

卤猪肺 177

卤鸡 177

卤肚、心、肝 178